Ароматный греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью — это предельно низкокалорийное блюдо без глютена и лишних углеводов. Готовьте и подавайте его при комнатной температуре. И если у Вас намечается вечеринка, это отличная возможность добавить ещё одну тарелочку к Вашему Мецце! Для справки: мецце — это набор блюд-закусок на небольших тарелках.
Это то, что я называю «до безобразия простым рецептом». Это такое бесхлопотное блюдо, которое, по моим представлениям, греки готовили из прихоти. Но этот простой греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью — намного больше, чем сумма его скромных ингредиентов.
Чем примечателен греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью
Греки, как и другие жители Средиземноморского побережья, любят, чтобы бобовые были нежные, хорошо приготовленные. Но чтобы сохранить яркий цвет, зелёную фасоль нужно перенести в «ледяную баню» после первых 5 минут приготовления. На самом деле, большинство людей в Штатах и Европе считают её после этого готовой. Но в этом рецепте греческого салата с фасолью мы сделаем дополнительный шаг и возвратим её обратно в кипящую воду, чтобы закончить приготовление.
В результате у нас получится бархатистая нежная зелёная фасоль, которая немного слаще и впитывает больше ароматов и вкуса.
И для придания наилучшего вкуса, пока зелёная фасоль ещё теплая, мы перемешиваем её с чесночным соусом, качественным оливковым маслом первого холодного отжима и свежим лимонным соком. В довершение всего посыпаем сыром фета и мелко нарезанными оливками.
Приготовьте греческий салат заранее
Этот салат из зелёной фасоли — идеальный гарнир в моей поваренной книге. Его обычно подают при комнатной температуре, и Вы можете приготовить большую его часть накануне вечером. А затем просто добавить последние штрихи перед подачей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода
- 450 г зелёной фасоли
- Соль и перец для вкуса
- Измельчённые красные перцовые хлопья, по желанию
- Качественный раскрошенный сыр фета, по вкусу
- 2 столовые ложки (или больше по Вашему вкусу) нарезанных кольцами столовых маслин без косточек
Для заправки
- 2 столовые ложки высококачественного оливкового масла Extra Virgin
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1—2 измельчённых зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 1/2 чайной ложки сладкой испанской паприки
- Соль и перец
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Для начала приготовьте заправку. Взбейте в маленькой миске оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, измельчённый чеснок, свежий укроп, испанскую паприку, щепотку соли и перца. На время отложите.
Вскипятите воду в большой кастрюле. Затем насыпьте в неё зелёную фасоль. Поварите примерно 5 минут, а после выловите фасоль с помощью шумовки или щипцов и переложите её в «ледяную баню» (миску со льдом и ледяной водой). Подержите фасоль в холоде около 5 минут. Теперь верните её в кипящую воду, чтобы закончить приготовление, 10 минут или около того. Слейте воду.
Переложите тёплую зелёную фасоль в миску. Немного посолите и поперчите. Энергично перемешайте заправку для салата, чтобы слегка «освежить» её и чтобы не было осадка, а затем полейте ею фасоль. Снова перемешайте.
Переложите заправленную фасоль на сервировочное блюдо. Посыпьте измельчёнными перцовыми хлопьями и раскрошенным сыром фета. Сверху украсьте нарезанными маслинами. Подавайте при комнатной температуре.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
ЗАМЕТКИ
Если хотите, можете приготовить зелёную фасоль и перемешать её с заправкой заранее, накануне вечером. Храните подготовленные продукты в холодильнике в плотно закрытом стеклянном контейнере. Перед подачей выньте их из холодильника и выполните последний шаг № 4. То есть переместите ингредиенты на сервировочное блюдо и добавьте измельчённые перцовые хлопья, сыр фета и оливки.
