Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Яичный омлет с оливковым маслом в Средиземноморском стиле

Особенно сытный рецепт на завтрак — средиземноморский яичный омлет с оливковым маслом! С дополнением из тёплой питы или лаваша и греческого соуса Цацики Вы даже можете превратить это блюдо в обед или простой ужин на двоих!

Ах… простой, «скромный» омлет! Это действительно больше, чем завтрак, не так ли?

Когда ничто другое не в силах удовлетворить мой голод… и, по общему признанию, когда у меня совершенно никаких идей на ужин, омлеты всегда приходят на помощь.

Яичный омлет с оливковым маслом по этому рецепту я готовлю довольно часто. И Вы, наверное, заметили, что мне очень нравится, когда он как следует наполнен всевозможными ингредиентами. Я не беспокоюсь о том, какие «наполнители» использовать или в каких количествах…

Самое малое, что я сюда добавлю, это помидоры, сыр фета и свежие травы. А оливки и маринованные артишоки — замечательно острые, солёненькие дополнения в этом рецепте.

Яичный омлет с оливковым маслом — маленькие хитрости рецепта

То, что не показано на фото (если только Вы не станете всматриваться во все глаза под лупой), я обычно применяю в своих рецептах омлетов две простые вещи. Во-первых, мне нравится приправлять яйца больше, чем просто солью и перцем.

Когда я пребываю в настроении отведать чего-то более острого, я добавляю щепотку кайенского перца и немного специи хариссы. Но на этот раз, для небольшой глубины вкуса, я присыпала блюдо щепоткой сладкой паприки и молотого душистого перца.

И для более воздушной, пушистой консистенции я добавляю щепотку разрыхлителя. И само собой разумеется, хорошее, энергичное взбивание венчиком привнесёт в консистенцию омлета весьма заметную разницу!

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 больших яйца
  • 2 столовые ложки обезжиренного молока
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки испанской паприки
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • Соль и перец, по вашему вкусу (я использовала около 1/2 ч.л. того и другого)
  • Полторы чайных ложки оливкового масла Extra Virgin
  • 1 порция соуса Цацики для подачи, необязательно
  • Тёплая пита для гарнира, необязательно

Для начинки

  • 1/2 стакана томатов черри, разрезать пополам
  • 2 столовые ложки нарезанных маринованных оливок Каламата
  • 1/4—1/3 стакана маринованных артишоков, высушить и нарезать четвертинками
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, больше для украшения
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты, больше для украшения
  • Раскрошенный сыр фета, по Вашему желанию

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Смешайте в миске яйца, молоко, разрыхлитель (если используете), специи, соль и перец. Быстро и энергично взбейте.

Нагрейте в 25-сантиметровой (по диаметру) сковородке с антипригарным покрытием оливковое масло высшего качества. Следите, чтобы оно не дымилось. Обязательно наклоните сковородку в разные стороны, чтобы масло полностью растеклось по дну.

Вылейте смесь яиц и немедленно перемешайте её термостойкой лопаткой примерно 5 секунд. Затем надавите лопаткой на край приготовленных частей по направлению к центру, наклоняя сковороду, чтобы сырые яйца заполнили её края. Когда яичная масса загустеет, продолжайте готовить омлет до тех пор, пока он не будет почти готов, а снизу он не приобретёт светло-золотистый цвет (около 1 минуты по времени). Помните, что Вам потребуется больше времени, чтобы доготовить омлет после его наполнения и сложения.

Снимите сковородку с огня. Положите большую порцию начинки на третью часть омлета. Используйте лопатку, чтобы разложить ингредиенты. Добавьте оставшуюся часть начинки сверху. Посыпьте сверху оставшейся частью свежих трав.

Нарежьте омлет на две половины и подавайте горячим. Если хотите, добавьте как дополнение греческий соус Цацики и тёплый лаваш или питу. Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту: 1) Не забудьте сначала приготовить начинку. Взбивайте яйца непосредственно перед их запеканием. 2) Разрыхлитель в рецепте необязателен, но он добавляет объём и делает омлет невероятно воздушным.

Катарина Эвальд

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь