Эта средиземноморская запечённая рыба с оливковым маслом покрыта простым соусом из помидоров и каперсов. Готовится всего за 35 минут! К тому же, я подготовила для Вас средиземноморские гарниры и салаты, идеально завершающие меню обеда или ужина (смотрите ниже).
Если Вы так или иначе знаете о продуктах Средиземноморской диеты, Вы уже заметили, что рыба и морепродукты занимают в ней не последнее место. На самом деле, в моем доме, мы делаем рыбный ужин два раза в неделю! И Вам определённо понравится рецепт запечённой рыбы в Средиземноморских традициях!
Чем хороша Средиземноморская запечённая рыба с оливковым маслом в томатно-каперсовом соусе
В сущности, Вы получите сочную, мясистую белую рыбу (например, треска или палтус), запечённую в свежем томатном соусе с каперсами и изюмом. Это утончённое и ароматное блюдо с восточным средиземноморским трио специй, кориандром, паприкой и тмином, которое возводит рыбу до настоящего деликатеса.
Что мне нравится больше всего, так это то, что весь процесс приготовления, от начала до конца, занимает всего полчаса!
Что подавать вместе с этой запечённой с помидорами рыбой
Для этого блюда можно подобрать достаточно чудесных гарниров и салатов, которые послужат ему идеальным дополнением. Некоторые из них сразу приходят на ум: средиземноморские жареные цуккини, греческий картофель, ливанский рис, салат Балела, салат из средиземноморского кускуса или простой греческий салат.
Поскольку эта запечённая рыба с оливковым маслом готовится быстро и её лучше всего есть горячей, не забудьте приготовить гарниры и салаты, прежде чем начнёте готовить рыбу.
Время подготовки продуктов: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 35 минут
Выход: 6 порций
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/3 стакана оливкового масла Extra Virgin
- 1 маленькая головка красного лука, мелко нарезать
- 2 больших помидора, нарезанных кубиками (3 стакана нарезанных кубиками помидоров. Используйте качественные консервированные помидоры, если хотите)
- 10 нарезанных зубчиков чеснока
- Полторы чайных ложки органической молотой кориандра
- 1 чайная ложка полностью натуральной сладкой испанской паприки
- 1 чайная ложка органического молотого тмина
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- Полторы столовые ложки каперсов
- Соль и перец
- 1/3 стакана золотых изюма
- 700 г филе белой рыбы, такой как треска или палтус (дикой, если это возможно)
- Сок половинки лимона или больше, на Ваш вкус
- Цедра 1 лимона
- Свежая петрушка или мята для украшения
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Приготовьте томатно-каперсовый соус. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло высшего качества на среднем огне, но следите, чтобы оно не задымилось. Добавьте лук и поджаривайте его в течение 3 минут, регулярно перемешивая, пока он не станет золотистого цвета. Добавьте помидоры, чеснок, специи, щепотку соли (не слишком много) и перца, каперсы и изюм. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте на медленном огне в течение 15 минут или около того.
Нагрейте духовку до 204 градусов Цельсия.
Промокните рыбу насухо и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
Налейте половину приготовленного томатного соуса на дно противня для выпечки размером примерно 24×30 см. Разложите сверху куски рыбы. Добавьте лимонный сок и лимонную цедру, затем полейте сверху остальным томатным соусом.
Выпекайте в нагретой духовке в течение 15-18 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова и не начнёт немного расслаиваться (не передерживайте её в духовке). Выньте противень из печи и украсьте свежей петрушкой или мятой по своему вкусу.
Подавайте со средиземноморскими цуккини на гриле, греческим салатом или ливанским рисом.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
