Простые в приготовлении фаршированные перцы с оливковым маслом на завтрак, поздний завтрак или ужин! Оригинальное блюдо в Средиземноморском стиле, эти красивые перчики наполнены ароматным, вегетарианским, безглютеновым мелко порубленным картофелем, а затем увенчаны яйцом.
Учитесь искусству фаршировки овощей, и Вы сможете претендовать на место знатока средиземноморской кухни. От фаршированных капустных рулетиков, фаршированной куссы (цуккини) до средиземноморских фаршированных перцев с рисом и говядиной… Мы любим фаршированные овощи!
Ни один из вышеупомянутых начинённых вкусностей Вас не разочарует. И я настоятельно рекомендую попробовать их в какой-то момент. Но если это ваш первый, так сказать, «родео», потренируйтесь на этом простом завтраке.
Чем хороши фаршированные перцы с оливковым маслом
Здесь красочные болгарские перцы становятся идеальной «ёмкостью» для вегетарианского картофеля, приготовленного в оливковом масле Extra Virgin на скорую руку и приправленного любимыми средиземноморскими специями. Вы не ошибётесь, выбрав тёплую смесь из алеппо, тмина, кориандра и куркумы!
Сверху каждый фаршированный перец венчает яйцо. Его нужно быстро запечь и следить, чтобы желтки оставались слегка жидкими, мягкими внутри. Этот чудесный полужидкий желток, как только Вы разрежете его, растечётся поверх картофельного пюре и оболочки болгарского перца… абсолютное совершенство!
Готовить наперёд…
Если хотите, можете приготовить фаршированные перцы с оливковым маслом и картофельное пюре или начинку вечером, чтобы подавать с утра готовое блюдо. Храните каждый компонент (перцы и начинку) отдельно в холодильнике в плотно закрытых контейнерах. На следующее утро начините перчики картофельным пюре и добавьте сверху яйцо, а затем запекайте в соответствии с инструкциями.
Общее время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций
Кухня: Средиземноморская
Категория: завтрак, ужин
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 болгарских перца любого цвета, разрезанные пополам вдоль и очищенные
- Вода
- Оливковое масло Extra Virgin
- 170 г грибов любого вида, нарезанных ломтиками или кусочками
- 1 стакан нарезанного жёлтого лука
- От 30 до 350 г золотого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- Соль и перец
- 3/4 чайной ложки полностью натурального перца Алеппо
- 3/4 чайной ложки органического кориандра
- 3/4 чайной ложки органического тмина
- 1/2 чайной ложки органической куркумы
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1/2 стакана помидоров черри, нарезанных мелко или ломтиками
- 1/2 плотно наполненного стакана нарезанной свежей петрушки
- 6 яиц
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
Разложите половинки перца в форме для выпечки или чугунной сковородке. Налейте к ним 1 стакан воды. Накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение 10-15 минут.
Между тем, сделайте картофельную начинку. Начните с нагревания 30-сантиметровой чугунной сковороды на высокой температуре. Поджарьте грибы, регулярно их помешивая, пока они не подрумянятся. Посолите и переложите из сковороды в миску.
Убавьте огонь до среднего. На сковородку добавьте 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin. Когда масло нагреется (что будет быстро), начните поджаривать лук и картофель. Приправьте солью, перцем и специями. Жарьте, регулярно помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок и продолжайте готовить на среднем огне, регулярно помешивая, пока картофель не станет мягким; ещё 5-7 минут или около того.
Теперь добавьте к картофелю приготовленные грибы, помидоры и петрушку. Перемешайте. Снимите с огня.
Выньте половинки перца из духовки (не выливайте воду). Наполните каждую половинку картофельной начинкой примерно на 3/4. Теперь, аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте одно яйцо в каждый начинённый перец над картофельной начинкой.
Накройте алюминиевой фольгой (обязательно поместите фольгу так, чтобы она не прилипала к яичным желткам). Запекайте в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока яйца не станут мягкими (или дольше, если Вы хотите, чтобы яйца пропеклись получше). Фаршированные перцы с оливковым маслом готов! Подавайте сразу же!
Наслаждайтесь!
ЗАМЕТКИ
Инструкции по подготовке ингредиентов заранее. Вы можете подготовить перцы (шаг № 2) и картофельную начинку (шаги с № 3 по № 5) вечером, чтобы с утра только всё «собрать». Храните перец и начинку в холодильнике по раздельности в плотно закрытых контейнерах. На следующее утро заполните половинки перцев картофельным пюре и разбейте сверху яйцо, а затем запекайте в соответствии с инструкциями. (Не забудьте добавить 1 стакан воды в форму для выпечки).
Катарина Эвальд
