Слово «розмарин» (Rosemary) происходит от латинских слов ros (роса) и marinus (море). Розмарин, на самом деле, — многолетний кустарник, который в изобилии произрастает в Средиземноморском регионе (Испания, Италия, Португалия, Южная Франция, Греция и Северная Африка, а также в изолированных районах Турции, Ливана и Египта).
Средиземноморское растение розмарин — это одно из самых распространённых ароматических диких трав средиземноморского ландшафта, особенно на скалистых склонах известняка, прилегающих к морю.
Исторические факты и выращивание розмарина
Римляне перевезли розмарин в Англию в VIII в., прежде всего в южную часть страны. Карл Великий приказал, чтобы розмарин выращивали на его фермах в Испании в X в. Он был представлен в Новом Свете ранними иммигрантами, но в северных районах растение нужно защищать от холода в зимние месяцы.
На свадьбах ветви розмарина приносят как символ удачи для новой пары. Ветви растения также размещали на этажах средневековых домов для борьбы с болезнями во время «чёрной чумы». Благодаря своему аромату растение использовалось как ладан.
Факторы роста: средиземноморское растение розмарин — это вечнозелёный кустарник, который вырастает в высоту от 60 см до 1,8 м с бледно-голубыми цветами и колючими кожистыми листьями (у всех разновидностей они напоминают сосновые иглы). Листья глянцево-зелёные сверху и более светлые, серо-зелёные снизу.
В мягком климате вы увидите розмариновые кусты, используемые в качестве посадочного материала. Кустарник обычно вынослив к холодам и может переносить морозы до -18º C. По мере созревания растения стебли становятся древесными по консистенции.
Причина его популярности — ароматное благоухание и эфирный масляный запах камфоры. Многие эксперты связывают аромат сосновых игл, слегка смолистых с приятным ароматом. Его аромат описывается как очень смелый. Розмарин любит солнце, чем больше, тем лучше, и сухую, хорошо дренированную бедную почву. Он не любит влажные участки сада. Вы можете выращивать его из корневых частей существующего растения или из черенков.
Средиземноморское растение розмарин называют не очень морозостойким, поэтому в Северной Америке и Европе его лучше выращивать в горшке летом и перемещать в помещение в суровые зимние месяцы. Кусты требуют очень малого количества воды, как только они укоренятся. Они хорошо реагируют на выращивание контейнерах и выдерживают условия в помещении.
Розмарин: руководство по выращиванию
Сажайте семена в помещении ранней весной на глубину до 0,3 см. Пересаживайте в открытый грунт, когда опасность заморозков миновала. Вы можете рассаживать кустарник через черенки осенью от новых ростков. Большие растения обычно лучше зимуют. Можно выращивать более мелкие растения и переносить их на солнечное южное окно, в теплицу или гараж с солнечным окном. Если Вы обрежете розмарин после того, как он зацветёт, он будет склонен приобретать более «пушистую» форму куста.
Время цветения: в зависимости от климатической зоны, в которой Вы находитесь, растение обычно цветёт с конца весны до начала лета. Цветки, как правило, светло-голубые с сиреневым или розовым оттенком.
Советы по уборке: Вы можете отрезать листья на протяжении вегетационного периода. Даже саженцы обладают свойственным им ароматом, хотя и намного более мягким, чем укоренившиеся растения.
Аромат: пряная / камфорная / сосновая хвоя.
Домашний сад: В помещении / на открытом воздухе.
Средиземноморское растение розмарин — кулинарные факты
Средиземноморское растение розмарин — одна из наиболее часто используемых трав в Италии, особенно для жареной баранины и козлёнка. Итальянцы питают к розмарину настоящую страсть, и Вы обнаружите эту приправу во многих истинных итальянских рецептах. Если вы пойдёте в итальянский мясной магазин и закажете ягнёнка, продавцы включат в Вашу покупку несколько веточек розмарина с мясом. Розмарин сдержанно используется во французской, греческой или испанской кухне.
Это прекрасное дополнение к рецептам из баранины, козлёнка, красного мяса, филе-миньон (центральная часть говяжьей вырезки), рыбы, ракообразных, телятины и даже крестьянских куриных блюд, приготовленных с вином, чесноком и оливковым маслом. Розмарин — отличный ароматизатор для картофельных блюд и других корнеплодов, таких как морковь и лук. Когда Вы добавляете его в соус к спагетти, он выявляет вкус других ингредиентов. Это необычайно приятное дополнение к томатным супам, тушёным блюдам и соусам, а также для домашнего барбекю.
Поместите веточку внутрь своей домашней птицы или вставьте несколько игл в ногу баранины. Используйте его в мясных маринадах. Сожгите несколько веточек на гриле для барбекю, чтобы придать аромат мясу или домашней птице. Вот подсказка: свяжите несколько веточек вместе и используйте их как кисть для смазывания. Попробуйте добавить немного розмарина в гороховый суп, рецепты домашнего хлеба, овощи, такие как бобы, горох, шпинат и цуккини с тушёным мясом. Также никого не оставит равнодушным настойка розмарина на оливковом масле, которая популярна в странах Средиземноморья.
Это важный ингредиент к птице или рыбной начинке. Некоторые рецепты требуют измельчать эту приправу, но лучше всего добавить её в виде цельной веточки в супы и тушёные блюда. Удалите веточку перед подачей на стол. Поскольку это вечнозелёное растение, оно обычно доступно круглый год в большинстве климатических зон, за исключением самых суровых зимних условий. Высушенный розмарин теряет свою крепость вкуса. С этим растением получается прекрасный чай.
Лекарственные факты
Достоинства розмарина превозносили древнегреческие, римские, арабские и европейские травники. Средиземноморское растение розмарин использовалось для предотвращения облысения и в качестве кондиционера для волос. Это также трава памяти; употребление листьев должно были ускорить работу ума и предотвратить забывчивость. Римские травники рекомендовали настой растения для лечения желтухи.
Оно обладает антиоксидантными свойствами и используется как консервант в современных пищевых комбайнами. Оно упоминается в медицинских текстах как пищеварительная помощь в виде чайной инфузии. Внешне растение превращается в мазь для лечения ревматизма, язв, экземы и синяков. Перед применением травы как лекарственного средства настоятельно рекомендуем проконсультироваться со специалистом!
