More

    Картофельный салат с оливковым маслом и специями (батата харра)

    Картофельный салат с оливковым маслом без майонеза, который готовят жители Ближнего Востока! Насладитесь богатством вкуса чеснока, тёплых специй, свежих трав и сока лайма. Рецепт вегетарианский и без глютена.

    Батата харра буквально означает «пряный картофель» — довольно популярное блюдо по всему Восточному Средиземноморью и Ближнему Востоку. Так же, как и в случае с американским картофельным салатом, существуют буквально десятки вариантов этого ближневосточного рецепта салата из картофеля. В некоторых странах он очень пряный с добавлением пасты харисса. А в других, таких как Египет, Вы обнаружите картофельный салат, который будет менее пряным; зато в нём будет больше чеснока и куркумы, а также свежих трав, такие как кинза, укроп и петрушка.

    Сегодняшний рецепт картофельного салата больше склоняется к египетской версии; что, в общем-то, не удивительно.

    Мне нравится подавать это блюдо как тёплый гарнир вместе с жареной курицей или даже рыбой. Но оно не менее вкусное комнатной температуры с каким-нибудь греческим йогуртом или как закуска вместе с другими блюдами меззе.

    Время подготовки продуктов: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Выход: 4 порции

    Кухня: Ближневосточная

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 6 очищенных золотых картофелины среднего размера
    • Вода
    • 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 2 чайных ложки семян кориандра
    • 1 чайная ложка измельчённых хлопьев красного перца, больше для дальнейшего использования
    • 2 чайных ложки молотой куркумы
    • Сок 1 лайма
    • 1 плотно наполненный стакан нарезанных свежих листьев кинзы
    • 1 плотно наполненный стакан нарезанных свежих листьев петрушки
    • 1 плотно наполненный стакан нарезанного свежего укропа
    • Соль и перец

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    Очистите картофелины и поместите их в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрыла их. Доведите до кипения и варите в кипящей воде 10 минут или около того. Картофель должен быть готовым, но достаточно плотным, не разваливающимся.

    Слейте воду и дайте картофелинам остыть. Нарежьте их на кусочки меньшего размера, чтобы было удобно есть.

    Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок, красные перцовые хлопьях и семена кориандра. Поджаривайте 2-3 минуты, затем добавьте куркуму и сок лайма.

    Теперь добавьте к смеси пряностей кусочки картофеля и хорошо всё перемешайте. Посыпьте картофель половиной свежей кинзы, петрушки и свежего укропа. Готовьте ещё 4 минуты. Добавьте соль и чёрный перец на свой вкус.

    Снимите сковороду с огня и посыпьте сверху красным перцем и оставшимися свежими травами. Вы можете подавать этот картофельный салат тёплым или при комнатной температуре.

    Наслаждайтесь!

    Катарина Эвальд

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    spot_img

    Новости

    Свежие статьи