Тунис, занимающий одно из ведущих мест в мире по производству оливкового масла, известен своим богатым разнообразием сортов оливок. Каждый из этих сортов имеет уникальные характеристики, делающие его особенно ценным как для местного, так и для мирового рынка.
В этой статье мы рассмотрим пять самых популярных сортов оливок, выращиваемых в Тунисе.
1. Шемлалли (Chemlali)
Сорт Шемлалли — это настоящий крайний фаворит среди тунисских оливок, вносящий значительный вклад в национальное производство оливкового масла. Эти оливки маленькие по размеру, но известны своей высокой урожайностью и устойчивостью к засушливым условиям. Шемлалли прекрасно подходят для создания масла с легким фруктовым вкусом и слегка горьковатым послевкусием, что делает его идеальным для кулинарии.
2. Четуи (Chetoui)
Оливки Четуи, в основном выращиваемые на севере Туниса, отличаются своими большими и мясистыми плодами. Этот сорт используется для производства высококачественного оливкового масла, которое ценится за свой интенсивный вкус и высокий уровень антиоксидантов. Масло Четуи часто имеет зеленоватый оттенок и характеризуется травянистыми и ореховыми нотками.
3. Усли (Oueslati)
Сорт Усли предпочитает более влажные условия северных регионов Туниса. Оливки этого сорта средние по размеру и имеют отличительную овальную форму. Усли универсален: его можно использовать как для производства масла, так и для столового употребления. Оливковое масло Усли известно своим мягким, сбалансированным вкусом с фруктовыми акцентами.
4. Пишалин (Picholine)
Оливки Пишалин, популярные во многих странах, включая Францию и Тунис, известны своей ярко выраженной горчинкой и крепким вкусом. В Тунисе эти оливки часто употребляют в маринованном виде, где они приобретают ярко выраженные специфические вкусовые качества. Оливковое масло из Пишалин отличается высокой плотностью и густотой, с яркими нотами свежести.
5. Бидхи (Bidh)
Бидхи — меньше известен за пределами Туниса, но это не умаляет его значимости на локальном уровне. Этот сорт предпочитает более влажные и прохладные регионы страны. Оливки Бидхи небольшие, с высоким содержанием масла, что делает их идеальными для производства масла с богатым, мягким вкусом и нежным ароматом.
Эти пять сортов оливок являются жемчужиной тунисского агропромышленного сектора, каждый из которых по-своему уникален и вносит вклад в богатую палитру вкусов и ароматов, которыми славится тунисское оливковое масло.
