Топ-100
2.3 C
Greece
Понедельник, 30 марта, 2020

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...
More

    Жоуг: острый соус песто с оливковым маслом и кинзой

    Прочитайте также

    Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

    На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

    Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

    Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

    Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

    Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

    Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

    История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.

    Жоуг — менее известный средиземноморский соус песто с оливковым маслом, но его обязательно нужно попробовать! На ум приходит пряный, ароматный, песто с кинзой… что-то вроде того.

    Средиземноморская кулинария богата всякими соусами. Очевидно, хумус возглавляет список соусов для макания (мой нынешний фаворит — хумус с поджаренным красным перцем). Брызги орехового тахини-сливочного соуса из поджаренных семян кунжута — обязательный атрибут на вершине кабоб. Сливочные греческие Цацики обычно мажут на сэндвич… неземной вкус.

    Один соус, который менее известен — это жоуг (также пишется как жуг или скуг). Этот волшебный зелёный соус возник в Йемене, но отправился в Израиль в конце 1940-х годов через йеменских евреев.

    Что такое жоуг?

    Жоуг — ароматная паста с жгучим зелёным чили (я использовала халапеньо), много свежей кинзы, петрушки, чеснока и ярких ближневосточных специй. Это, по сути, острый аналог песто с кинзой.

    Острый соус песто с оливковым маслом и кинзой — полезные советы

    Как простой соус или песто, жоуг (или жуг) в действительности является суммой его составляющих. Поэтому здесь важно начать с самых свежих ингредиентов.

    И, как и следовало ожидать, на вкус этого песто с кинзой сильно влияет выбранное Вами оливковое масло. Поэтому важно использовать качественный сорт «Extra Virgin». Мой выбор — это наш «Ранний урожай» греческого оливкового масла «Extra Virgin». Это изысканное «жидкое золото» с низким содержанием кислот (менее 0,35%) из органически выращенных и обработанных оливок Коронейки. Поскольку «Ранний урожай» отличает аромат зелёного инжира и свежих зелёных трав с намёками на тонкую листовую петрушку и тимьян, он отлично улучшает этот соус.

    Один важный совет — это не просто зелёный песто с кинзой, а пряный песто. Он особенно острый в первый день, когда Вы его готовите, но довольно быстро теряет эту особенность через день или около того. Сделайте день или два впереди.

    Чтобы хранить соус, поместите острый соус песто с оливковым маслом в продезинфицированную банку и полейте сверху большим количеством оливкового масла. Масло «запечатывает» жоуг и помогает снять немного пряного края. Накройте и поместите в холодильник; соус может храниться так около трёх дней.

    Как использовать жоуг?

    Этот острый соус песто с оливковым маслом довольно широкого спектра применения, если позволите. Некоторые используют его в сэндвичах фалафель, поверх кремового хумуса или подмешивают в миску с супом. Песто хорошо подходит к жареному мясу, и я регулярно добавляю немного в омлеты наподобие запечённого омлета с цуккини или греческого томатного омлета.

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Выход: 6-8 порций

    Кухня: Средиземноморская

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 6 нарезанных перцев халапеньо (или жгучего зелёного чили)
    • 2 зубчика чеснока
    • Поваренная соль
    • 1 стакан свежих листьев кинзы
    • Пол чашки свежей петрушки
    • Пол чайной ложки измельчённого тмина
    • Пол чайной ложки земляного кориандра
    • Пол чайной ложки зелёного кардамона
    • 1/3 стакана оливкового масла «Extra Virgin»
    • Сок 1 лимона

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    В стакане кухонного комбайна, оборудованного лезвием, добавьте халапеньо, чеснок и соль. Грубо измельчите.

    Теперь добавьте кинзу, петрушку и специи. Запустите комбайн, пока не образуется чудесная густая паста.

    Переложите острый соус песто в миску. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Перемешайте. Наслаждайтесь!

    Екатерина К.

    - Advertisement -

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    - Advertisement -

    Latest Recipes

    Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

     Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

    Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

    На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

    Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

    Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

    Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

    Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

    Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

    История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.
    - Advertisement -

    More Recipes Like This

    - Advertisement -