Эта «дерзкая» курица с оливковым маслом, кинзой и лаймом принимает восхитительный средиземноморский оборот со специальной смесью специй и пикантным, чесночным оттенком в собственном соку (что по-французски au jus).
Из многих вкусных рецептов курицы, которые я уже приводила, эту курицу с кинзой и лаймом чаще всего просят приготовить мои самые большие критики — семья. Это также мой рецепт, когда я ищу сытное, непритязательное, но смелое блюдо, чтобы подавать в компании друзей.
Очевидно, звёзды этого рецепта — кинза, лайм и чеснок.
Но прежде чем они войдут в игру, куриные бёдра покрывает средиземноморская смесь специй, включая две мои любимые (паприка и мускатный орех). Процесс приготовления начинается с лёгкого поджаривания в качественном оливковом масле «Extra Virgin». Затем курица переправляется в духовку до полной готовности. Там чесночный au jus начинает своё волшебное действие, смягчая волокна цыплёнка и придавая ему удивительный аромат.
Курица с оливковым маслом, кинзой и лаймом — что с ней подать
В сковороде получится много au jus; это жидкое золото, друзья! И на вкус слишком восхитительно, чтобы тратить его попусту. Убедитесь, что Ваш любимый хрустящий хлеб впитает всё до последней капли. Вы также можете подавать курицу поверх риса, кус-куса или макаронных изделий орзо.
У меня курица с оливковым маслом, кинзой и лаймом часто соседствует на столе с греческим картофелем и простым салатом, подобным фаттушу.
Время подготовки продуктов: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 куриных бёдер на кости с кожей
- Оливковое масло «Extra Virgin»
- 6 нарезанных зубчиков чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- Сок 2 лаймов
- 2 стакана куриного бульона
- 1 пучок нарезанной кинзы с удалёнными стеблями; больше для украшения
Смесь пряностей:
- 1 столовая ложка приправленной соли
- 1 чайная ложка сладкой испанской паприки (или жгучей паприки, если хотите)
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- Пол чайной ложки мускатного ореха
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 190º C.
В небольшой миске смешайте специи. Промокните куриные бёдра насухо, а затем натрите каждый кусок с обеих сторон смесью специй. Обязательно приправьте и мясо под кожей. Пусть куриные бёдра постоят в комнатной температуре около 15 минут.
Когда они будут готовы, налейте 1-2 столовой ложки оливкового масла в чугунную сковороду с крышкой. Хорошенько прожарьте курицу с обеих сторон в нагретом масле. Выложите из сковороды и ненадолго отложите.
Уменьшите огонь и налейте в сковородку белое вино. Пусть готовится, чтобы уменьшиться в объёме, затем добавьте бульон. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте сок лайма и чеснок.
Теперь верните цыплёнка в сковородку; добавьте кинзы. Доведите до кипения около 5 минут или около того.
Накройте крышкой и перенесите в духовку с температурой 190 градусов на 45 минут или до готовности курицы.
Вытащите из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Курица с оливковым маслом, кинзой и лаймом готова! Подавайте её на стол. Украсьте кинзой, если хотите.
Простой салат фаттуш и гарнир из риса, кускуса или греческого картофеля завершат этот чудесный ужин.
Наслаждайтесь!
Екатерина К.
