Оригинальный и легкий рецепт приготовления трески в томатном соусе, позволяющий сделать рыбу более сочной и вкусной. Соус, в основе которого томаты и оливковое масло первого холодного отжима, служит отличным дополнением к рыбе и как нельзя лучше подчеркивает её вкус.
Сегодня я предлагаю вам приготовить треску – одну из полезнейших морских рыб. В филе трески содержится множество полезных микроэлементов, таких как кальций, магний, фосфор и другие. Однако виду того, что приготовленная треска обычно получается довольно суховатой, её не очень любят.
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить треску так, чтобы в ней сохранилась влага, и готовая рыбка получилась сочной. Это совсем не сложно, а приготовление не занимает и получаса.
Рыба, приготовленная по этому рецепту, прекрасно подойдет для ужина и даже достойна того, чтобы присутствовать на праздничном столе, главное приготовьте порцию побольше.
Время подготовки продуктов – 10 минут
Время приготовления – около 10 минут
Общее время – около 20 минут
Порции – 1-2
Кухня – европейская
Категория – Рыбные блюда
Для приготовления трески в томатном соусе на сковороде понадобится:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Треска – 450 граммов
Оливковое масло первого холодного отжима – 50 мл
Помидоры свежие – 2 больших помидора
Смесь специй итальянские травы – 2 ч. л.
Соус табаско – по вкусу
Черный перец молотый
Соль
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промойте филе рыбы под проточной водой, обсушите. При необходимости удалите все косточки и очистите кожу. Нарежьте на порционные кусочки. Обильно присолите рыбу с обеих сторон прямо на разделочной доске.
Помойте помидоры, сделайте на них небольшие надрезы по сердцевине крест-накрест и обдайте кипятком. Это нужно, чтобы очистить помидоры от кожицы. Если кожица плохо отделяется от помидоров, подержите их немного в горячей воде. После разрежьте помидоры пополам, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
В сковороду с высокими бортиками вылейте оливковое масло и поставьте на огонь. Когда масло разогрелось, выложите на сковороду филе трески. Готовьте рыбу на сковороде с антипригарным покрытием, иначе филе будет приставать к дну.
Как только рыба начнет поджариваться, слегка наклоните сковороду, зачерпните ложкой немного горячего оливкового масла и полейте им рыбное филе сверху. Периодически повторяйте это действие, пока верх филе не начнет расслаиваться. Это нужно для того, чтобы рыба приготовилась со всех сторон. Так как филе трески очень нежное и легко ломается, его нельзя переворачивать и обжаривать с двух сторон. Кроме того, такая техника приготовления рыбы делает ее более сочной. Не бойтесь, что рыба внутри останется сырой. Она постепенно дойдет до готовности в горячем соусе.
Весь процесс обжаривания рыбы займет у вас около 5 минут. Далее следует добавить нарезанные помидоры, итальянские травы и немного табаско. Накройте сковороду крышкой и тушите около 2 минут до готовности помидоров.
По прошествии этого времени потушите огонь и достаньте рыбу из сковороды на тарелку. Помидоры перемешайте и немного помните вилкой до консистенции пюре. Добавьте черный перец. Если помидоры еще жестковаты и остаются кусочками, включите огонь и еще немного их протушите.
Выложите получившийся соус в тарелку и поместите туда же рыбу. Сверху треску можно украсить соусом и зеленью. В соус по желанию можно также добавить консервированные оливки или копченый чернослив. Треска в томатном соусе на сковороде готова! Подавайте рыбу самостоятельно горячей и с поджаренными тостами или же используйте в качестве гарнира пюре и салат.
Приятного аппетита!
Марина Синянская
