Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Как выбрать хорошее оливковое масло: руководство от опытного эксперта

Оливковое масло — это не просто ингредиент, это целая культура, которая придаёт блюдам аромат, вкус и пользу для здоровья. Выбор качественного оливкового масла может показаться сложной задачей, особенно с учётом обилия вариантов на полках магазинов. В этом руководстве я поделюсь полезными советами и рекомендациями, которые помогут вам сделать правильный выбор.

1. Понимание маркировки и категорий

Первым шагом в выборе хорошего оливкового масла является понимание его классификации. Существует несколько категорий оливкового масла, каждая из которых имеет свои особенности:

  • Экстра Вирджин (Extra Virgin Olive Oil, EVOO). Самое высокое качество оливкового масла, полученное при первом холодном отжиме без использования химических веществ. Оно обладает богатым вкусом и ароматом, идеально подходит для заправки салатов и готовки при низких температурах.
  • Вирджин (Virgin Olive Oil). Также получено при первом отжиме, но может иметь немного более высокий уровень кислотности и менее выраженный вкус по сравнению с экстра вирджин.
  • Рафинированное оливковое масло (Refined Olive Oil). Это масло проходит дополнительную обработку для удаления дефектов вкуса и запаха. Оно менее ароматное и чаще используется для жарки.
  • Оливковое масло (Pure или просто Olive Oil). Смесь рафинированного и вирджин масел, более нейтральное по вкусу, подходящее для различных кулинарных нужд.

2. Чтение этикеток

На этикетке можно найти много полезной информации. Вот что стоит искать:

  • Место происхождения. Масло, произведённое в одном регионе, часто имеет более высокое качество. Например, масла из Италии, Испании, Греции или Португалии.
  • Дата производства и срок годности. Свежее масло лучше. Ищите масла с датой сбора урожая, а не только сроком годности. Лучше выбирать масла, собранные в течение последних 18 месяцев.
  • Сертификаты качества. Ищите обозначения, такие как DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) или аналогичные, которые указывают на региональное происхождение и высокие стандарты производства.

3. Визуальные и вкусовые тесты

Если у вас есть возможность, попробуйте масло перед покупкой. Вот что стоит оценить:

  • Цвет. Оливковое масло может быть разных оттенков — от зелёного до золотистого. Цвет не всегда указывает на качество, но может дать представление о его свежести и вкусе.
  • Аромат. Свежие оливковые масла должны пахнуть зелёными оливками, травой, фруктами или орехами.
  • Вкус. Возьмите небольшое количество масла на язык. Оно должно быть свежим, с лёгкой горчинкой и фруктовыми нотками. Хорошее оливковое масло может слегка щипать в горле — это знак наличия полезных антиоксидантов.

4. Хранение оливкового масла

Качество масла сохраняется дольше, если оно правильно хранится:

  • Температура и свет. Оливковое масло нужно хранить в прохладном, тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей и тепла.
  • Упаковка. Идеально, если масло разлито в тёмные стеклянные бутылки или жестяные банки, которые защищают его от света.
  • Закрытие. Всегда плотно закрывайте бутылку после использования, чтобы предотвратить окисление.

5. Лучшие способы использования

Выбирайте тип оливкового масла в зависимости от того, как вы будете его применять.

  • Для заправок и маринадов. Экстра вирджин масло лучше всего использовать в свежем виде, для заправки салатов, паст, приготовления соусов и маринадов.
  • Для жарки и запекания. Для жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло, так как оно выдерживает высокие температуры.
  • Для других нужд. Другие способы использования, не связанных с употреблением масла в пищу.

Выбор хорошего оливкового масла — это не только вопрос вкуса, но и забота о здоровье. Следуя этим простым советам, вы сможете найти масло, которое будет радовать вас и вашу семью каждый день. Пусть ваше кулинарное мастерство приносит радость и пользу!

Приятного аппетита и удачных покупок!

Лилия Любимова

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь