More

    Египетское кошари с оливковым маслом (рецепт)

    Египетское кошари с оливковым маслом представляет собой миску чечевицы, риса, нута со специальным томатным соусом и посыпанным сверху острым хрустящим луком!

    Кошари — звучит забавно, не так ли?

    Кошари (также произносится как Кушари) — это национальное блюдо моей родины, Египта. Безусловно, одно из моих любимых блюд — ВСЕГДА! Независимо от того, как далеко я путешествовала, я всегда жажду отведать чашу скромного кошари с оливковым маслом, которая подаётся на улицах Египта.

    Что такое кошари?

    Это ещё одно из тех гениальных решений, которые можно сделать из того, что есть в кладовой. Это двоюродный брат ближневосточной муджадары. В двух словах, это утешительная миска простых продуктов из кладовой: пряная чечевица и рис в сочетании с нутом и макаронами. Всё покрывает томатный соус, который был сдобрен уксусом (невероятно вкусным, между прочим!). Потом… подождите-ка… блюдо увенчано острыми, хрустящими тонкими жареными кольцами лука.

    Хотя приготовление занимает некоторое время, каждый элемент достаточно прост. Порция может казаться небольшой, но в каждой ложке этой египетской еды скрыта сытная глубина и текстура. Это заставит Вас возвращаться к рецепту снова и снова!

    С чем подавать египетское кошари с оливковым маслом?

    В домашних условиях оно подаётся в семейном стиле с дополнительным томатным соусом и хрустящими кольцами лука! Чтобы завершить обед, я обычно готовлю на гарнир быстрый средиземноморский салат из трёх ингредиентов, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

    Время подготовки продуктов: 15 минут

    Приготовление: 1 час 7 минут

    Общее время: 1 час 22 минуты

    Кухня: египетская

    Выход: 4-6 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для хрустящих луковых колец

    • 1 большой лук, нарезанный тонкими кольцами
    • Поваренная соль
    • 1/3 чашка универсальной муки
    • 1/2 чашки оливкового масла

    Для томатного соуса

    • Оливковое масло
    • 1 маленький лук (натереть)
    • 4 измельчённых зубчика чеснока
    • 1 ч.л. молотого кориандра
    • 1/2 -1 ч.л. измельчённого красного перца (необязательно)
    • 1 800-граммовая банка томатного соуса
    • Соль и перец
    • 1-2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса

    Для кошари с оливковым маслом

    • Полтора стакана коричневой чечевицы (перебрать и хорошо сполоснуть)
    • Полтора стакана среднезернистого риса (промыть, вымачивать в воде в течение 15 минут, высушить)
    • 1/2 ч.л. каждой соли и перца
    • 1/2 ч.л. кориандра
    • 2 стакана макарон
    • Оливковое масло
    • вода
    • 1 425-граммовая консервная банка нута (сполоснуть, просушить и нагреть)

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    кошари с оливковым маслом

    Сделайте хрустящие луковые кольца. Посыпьте кольца лука солью, затем обваляйте их в муке. Отряхните от лишней муки.

    Нагрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне, поджарьте луковые кольца, часто помешивая, пока они не станут карамельно-коричневого цвета. Лук должен быть хрустящим, но не сгореть (15-20 минут).

    Приготовьте томатный соус. Нагрейте в кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте тёртый лук и готовьте на средне-высоком огне, пока он не станет полупрозрачным и золотистым (не коричневым). Теперь добавьте чеснок, кориандр и красный перец, если используете, и слегка обжарьте, пока не пойдёт аромат (на 30-45 секунд больше).

    Добавьте томатный соус и щепотку соли. Доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет (15 минут или около того).

    Влейте дистиллированный белый уксус и понизьте огонь до медленного. Накройте крышкой и держите тёплым, пока не подадите блюдо.

    Сделайте кошари. Налейте в среднего размера кастрюлю 4 стакана воды и насыпьте чечевицу. Доведите её до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите до тех пор, пока чечевица размягчится (15-17 минут). Слейте воду и насыпьте немного соли. (Примечание: чечевицу не следует варить до готовности, только до полуготовности, так как её ещё нужно перемешать с рисом).

    Теперь о рисе. Слейте рис из своей впитывающей воды. Смешайте приготовленную чечевицу и рис в кастрюле на среднем огне с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем и кориандром. Варите 3 минуты, помешивая. Добавьте тёплую воду, чтобы она покрыла смесь примерно на 3 см (вероятно, на это уйдёт около 3 стаканов воды). Доведите до кипения; вода должна немного испариться. Теперь накройте и готовьте, пока вся жидкость полностью не впитается (примерно 20 минут). Подержите под крышкой 5 минут или около того.

    Пока варятся рис и чечевица, приготовьте макароны в соответствии с инструкциями по упаковке, в кипящей воде с небольшим количеством соли и масла. Затем слейте воду.

    Накройте нут и подогрейте его в микроволновой печи перед подачей на стол.

    Соберите всё это вместе!

    Чтобы подать египетское кошари с оливковым малом, взбейте рис и чечевицу вилкой и переложите на блюдо для сервировки. Сверху положите макароны и половину томатного соуса, затем нут, и, наконец, половину хрустящего лука для гарнира. Подавайте, поставив оставшийся соус и хрустящий лук отдельно.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    spot_img

    Новости

    Свежие статьи