Воскресенье, 3 марта, 2024

Свежие статьи

История средиземноморской диеты: от древности до наших дней

Средиземноморская диета, признанная одной из самых здоровых и устойчивых систем питания в мире, имеет богатую и многообразную историю, уходящую корнями в древние культуры, обитавшие вдоль берегов Средиземного моря. Понимание этой истории помогает не только глубже оценить культурное наследие диеты, но и понять, как она формировалась и развивалась в течение веков.

По мнению археологов, средиземноморская диета – это не просто отличная и очень полезная для здоровья система питания, но и исторически важная деталь, которая даёт ясное представление о рационе прошлых цивилизаций, об их страсти к еде.

Древние цивилизации Средиземноморья

История средиземноморской диеты начинается с древних цивилизаций Греции, Рима и Египта. Эти культуры разделяли общую любовь к простым, натуральным продуктам, таким как оливки, виноград, злаки, овощи и рыба. Оливковое масло было не только пищевым продуктом, но и важным товаром, используемым в религиозных ритуалах, медицине и торговле.

Распространение Римской империи способствовало объединению различных кулинарных традиций Средиземноморья. Римляне привнесли в диету новые продукты, такие как пшеница и вино, которые стали основой питания в регионе. Они также развили систему акведуков, обеспечивавших обильный урожай, что способствовало распространению земледелия и рыболовства.

В средневековье средиземноморская диета продолжила развиваться под влиянием арабских и исламских культур, которые внесли в нее такие продукты, как рис, цитрусовые и специи. В период Ренессанса, особенно в Италии, возрос интерес к искусству кулинарии, что привело к более изысканным и разнообразным блюдам.

Особенности истории средиземноморской диеты

На собрании археологов, проходившем онлайн, обсуждалась история происхождения средиземноморской диеты, а также влияние, которое на её становление оказали древние народы.

Особыми гостями семинара были представители Археологического музея Неаполя – директор Паоло Джульерини, антрополог Марино Ниола и соруководитель Элизабетта Моро.

В этом музее инициировали исследовательскую работу по средиземноморской диете при поддержке Неаполитанского университета Suor Orsola Benincasa и итальянского академического исследовательского центра в Неаполе. Работа заключается в сборе данных у местных производителей, художников, ученых и членов крестьянских сообществ.

По словам Марино Ниола, целью исследования является осветить гастрономические, культурные, экономические, антропологические, медицинские, образовательные и экологические аспекты средиземноморской диеты.  Именно для достижения этой цели проводятся подобные мероприятия как веб-конференции и семинары.

Директор музея Паоло Джульерини выступил с речью, в которой проследил путь формирования меню средиземноморской диеты с самого начала. По его словам, в странах древней Месопотамии, Египта и в некоторых греческих колониях оливковое масло, вино и хлеб были основными средствами к существованию и считались символами благополучия и богатства. Эти три продукта составили «ядро» средиземноморского рациона питания.

основные продукты средиземноморской диеты

На протяжении веков благодаря вкладам различных культур и местностей в основу рациона вошли и другие продукты. Например, эпоха Средневековья привнесла в меню помидоры, рис и некоторые виды цитрусовых.

Рацион средиземноморья в живописи

Существует мнение, что, рассматривая картины итальянских мастеров, можно больше узнать о рационе питания людей из стран Средиземноморья, живущих в разные периоды времени. Однако Паоло Джульерини показал, насколько ошибочными могут быть такие заключения.

Ни для кого не секрет, что работы художников обычно заказывали состоятельные люди. Поэтому изображенные на их картинах, ломящиеся от различных яств столы с зажаренной дичью, экзотическими фруктами и сладостями, прекрасно демонстрируют праздничные обеды богатых, но ничего не говорят о меню основных слоев населения. Кроме того, не стоит забывать о свойственных художнику приемах таких, как метафоры и преувеличения, которые, хотя и делают картину ярче, всё же искажают действительность.  

Некоторые археологические находки тоже дают представление только о рационе богатых людей. Примером таких находок являются остатки еды, обнаруженные во время раскопок вилл в Помпеях.

Но всё же, по словам Джульерини, ученым много известно о рационе питания основной массы населения. Из древних документов становится понятным, что со времени становления Рима сельское хозяйство было основным источником продуктов питания его жителей. Скот в основном использовали для выполнения различных работ, реже закалывали в пищу. Набирало популярность также рыбоводство.

Таким образом, из речи Паоло Джульерини и других выступающих участники онлайн семинара смогли узнать больше о возникновении и истории средиземноморского рациона питания.

продукты средиземноморского рациона питания

Полный доклад Паоло Джульерини был выложен в интернет и доступен к просмотру всем желающим на сайте первого в мире Виртуального музея средиземноморской диеты. Элизабетта Моро, соруководитель Археологического музея Неаполя, прокомментировала выступление своего директора так: «В то время как средиземноморская диета представляет собой сочетание таких факторов, как история и необходимость, мы также должны учитывать большую страсть к еде, что цивилизации прошлого оставили нам. За века эта страсть стала отличительной чертой нашего общества». Учитывая это, Моро подчеркнула, как важно донести эту мысль современной молодежи, давая им точные знания о средиземноморской диете.

Современное изучение и признание средиземноморской диеты

Интерес к средиземноморской диете возрос в середине 20 века, когда ученый Ансель Кис обнаружил, что в странах Средиземноморья наблюдается низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими регионами, особенно с Соединенными Штатами. Это открытие привело к многочисленным исследованиям, которые подтвердили здоровье-сберегающий эффект средиземноморской диеты.

Средиземноморская диета – это не просто набор продуктов; это культурное наследие, формируемое тысячелетиями. Ее история – это путешествие через времена и цивилизации, каждая из которых внесла свой вклад в формирование этого уникального стиля питания. От древних оливковых рощ до современных столов, средиземноморская диета продолжает быть символом здорового образа жизни, уважения к продуктам и культурному разнообразию.

Свежие записи

spot_imgspot_img

Не пропустите

Всегда на связи

Чтобы быть в курсе всех последних новостей, предложений и специальных анонсов.