Картофельный салат с оливковым маслом без майонеза, который готовят жители Ближнего Востока! Насладитесь богатством вкуса чеснока, тёплых специй, свежих трав и сока лайма. Рецепт вегетарианский и без глютена.
Батата харра буквально означает «пряный картофель» — довольно популярное блюдо по всему Восточному Средиземноморью и Ближнему Востоку. Так же, как и в случае с американским картофельным салатом, существуют буквально десятки вариантов этого ближневосточного рецепта салата из картофеля.
В некоторых странах он очень пряный с добавлением пасты харисса. А в других, таких как Египет, Вы обнаружите картофельный салат, который будет менее пряным; зато в нём будет больше чеснока и куркумы, а также свежих трав, такие как кинза, укроп и петрушка.
Сегодняшний рецепт картофельного салата больше склоняется к египетской версии; что, в общем-то, не удивительно.
Мне нравится подавать это блюдо как тёплый гарнир вместе с жареной курицей или даже рыбой. Но оно не менее вкусное комнатной температуры с каким-нибудь греческим йогуртом или как закуска вместе с другими блюдами меззе.
Время подготовки продуктов: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Выход: 4 порции
Кухня: Ближневосточная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 очищенных золотых картофелины среднего размера
- Вода
- 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 2 чайных ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка измельчённых хлопьев красного перца, больше для дальнейшего использования
- 2 чайных ложки молотой куркумы
- Сок 1 лайма
- 1 плотно наполненный стакан нарезанных свежих листьев кинзы
- 1 плотно наполненный стакан нарезанных свежих листьев петрушки
- 1 плотно наполненный стакан нарезанного свежего укропа
- Соль и перец
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Очистите картофелины и поместите их в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрыла их. Доведите до кипения и варите в кипящей воде 10 минут или около того. Картофель должен быть готовым, но достаточно плотным, не разваливающимся.
Слейте воду и дайте картофелинам остыть. Нарежьте их на кусочки меньшего размера, чтобы было удобно есть.
Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок, красные перцовые хлопьях и семена кориандра. Поджаривайте 2-3 минуты, затем добавьте куркуму и сок лайма.
Теперь добавьте к смеси пряностей кусочки картофеля и хорошо всё перемешайте. Посыпьте картофель половиной свежей кинзы, петрушки и свежего укропа. Готовьте ещё 4 минуты. Добавьте соль и чёрный перец на свой вкус.
Снимите сковороду с огня и посыпьте сверху красным перцем и оставшимися свежими травами. Вы можете подавать этот картофельный салат тёплым или при комнатной температуре.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
