Этот хумус с оливковым маслом и поджаренным красным перцем остаётся верным Средиземноморским вкусам и ароматам. Непритязательный, деревенский вариант соуса для макания хлеба… упакованный ароматом и немного острым привкусом. Просто идеальная «закуска» на любой званый обед!
Хумус «открывает» почти каждый ужин у меня дома; поэтому нет ничего удивительного, что я высоко ценю это блюдо.
Конечно, Вы можете найти мой многословный рецепт оды-могучему-традиционному хумусу, где я делюсь советами и приёмами для приготовления кремового традиционного соуса для макания… с нуля! Если Вы «борец за традиционные, оригинальные рецепты», Вам обязательно захочется проверить этот рецепт.
Но этот быстрый хумус с оливковым маслом и поджаренным красным перцем столь же восхитительный соус, который я делаю гораздо чаще.
Я начала с основы основ рецепта — красного перца, нута и тахини.
Экспериментирую с разными приправами
Но потом я представила более острую, пряную версию, поэтому решила добавить поджаренный перец халапеньо. Щепотка сумака и сладкой паприки, хотя и не совсем необходима, поднимает этот рецепт хумуса на новый уровень вкуса. Может быть, это только моё видение, но я думаю, что эти ингредиенты делают соус гораздо более землянистым и сытным.
В крайнем случае я использую консервированный нут. И, как Вы заметите, я не занимаюсь очисткой нута от кожицы. На самом деле, кожица остаётся как на нуте, так и на обжаренных перцах. В результате у Вас не должен получиться неистово однородный, кремообразный хумус, а скорее его деревенский, «дразнящий» вариант.
Всё, что ещё Вам понадобится, — это тёплые лепёшки питы, чтобы подхватывать соус. Иногда я начиняла этим хумусом и порцией Средиземноморского салата прекрасные «кармашки» питы на ужин!
Время подготовки продуктов: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 6 порций
Категория: Закуски
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 красный болгарский перец, очистить от семечек и разрезать полоски примерно в 2,5 см
- 1 перец халапеньо, нарезанный пополам (необязательно)
- 2 стакана варёного нута или одна 450-граммовая банка консервированного нута (слить из банки воду и прополоснуть)
- 3-4 нарезанных зубчика чеснока
- 5 чайная ложка приправы тахини
- 2 чайные ложки приправы сумах
- 1 чайная ложка паприки
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки поджаренных кедровых орешков, по Вашему желанию
- Оливковое масло Extra Virgin
- Поваренная соль
ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.
Поместите нарезанные полоски красного болгарского перца и халапеньо в маленькую форму для выпечки или чугунную кастрюльку. Щедро сбрызните качественным оливковым маслом. Запекайте в разогретой духовке в течение 25 минут или до готовности.
Выньте перец из духовки и дайте полностью остыть.
Переложите в большую ёмкость кухонного комбайна жареный перец и все остальные ингредиенты, кроме поджаренных кедровых орешков. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin. Запустите комбайн, пока не достигнете желаемой консистенции кремовой пасты, похожей на сметану. При необходимости попробуйте на вкус и добавьте соль. Ещё раз запустите комбайн, чтобы как следует перемешать добавленную соль.
Переложите хумус с оливковым маслом и поджаренным красным перцем в сервировочную миску. Полейте сверху небольшим количеством оливкового масла и присыпьте поджаренными кедровыми орешками. Добавьте щепотку паприки или сумаха для украшения, если хотите. Подавайте с подогретыми лепёшками питы и нарежьте овощи для макания!
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
