Плов из булгура — это вариация традиционного блюда, которое сочетает в себе классические вкусы Востока и питательные свойства этого уникального злака. Булгур, предварительно вареная пшеница, является отличным источником клетчатки и белка, делая этот плов не только вкусным, но и полезным выбором для любой диеты.
В отличие от традиционного плова на рисе, плов из булгура обладает более нежной и рассыпчатой текстурой. Это блюдо является отличной альтернативой для тех, кто ищет более здоровые варианты классических блюд. Булгур также быстрее готовится, что делает этот плов идеальным выбором для быстрого и питательного приема пищи.
Плов из булгура: некоторые особенности
Для приготовления плова из булгура используются традиционные специи, такие как кумин и куркума, а также разнообразные овощи – морковь, лук и чеснок. Мясо, будь то курица, баранина или говядина, можно добавлять по желанию. Особенностью плова из булгура является его легкая и приятная текстура, а также богатый вкус, который усиливается благодаря использованию качественного бульона.
Плов из булгура легко адаптируется под различные вкусовые предпочтения. Можно добавлять разнообразные овощи, бобовые или даже сухофрукты для сладости и текстуры. Для вегетарианцев подойдет версия без мяса, с увеличением количества овощей или добавлением тофу.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ПРОДУКТОВ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 55 минут
ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4 порции
КУХНЯ: ближневосточная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 стакан булгура среднего помола
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1/2 чайной ложки молотого кумина (зиры)
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- Подготовка ингредиентов:
- Промойте булгур под проточной водой.
- Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, нарежьте морковь и красный перец.
- Обжаривание овощей:
- На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и перец, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Добавление специй и булгура:
- Вмешайте кумин и куркуму, перемешайте.
- Добавьте булгур и обжаривайте вместе с овощами и специями в течение 2-3 минут.
- Варка плова:
- Влейте бульон, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и томите около 15-20 минут, пока булгур не впитает всю жидкость.
- Финальные штрихи:
- После готовности дайте плову постоять под крышкой 10 минут.
- Подправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте, посыпав свежей зеленью на ваш выбор.
СОВЕТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ
- Для плова лучше использовать булгур среднего или крупного помола, так как он хорошо сохраняет форму и текстуру.
- Использование куриного или овощного бульона вместо воды придаст блюду дополнительную насыщенность вкуса.
- Не стесняйтесь экспериментировать со специями. Попробуйте добавить корицу или кардамон для слегка сладкого аромата.
- Плов из булгура можно обогатить добавлением куриного филе, баранины или овощей по вашему выбору.
Плов из булгура — это великолепный способ внести разнообразие в ваше меню, сочетая классические вкусы с питательными свойствами этой замечательной крупы. Это блюдо легко готовить, оно сытное и универсальное, идеально подходит как для повседневного обеда, так и для особого случая.
Приятного аппетита!
Лилия Любимова
