Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Тушёный баклажан с оливковым маслом в греческих традициях

«Звёздный» рецепт — тушёный баклажан с оливковым маслом, приготовленный в греческом стиле! Бархатистые, нежные овощи с нутом и помидорами. Удивительно сытное блюдо без мяса на обед или как гарнир. С малым количеством жиров. Вегетарианское. Не содержит глютен.

Обычно в моей кладовой хранятся небольшие запасы консервированного нута и помидоров (всевозможные консервированные или упакованные томаты). Поэтому мои домашние никогда не удивляются от неожиданности, когда среди блюд на ужин появляется небольшая кастрюлька с чем-то, включающим эти два ингредиента.

Но нут и измельчённые помидоры играют здесь второстепенную роль, а звезда этого греческого рецепта, очевидно, баклажаны!

Чем примечателен тушёный баклажан с оливковым маслом

Долго готовящиеся баклажаны — это нечто красиво-сытное и абсолютно бархатистое по ощущениям. Не волнуйтесь, под долгим приготовлением я не имею в виду суточную пытку на кухне (хотя здесь Вы можете воспользоваться «помощью» мультиварки). Мы говорим о 45 минутах готовки в горячей духовке. И, конечно же, баклажаны надлежащим образом сопровождаются нутом и добрым количеством измельчённых помидоров. Нарезанная морковь добавляет пикантной сладости.

В этом рецепте нет ничего удивительного, что лук и чеснок сочетаются с лавровым листом и щепоткой тёплых специй. В этом-то весь вкус!

Что подать с тушёными баклажанами по-гречески

Этот восхитительный тушёный баклажан с оливковым маслом, нутом и помидорами станет самостоятельным сытным угощением на обед просто с кусками тёплой питы или лаваша. Отличным дополнением будет порция греческого йогурта или даже соуса Цацики. И, чтобы полностью окунуться в греческую тематику, можете начать трапезу с традиционного греческого салата.

Время подготовки продуктов: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Выход: до 6 порций

Кухня: греческая

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 700 г нарезанных кубиками баклажанов
  • Поваренная соль
  • Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 большая нарезанная головка жёлтого репчатого лука
  • 1 зелёный болгарский перец, очищенный от стебля и семечек и нарезанный кубиками
  • 1 нарезанная морковь
  • 6 больших натёртых зубчиков чеснока
  • 2 сухих лавровых листа
  • Полторы чайных ложки копчёной паприки
  • 1 чайная ложка органической молотой кориандра
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 3/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки органической молочной куркумы
  • 1/2 чайной ложки чёрного перца
  • 800-граммовая банка нарезанных консервированных помидоров
  • 2 банки консервированного нута по 245 г, жидкость из консервов слейте и на время оставьте
  • Свежие травы, такие как петрушка, мята или укроп, для украшения

ИНСТРУКЦИЯ

Нагрейте духовку до 200°C.

Пересыпьте нарезанные кубиками баклажаны в дуршлаг над большой миской или прямо над раковиной и посыпьте солью. Оставьте примерно на 20 минут или около того, чтобы из баклажанов «ушла» вся горечь. Промойте водой и дайте подсохнуть.

Нагрейте в большой кастрюле для тушения 1/4 стакана высококачественного оливкового масла Extra Virgin на среднем огне; следите, чтобы оно не задымилось. Добавьте лук, перец и нарезанную морковь. Пджаривайте 2-3 минуты, регулярно помешивая, затем добавляйте чеснок, лавровый лист, специи и щепотку соли. Поджарьте ещё с минуту, помешивая, пока смесь овощей не начнёт источать аромат.

Теперь добавьте баклажаны, нарезанный помидор, нут и оставленную от него жидкость. Перемешайте.

Доведите овощи до кипения в течение 10 минут или около того, постоянно перемешивая. Снимите с плиты и перенесите кастрюлю в духовку.

Тушите овощи в духовке, в кастрюле без крышки в течение 45 минут, пока баклажаны не будут полностью готовы и не станут очень нежными на ощупь. (В то время как баклажаны готовятся, обязательно проверьте один или два раза, требуется ли больше жидкости. Если это так, немедленно выньте кастрюлю из печи и долейте примерно по 1/2 стакана воды за один раз).

Когда овощи будут готовы, выньте кастрюлю из духовки и добавьте щедрую морось оливкового масла первого отжима. Украсьте тушёный баклажан с оливковым маслом и нутом свежими травами (петрушкой или мятой). Подавайте угощение горячим или при комнатной температуре гарниром из греческого йогурта или даже соусом Цацики и питой (или лавашом).

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

ЗАМЕТКИ

Инструкции для медленноварки (электрической пароварки для медленного приготовления пищи, в течение 6–12 часов, при относительно невысокой температуре, около 93°C): Вы можете подготовить рецепт до шага № 3, как написано. Затем переложите ингредиенты в свою медленноварку. Добавьте 1 стакан воды и оставшиеся ингредиенты с шага 4. Готовьте на медленном огне в течение 4 часов или пока баклажаны не станут очень мягкими.

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь