Мне по душе любой рецепт, который можно преподнести на столе по-разному: как закуска, блюдо, чтобы перекусить или полезный гарнир на один ужин вечерком. Эти шашлычки из брюссельской капусты с оливковым маслом на гриле абсолютно отвечает моим требованиям. Быстро замаринованные, в Средиземноморском стиле, затем прекрасно поджаренные на гриле и, в довершение, посыпанные пармезаном.
Признаться, я влюбилась в брюссельскую капусту только со временем, уже будучи взрослой. Эти крошки-кочанчики настолько вкусные, даже когда они просто приготовлены в оливковом масле с большим количеством соли и перца. Иногда я готовлю их, добавляя грибы, лесные орехи и даже горсть сушёной клюквы. Получается праздничный гарнир (такой прекрасный!)
Но как раз в тот момент, когда я подумала, что лучших рецептов с брюссельской капустой не придумаешь… БАБАХ!… Явились шашлычки из брюссельской капусты с оливковым маслом на гриле. И, надо сказать, нисколечко не разочаровали.
Шашлычки из брюссельской капусты с оливковым маслом на гриле — несколько советов
Вам следует знать, что кочанчики брюссельской капусты намного вкуснее, когда они идеально карамелизированы и супер-хрустящие. Так что постарайтесь готовить их до тех пор, пока они как следует не поджарятся. Даже если слегка подгорят сверху, не страшно.
И поскольку на этот раз я выбрала шашлычки из брюссельской капусты, важно прежде всего нагреть кочаны в микроволновой печи. Так они станут достаточно мягкими, чтобы их потом было легче надеть на шампур.
Чтобы придать блюду больше вкуса, замаринуйте прогретые брюссельские кочаны в простом маринаде. Он состоит из качественного оливкового масла Extra Virgin, цитрусовых (я выбрала лимон, но Вы можете взять бальзамический уксус), свежего чеснока и пряностей на Ваш выбор. Думаю, копчёная паприка — идеальная приправа, добавляющая особую глубину, «дымность» и достаточно сладости. И если Вы не против остренького, добавьте щепотку измельчённого красного перца.
И ещё один момент. Я как-то упоминала об этом в более ранней статье. Лучше всего покупать брюссельскую капусту размером около 2,5 см. Кочанчики меньше считаются недостаточно развитыми. И, конечно же, ищите узкие кочаны без коричневых пятен или увядших листьев. Чтобы капуста не заплесневела, мойте и готовьте брюссельскую капусту непосредственно перед использованием.
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 18-20 минут
Выход: 10 шашлычков
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г брюссельской капусты, разрежьте пополам вдоль
- 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка измельчённого чеснока
- Соль и чёрный перец
- 1 чайная ложка копчёной паприки
- Щепотка измельчённого красного перца, на Ваш вкус
- Тёртый сыр Пармезан, на Ваш вкус
ИНСТРУКЦИЯ
Замочите около 10 маленьких деревянных шампуров в воде на 30 минут или около того.
Поместите брюссельскую капусту в тарелку и нагрейте в микроволновой печи примерно 2 минуты. Остудите перед готовкой.
Добавьте к кочанчикам оливковое масло первого отжима, лимонный сок и измельчённый чеснок. Посолите, поперчите, посыпьте копчёной паприкой и щепоткой измельчённых красных перцовых хлопьев. Как следует перемешайте.
Теперь насадите на каждый подготовленный шампур по 3-4 брюссельских капустки (держите стебли в одном направлении).
Нагрейте крытый гриль или сковородку с ручкой на среднем огне. Уложите шампуры в один слой на нагретом гриле. Накройте и поджаривайте в течение 4 минут на одной стороне (или до тех пор, пока они хорошенько не обуглятся). Затем, используя пару щипцов, переверните шампуры и готовьте на другой стороне ещё 3-4 минуты или около того (закройте крышку гриля).
Переложите шашлычки из брюссельской капусты с оливковым маслом на гриле на сервировочную тарелку. Выдавите сверху немного свежего лимонного сока и посыпайте сыром пармезан.
Наслаждайтесь!
ЗАМЕТКИ
Лучше всего будет, если Вы используете кочаны брюссельской капусты, которые близки по форме и размеру, чтобы все они поджарились равномерно.
Если у вас остался в миске маринад (оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, чеснок и специи), можете полить им готовое блюдо. Или использовать как соус для макания Вашего любимого хлеба.
Катарина Эвальд
