Эта простая в приготовлении греческая запечённая треска с оливковым маслом, лимоном и чесноком быстро стала постоянным блюдом на моём столе! Горсть средиземноморских специй плюс смесь лимонного сока, оливкового масла и чеснока придают ей славный аромат. (См. предложения о том, что нужно обслуживать!)
Будучи приверженцами Средиземноморской диете, моя семья очень уважает рыбу. Речь идёт об одной еде, которая появляется в меню дважды в неделю.
Иногда наши рыбные ужины «идут далеко» — до тушёной рыбы из Сицилии или египетской шакшуки, приготовленной во вкусном томатном соусе. Но чаще всего я выбираю что-то простое, наподобие обжаренного на сковороде лосося или, как сегодня, запечённой трески с лимоном и чесноком.
Филе трески — прекрасная вещь. Легко готовить, и потому что это рыба с мягкой дегустацией, способы дать ему славный вкус бесконечны.
Этот рецепт запечённой трески берёт немного из традиций греческой кухни. Треска слегка покрывается пряной смесью из кориандра, паприки и тмина, затем запекается с лимонным соком, греческим оливковым маслом и большим количеством измельчённого чеснока.
Пребывание рыбы в духовке занимает менее 15 минут!
Запечённая треска с оливковым маслом, лимоном и чесноком — что с ней подавать?
Похоже, я всегда рекомендую этот ливанский рис с вермишелью, но это кушанье составляет идеальную пару для этой лимонно-чесночной трески. Поддержите греческую тему, добавив как гарнир традиционный греческий салат. Или, как более сытный вариант, попробуйте средиземноморский салат из нута с баклажанами.
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 22 минуты
Выход: 4 порции
Кухня: греческая
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г филе трески (4-6 штук)
- 5 зубчиков чеснока, очищенные и измельчённые
- 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
Смесь лимонного сока
- 5 столовых ложек свежего лимонного сока
- 5 столовых ложек высококачественного оливкового масла «Extra Virgin»
- 2 столовые ложки расплавленного сливочного масла
Для покрытия
- 1/3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 3/4 чайной ложки сладкой испанской паприки
- 3/4 чайной ложки молотого тмина
- 3/4 чайной ложки соли
- Пол чайной ложки чёрного перца
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 204 градусов по Цельсию.
Смешайте лимонный сок, оливковое масло и растопленное сливочное масло в мелкой миске. Отложите.
В другой мелкой миске смешайте универсальную муку, специи, соль и перец. Установите рядом со смесью лимонного сока.
Промокните филе рыбы насухо. Окуните филе в смесь лимонного сока, затем — в мучную смесь. Стряхните лишнюю муку. Поместите рыбные куски в большую чугунную сковородку или форму для выпечки.
В оставшуюся смесь лимонного сока добавьте чеснок и смесь. Побрызгайте получившейся жидкостью филе рыбы.
Запекайте в нагретой духовке в течение 12-15 минут. Вытащите из духовки и посыпьте нарезанной петрушкой.
Рекомендации по обслуживанию: Подавайте блюдо горячим с ливанским рисом и средиземноморским салатом (или традиционным греческим салатом).
Наслаждайтесь!
Екатерина К.
