Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Сколько нужно оливок, чтобы сделать бутылку масла? (часть первая)

Вы начинаете по-новому смотреть на оливковое масло, которым приправляете салат или готовите овощи, когда осознаёте, что каждый литр состоит из 1375 маслин, сбор которых занимает 47 минут. В США и Канаде объём бутылки оливкового масла составляет в среднем 750 мл. Это будет 1031 маслины, 35 минут на сбор.

Несколько лет назад я жил на органической масличной ферме в Умбрии в ведении тогдашнего председателя Greenpeace (он теперь в отставке), Дэйвида Мактаггарта. Ежегодно во время сбора урожая мы начинали звонить людям, которые могли бы добровольно провести некоторое время под итальянским солнцем (при условии, что не было снега), насладиться хорошей честной работой (от рассвета до заката) и воспользоваться одним из немногих оправданий для взрослых, чтобы полазать по деревьям.

Не простой труд, но много романтики

У нас в основном набиралось много людей, согласных на труд, который по идее должен оплачиваться, но они готовы работать в обмен на пропитание и гостеприимство. Мы не упоминали, что это может быть сопряжено с неурядицами — если погода сырая или Вы даже слегка поранили руки, или если земля размякла и превратилась в грязь, хлюпающую под ногами… Или что Вы должны физически работать при любой погоде, из-за чего кости начинает ломить, а мышцы ноют,…

Но когда я встречаю этих ребят сегодня, мы начинаем вспоминать в основном самые приятные моменты. Несравненный свет солнечных лучей, падающих через холмы, где Ганнибал провёл свою армию к озеру, что мерцает намного ниже и дальше нас, вкус хорошего грубого хлеба и монтепульчанского вина, шум ветра в листве и разносящийся повсюду запах трюфелей.

Так что, когда я оказался на встрече в Риме в разгар сезона сбора урожая в воскресенье (а день был свободным), я с удовольствием вызвался помочь на старой ферме, которая перешло в руки Домитиллы Сенни. Погода была потрясающей, компания хорошая, да и к тому же я по-настоящему нуждался в своеобразном дзен пространстве, куда возможно добраться через физический труд.

Применяя современные средства

На ферме появилось новомодное изобретение. Раньше мы побрезговали бы даже пластиковыми граблями, которые распространены теперь среди сезонных сборщиков, предпочитая 100% органические «ручные» методы и лишь изредка позволяя себе одеть перчатки, когда ветки были сильно припорошены снегом.

Разговоры о машинах, стряхивающих плоды, всегда велись в пренебрежительных тонах: мол, только ни капли не уважающий себя фермер стал бы их применять на совершенно хороших оливковых деревьях. Вот интересно, что бы мой старый босс, Дэвид Мактаггарт, сделал бы с электрическими граблями, которые мы использовали в субботу.

Начнём с отрицательных моментов. Первое «против»: они электрические. Говорят, что они, полностью заряженные, могут работать весь день, но всё же: они электрические. Очень шумные. Это приводит к изменению климата. Второе «против»: они не органические. Среди древних как мир методов сбора оливок (несколько можно насчитать при желании) вращающийся набор пластиковых «пальцев» на карбоновой палке к их числу никак не относится.

Анхель Марино

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь