Sakellaropoulos Estates — это небольшой семейный бизнес с сильными традициями, нерушимыми ценностями и органическими методами ведения сельского хозяйства. Главный производитель, Джордж Сакелларопоулос, предан своей цели — выращивать маслины и изготавливать качественное оливковое масло, которые по-настоящему полезно для здоровья.
Урожай, собираемый исключительно из собственных масличных рощ, проходит строгий отбор. Плоды не пастеризуются, а естественно ферментируются в течение приблизительно девяти месяцев, без использования химических веществ и пестицидов. Есть 10 различных типов, каждый из которых в сочетании с различными фруктами и травами местного района.
С помощью своего сына, Ника, инженера-химика, фермерам удалось произвести сорт Каламата. Когда Ника спросили, как он относится к участию в этом новаторском исследовании, он сказал: «Мы очень гордимся и считаем за честь быть частью этого исследования, подтверждающего успех наших усилий по производству функциональных продуктов питания. Основная цель моей семьи на протяжении последних 20 лет заключалась в сохранении и улучшении высоких фенольных соединений в оливковом масле и маслинах, которые мы производим. У нас огромное количество работы, мы преданы своему делу и акцентируем внимание на пользе для здоровья, а не на массовом производстве». Доказательство — сами маслины.
Ник Сакелларопоулосмы преданы своему делу и акцентируем внимание на пользе для здоровья, а не на массовом производстве
Результаты эксперимента: «наблюдался значительный рост липопротеидов высокой плотности и соотношения общего холестерина LDL, а также значительное снижение уровня холестерина LDL к HDL на 95% статистической корреляции.
Итак, ежедневное потребление оливок сорта Каламата может иметь положительное воздействие на липидный профиль и способствовать сокращению числа случаев сердечно-сосудистых заболеваний».
Содержание гидрокситирозола и тирозола в оливках
Среднее содержание гидрокситирозола и тирозола в оливках, производимых в Греции и исследованных специалистами Афинского Университета, следующее: 244 мг гидрокситирозола на кг плодов и 134 мг тирозола на кг. Секрет пользы для здоровья оливкового масла первого отжима и маслин один и тот же; всё зависит от типа и количества фенольных соединений, содержащихся в этих средиземноморских сокровищах, которые, в свою очередь, зависят от сорта и способа производства.
Наметилась положительная тенденция
Почему изучение одного греческого производителя маслин — хорошая новость? Потому что многие производители следят за этими и другими исследованиями и корректируют свои методы производства, чтобы оптимизировать количество полезных соединений в своих продуктах. Это показывает наметившуюся тенденцию добросовестных производителей, которые делают выбор в пользу качества, а не количества и поддерживают растущий спрос со стороны заботящихся о своем здоровье и информированных людей, которые хотят знать, где они могут найти эти функциональные пищевые продукты.
Как мы все знаем, экономика базируется на спросе и предложении. Когда спрос кричит, предложение будет отвечать и число ферм, такие как Sakellaropoulos Estates, будет расти и увеличивать своё влияние по всему миру. И это очень хорошая новость.
Изучайте этикетки и требуйте лучшие продукты для вашего здоровья. Вы то, что вы едите, так что питайтесь качественно, чтобы чувствовать себя хорошо.
Первую часть статьи вы найдете здесь: Кто пять оливок в день съедает, у того доктор не бывает? (часть первая)
