Эта вегетарианская паста фаджоли с оливковым маслом — супер-простая, сытная деревенская итальянская миска своеобразного супа. Одна кастрюлька и несколько запасов из кладовой — всё, что Вам понадобится для приготовления!
Паста фаджоли или по-итальянски Pasta e Fagioli представляет собой простое блюдо скромного мужчины из макарон и фасоли, родом из Италии.
Поскольку это очень популярный суп, предназначенный для употребления с любыми ингредиентами, которые у Вас под рукой. Тогда как бобовые являются основным ингредиентом, вариаций приготовления не сосчитать. В некоторых районах Италии его подают с помидорами, другие оставляют его «белым». Некоторые добавляют колбасу или мясо, а другие придерживаются вегетарианской (или веганской) версии, как в сегодняшнем рецепте.
То, что меня привлекает в этом рецепте, вегетарианская паста фаджоли с оливковым маслом, — это его простота. Ежедневные ингредиенты, приготовленные в одном большом горшке. Кроме того, он способен накормить голодную толпу, несмотря на свой скромный бюджет!
Подсказки, чтобы вегетарианская паста фаджоли с оливковым маслом получилась ещё лучше
Я готовила этот суп для моей маленькой семьи из четырёх человек бесчисленное количество раз. Хочу поделиться двумя маленькими подсказками (или, точнее, предпочтениями):
Консервированные поджаренные помидоры добавляют сытный деревенский привкус, устраняя необходимость в слишком большом разнообразии специй. Здесь я использую только сушёный орегано и один лавровый лист.
Как Вы увидите в инструкции, мне нравится готовить макароны отдельно, затем я перекладываю их в сервировочные чаши и наливаю сверху горячий суп. Зачем? Этот рецепт обеспечивает 6 порций хорошего размера, что означает — остатки неизбежны. Когда паста остаётся в супе на следующий день, она, как правило, становится слишком мягкой. От красивого итальянского блюда мало что остаётся из-за того, что оно становится слишком густым.
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Кухня: Итальянская
Выход: 6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 230 г маленькой пасты прошлого (например, «пипе ригате»)
- Оливковое масло
- 1 нарезанная головка жёлтого лука
- 2 нарезанных стебля сельдерея
- 2 нарезанной моркови
- 2 измельчённых зубчика чеснока
- 1 высушенный лавровый лист
- 1 ч.л сушёного орегано
- 1 800-граммовая банка консервированных помидоров, поджарить и нарезать кубиками
- 5-6 стаканов овощного бульона
- 1 430-граммовая банка консервированных белой фасоли, ополоснуть и просушить
- 1 430-граммовая банка консервированной красной фасоли, ополоснуть и просушить
- Соль и перец
- Полстакана нарезанных свежих листьев базилика
- Измельчённый красный перец, по выбору
- Тёртый сыр Пармезан, для украшения
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
В большой кастрюле с кипящей водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями по упаковке. Слейте воду и пока отставьте.
В большой чугунной кастрюле нагрейте 2 ст.л оливкового масла. Поджарьте лук, сельдерей и морковь на среднем огне в течение 4 минут или около того. Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и высушенный орегано. Готовьте ещё 2 минуты, периодически помешивая.
Теперь добавьте жареные нарезанные кубиками помидоры, овощной бульон, белую и красную фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы всё медленно кипело. Накройте касрюлю крышкой, но оставьте небольшую щель. Варите на медленном огне 10-15 минут.
Увеличьте огонь до средне-высокого, добавьте макароны и подождите, пока они легка не прогреются. Добавьте свежий базилик и снимите кастрюлю с конфорки. Вегетарианская паста фаджоли с оливковым маслом готова!
Переложите суп в сервировочные миски и посыпьте сверху измельчённым красным перцем (по желанию) и тёртым сыром Пармезан. Добавьте свой любимый хрустящий итальянский хлеб. Наслаждайтесь!
Примечание
Иногда, особенно подавая обед для небольшого числа людей, я предпочитаю сначала класть приготовленную пасту в сервировочные миски, а потом добавлять к ней суп. Так я могу сохранить остатки макарон и супа отдельно. В противном случае суп может стать слишком густым на следующие сутки.
Если Вы хотите так сделать, можете нагреть пасту, полив на неё кипящую воду. Слейте воду, разложите макароны по сервировочным мискам, а затем налейте сверху суп.
Екатерина Игнатова
