Вторник, 21 мая, 2024

Свежие статьи

Готовим киббе: здоровое питание с восточным акцентом

Киббе (или кеббе) — это одно из самых известных блюд Ближнего Востока, особенно популярное в Ливане, Сирии, Ираке и других арабских странах. Это символическое блюдо, которое сочетает в себе тонко измельченное мясо (чаще всего баранину), булгур (пшеничную крупу) и различные ароматические специи.

Киббе можно подавать в различных формах: жаренным, запеченным или даже сырым, и каждый регион Ближнего Востока имеет свои уникальные вариации этого блюда. Это не просто пища, это часть культуры и истории, которая передается из поколения в поколение.

КУХНЯ: Ближневосточная

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ПРОДУКТОВ: 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут (для жареного киббе) или 45 минут (для запеченного киббе)

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час (для жареного киббе) или 1 час 15 минут (для запеченного киббе)

Выход порций: 4-6 порций

Как приготовить киббе? Ответ найдем ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • 300 г мелко нарезанной баранины или говядины
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 30 г кедровых орехов (по желанию)
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. сумаха (по желанию)
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 ст.л. оливкового масла (для обжаривания)

Для оболочки:

  • 200 г мелкого булгура
  • 500 г мелко нарезанной баранины или говядины
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1 ч.л. молотой кинзы
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 50 мл оливкового масла (для смешивания с мясной массой)

Для жарки:

  • Масло для фритюра или дополнительное оливковое масло

Пошаговая инструкция приготовления киббе

  1. Подготовка начинки:
    • На среднем огне обжарьте мясо до готовности, добавьте лук и орехи, продолжайте жарить до золотистого цвета.
    • Добавьте кориандр и сумах, приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
  2. Подготовка оболочки:
    • Замочите булгур в холодной воде на 20 минут, затем хорошо отожмите.
    • В кухонном комбайне измельчите мясо с булгуром, тмином, кинзой, солью и перцем до получения однородной массы.
  3. Формирование киббе:
    • Возьмите небольшое количество мясной смеси, сформируйте из нее овальную или круглую лепешку.
    • Сделайте углубление в центре каждой лепешки и наполните его начинкой.
    • Аккуратно защипните края, чтобы закрыть начинку внутри.
  4. Приготовление:
    • Для жареного киббе: обжарьте их на среднем огне в большом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.
    • Для запеченного киббе: выложите их на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 30 минут или до готовности.
  5. Подача:
    • Подавайте киббе горячими с лимонными дольками, свежими овощами или йогуртовым соусом.

Советы:

  • Оливковое масло добавит начинке и оболочке кеббе дополнительный аромат и питательные свойства.
  • Для более здоровой версии можно запечь кеббе в духовке на противне, смазанном оливковым маслом, до золотистого цвета.
  • Вы можете адаптировать специи и начинку кеббе согласно своим предпочтениям, добавив, например, мяту или чили.

Создание киббе — это искусство, требующее терпения и мастерства, но результат того стоит. Это блюдо не только вкусное, но и наполненное культурным и историческим значением, позволяющее вам насладиться настоящим вкусом Ближнего Востока. Приготовьте его дома, чтобы угостить друзей и семью — это прекрасный способ познакомить их с богатыми традициями арабской кухни.

Приятного аппетита!

Лилия Любимова

Свежие записи

spot_imgspot_img

Не пропустите

Всегда на связи

Чтобы быть в курсе всех последних новостей, предложений и специальных анонсов.