В этом относительно лёгком рецепте красочные болгарские перцы составляют «гнездо» для вкусной рисовой начинки в Средиземноморском стиле! Встречайте — фаршированный перец с оливковым маслом!
Для людей Средиземноморья многие вкусовые оттенки, в которые можно «облачить» один овощ, так же бесконечны, как и методы приготовления! От сырых овощей, просто сбрызнутых качественным оливковым маслом «Extra Virgin» до фаршированных вариаций, которые являются их собственным классом Средиземноморской кухни.
Фаршированные цуккини. Рулетики из фаршированной капусты. Фаршированный баклажан. И возглавляет мой список сегодня этот фаршированный перец с оливковым маслом!
Это фирменный рецепт моей мамы — одно из классических блюд меню моего детства, которые я всегда любила. Я приспособила её подход к нескольким моим собственным ухищрениям.
Этот лёгкий фаршированный перец с оливковым маслом в средиземноморском стиле начинается с безглютеновой начинки из приправленной говядины, риса и нута в Средиземноморском стиле.
Использую гриль для изюминки
И в то время как она готовится, я подготавливаю свои красочные болгарские перцы, которые выступают в качестве носителя для моей ароматизированной начинки. Чтобы слегка подуглить их и добавить дымности, мне нравится сначала поджаривать перцы на гриле. Это совершенно необязательный шаг, но я думаю, что он имеет значение для окончательного вкуса.
Как только фаршировка перцев будет закончена, они отправятся в духовку с небольшим количеством бульона.
Этот рецепт перцев — абсолютно беспроигрышный вариант, обеспечивающий потрясающее и вкусное главное блюдо. Существует несколько способов чтобы подготовить продукты заранее, если Вы хотите (см. рецепт).
В качестве лёгкого основного блюда добавьте к перцам как гарнир греческий соус цацики или простой греческий йогурт вместе с салатом, таким как, фаттуш, греческий салат или простой салат из трёх ингредиентов Средиземноморской кухни.
Время подготовки продуктов: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Выход: 4-6 порций
Категория: основное блюдо
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Хорошее оливковое масло первого отжима
- 1 маленькая нарезанная головка жёлтого лука
- 250 г говяжьего фарша
- Соль и перец
- Пол чайной ложки душистого перца
- Пол чайной ложки чесночного порошка
- 1 стакан варёного или консервированного нута
- Полстакана нарезанной петрушки, чуть больше для гарнира
- 1 стакан короткозернистого риса, замочить в воде в течение 10-15 минут, затем высушить
- Пол чайной ложки жгучей паприки
- 3 столовые ложки томатного соуса
- 2 и 1/4 стакана воды
- 6 болгарских перцев любого цвета, отрезать верхушки, очистить изнутри
- 3/4 стакана куриного бульона (или воды)
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
В средней тяжёлой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Пожарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Теперь добавьте мясо и тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока фарш не подрумянятся. Приправьте солью, перцем, душистым перцем и чесночным порошком. Добавьте нут и немного потушите.
Теперь добавьте в ту же кастрюлю петрушку, рис, паприку и томатный соус; перемешайте все ингредиенты. Добавьте воду и доведите до кипения, пока жидкость не испарится наполовину.
Убавьте сильный огонь до медленного. Накройте крышкой и варите 15-20 минут или до тех пор, пока рис не будет полностью приготовлен и больше не будет твёрдым.
Пока рис готовится, нагрейте газовый гриль до среднего уровня. Поджарьте полый перец в течение 10-15 минут с накрытой крышкой. Обязательно переворачивайте перцы, чтобы все стороны были обуглены. Выньте овощи из гриля и слегка остудите.
Разогрейте духовку до 175ºС.
Разместите болгарский перец открытой стороной вверх в форму для выпечки, заполненную 3/4 стакана с бульоном или водой. Заполните каждый перчик приготовленной смесью риса до самого верха.
Плотно накройте форму для выпечки фольгой и поместите в разогретую духовку. Запекайте в течение 20-30 минут.
Вытащите форму для выпечки из духовки и посыпьте сверху нарезанной петрушкой, если хотите. Подавайте сразу же с Вашим любимым салатом или греческим йогуртом.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
