Этот яблочный торт с оливковым маслом берёт своё начало в прибрежном регионе Лигурии, Италия. Это своего рода угощение без хлопот, которое, как я представляю себе, итальянские нонны — бабушки, готовят регулярно. Так просто и удивительно вкусно!
Суть рецепта: простой деревенский торт с оливковым маслом и кусками свежего яблока и изюма. Он плотный, влажный и достаточно сладкий.
Если Вы не любитель супер-сладкой выпечки, этот рецепт для Вас! Тем не менее, это идеальный компаньон для мороженого или брызгов подогретого тёмного мёда.
Итальянский яблочный торт с оливковым маслом — важные советы
Тесто в этом рецепте должно быть довольно густым. Сопротивляйтесь стремлению добавить воду или что-то ещё, чтобы сделать его жиже.
И, как ясно сказано в названии, это яблочный торт с оливковым маслом. Мой лучший совет для Вас, используйте только высококачественное оливковое масло, иначе Вы получите не такой изумительный вкус, который я описала. Ещё того хуже, прогорклый!
Я использовала оливковое масло Extra Virgin «Частный заповедник» (Private Reserve Extra virgin olive oil) из органически выращенных и обработанных оливок Коронейки. Изящное нефильтрованное «зелёное золото» холодного отжима с тонкой интенсивностью, ярким цветом и низкой кислотностью: 0,4%.
Кухня: итальянская
Выход: 1 пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 больших яблока сорта «Гала», очищенных и нарезанных как можно красивее
- Апельсиновый сок для смачивания яблок
- 3 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки молотого корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 стакан сахара
- 1 стакан оливкового масла Extra Virgin
- 2 больших яйца
- 2/3 стакана золотого изюма, замоченного в тёплой воде в течение 15 минут (воду затем слить)
- Сахарная пудра для украшения
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Поместите нарезанные яблоки в миску и добавьте апельсиновый сок. Проверьте, чтобы сока было достаточно, чтобы яблоки хорошенько им пропитались, это предотвратит их поджаривание.
В большой миске просейте муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите на время.
В миску для миксера, снабжённого венчиком, добавьте сахар и оливковое масло. Взбейте на медленной скорости в течение 2 минут, пока они не перемешаются достаточно хорошо.
Пока миксер работает, добавьте яйца по одному и продолжайте смешивать ещё 2 минуты, пока смесь не увеличится в объёме (она должна стать гуще, но все еще жидкой).
В большой миске с сухими ингредиентами сделайте посередине смеси муки углубление. Добавьте в лунку влажную смесь (смесь сахара и оливкового масла). Хорошо перемешайте деревянной ложкой; у Вас должно получиться густое тесто (не добавляйте ничего, чтобы сделать его пожиже).
Слейте с изюма (который замачивается в воде) всю воду; и также слейте избыток сока из яблок. Добавьте в тесто изюм и яблоки и смешайте ложкой. Опять же, тесто будет довольно густым.
Покройте дно 23-сантиметрового противня для тортов пергаментной бумагой. Переложите густое тесто ложкой в противень и выровняйте поверхность деревянной ложкой.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока вставленная в серединку зубочистка не будет оставаться чистой.
Дайте пирогу полностью остыть в противне. Затем просто поднимите пергамент, чтобы перенести яблочный торт с оливковым маслом в сервировочное блюдо. Присыпьте сахарной пудрой. В качестве альтернативы, нагрейте немного тёмного мёда, чтобы полить сверху (вариант для сладкоежек).
Заметки
Хранение. Этот яблочный торт с оливковым маслом лучше всего съесть за 2-3 дня или около того. Храните его в герметичном стеклянном контейнере в течение 2-3 дней в прохладном и сухом месте. Вы можете хранить его в холодильнике, но нагрейте до комнатной температуры перед подачей.
