Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Лёгкий тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей

Лёгкий, сытный, вдохновлённый идеями Ближнего Востока тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей. Ароматы в этой скромной миске удивят Вас!

Этот суп из тыквы чечевицы почти бросает вызов ожиданиям.

Во-первых, этот тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей не требует целого дня на приготовление и тонны работы для подготовки продуктов. С основным методом, требующим наименьших затрат времени и сил — а именно консервированным пюре из тыквы — кулинарные «манипуляции» почти безболезненны.

Кроме того, этот сытный суп из тыквы, дополненный ярко-красной чечевицей, отличается великолепными ближневосточными ароматами. Кориандр. Тмин (который моя мама считает необходимым в любом блюде с чечевицей или бобами). И щепотка куркумы. Обеспечение изумительных ароматов, достаточно смелое, но не чрезмерное.

Последнее касается здесь столь же важного. Свежий лимонный сок добавляет изюминки, а горсть изюма — очень тонкую сладость. Изюминка для меня (и я настоятельно рекомендую вам не пропустить это) — домашний жоуг (популярный пикантный песто с кинзой). Ложка жоуга в кастрюле просто пробуждает в ней всё мыслимое!

Время подготовки продуктов: от 5 до 7 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 5 минут

Выход: 4 порции

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 порция жоуг-песто
  • Оливковое масло «Extra Virgin»
  • 2 средние нарезанные головки жёлтого лука
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3/4 чайной ложки кориандра
  • Пол чайной ложки молотого тмина
  • Пол чайной ложки молотой куркумы
  • 1 стакан красной чечевицы
  • 1 консервированная 425-граммовая банка тыквенного пюре
  • 3 с половиной стакана высококачественного овощного бульона
  • Поваренная соль
  • 2-3 столовых ложки изюма
  • Сок половинки свежего лимона
  • 1/4 стакана кедровых орехов, поджаренных в оливковом масле
  • Ломтики халапеньо для гарнира (по желанию)

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Сделайте жоуг — пряный песто с кинзой в соответствии с рецептом. Отложите на время.

Нагрейте в тяжёлой кастрюле или большой чугунной кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества на средне-высокой температуре. Добавьте лук и жарьте до золотистого и прозрачного состояния, регулярно перемешивая. Затем перемешайте его с чесноком, томатной пастой, кориандром, тмином и куркумой. Уменьшите огонь до среднего и жарьте, регулярно помешивая, до получения аромата (4 минуты или около того).

Добавьте чечевицу, тыквенное пюре, бульон и немного соли. Перемешайте. Увеличьте огонь до высокого и доведите до кипения 5 минут.

Теперь уменьшите огонь до средне-низкого, прикройте крышкой и варите ещё 15-20 минут или до тех пор, пока чечевица не будет полностью готова. Периодически перемешивайте.

Теперь аккуратно переместите тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей в миску большого кухонного комбайна с лезвием. Сделайте пюре, затем верните его в кастрюлю на среднем огне.

Добавьте изюма и свежего лимонного сока. Поварите ещё 4 минуты или около того, регулярно помешивая. Попробуйте и проверьте, достаточно ли соли… добавьте щепотку, если потребуется. Вы также можете «отрегулировать» другие специи, если хотите, аккуратно добавив немного куркумы или кориандра (но помните, что Вы подготовили жоуг-песто, так что не переусердствуйте).

Разлейте суп по сервировочным тарелкам. Добавьте в каждую по чайной ложке пряного соуса жоуг, ещё изюма и поджаренных кедровых орехов. Украсьте кусочками халапеньо, если Вам нравится поострее. Подавайте горячим со тёплой питой или Вашим любимым хрустящим хлебом.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь