Булгурные фрикадельки (Kofta): традиционное угощение Ближнего Востока

Булгурные фрикадельки, или Kofta, — это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежные текстуры и богатые вкусы Ближнего Востока.

Это блюдо укоренилось в кулинарных традициях многих народов. Оно уникально сочетает в себе питательные свойства булгура и богатый вкус мясного фарша, обеспечивая не только удовольствие от вкуса, но и пользу для здоровья. Эти фрикадельки идеально подходят для семейного ужина или как экзотическое угощение на вечеринке.

Булгурные фрикадельки — это мясные шарики, приготовленные с добавлением булгура, специй, и иногда овощей или зелени. Булгур делает фрикадельки особенно нежными и сытными, а также добавляет им текстуру и аромат.

История булгурных фрикаделек уходит корнями в древние времена, когда на Ближнем Востоке начали культивировать пшеницу и превращать её в булгур. С тех пор, булгур стал неотъемлемой частью многих блюд, включая фрикадельки. Со временем, рецепт распространился по всему миру, принимая на себя уникальные особенности каждой кухни.

Приготовление булгурных фрикаделек

Основа. Начинается всё с качественного булгура и мясного фарша. Фарш может быть говяжьим, бараньим или даже куриным, в зависимости от предпочтений.
Приправы. Восточные специи придают фрикаделькам особый вкус. Кориандр, кумин, паприка и кайенский перец — классические варианты.
Зелень. Петрушка, мята или кинза добавляют свежесть и аромат.
Приготовление. Фрикадельки формуют вручную и обжаривают до готовности.

Булгурные фрикадельки: некоторые особенности

Питательная ценность. Булгур богат клетчаткой и микроэлементами.
Нежная текстура. Булгур придает фрикаделькам особенную мягкость.
Универсальность. Блюдо можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения.

Булгурные фрикадельки могут подаваться с разнообразными гарнирами — от простого риса до сложных овощных салатов. Они также отлично сочетаются с различными соусами, такими как йогуртовый или томатный.

КУХНЯ: БЛИЖНЕВОСТОЧНАЯ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ПРОДУКТОВ: 30 МИНУТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 ЧАС

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4-6 ПОРЦИЙ

Вот как вы можете приготовить их самостоятельно:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан булгура
• 500 г мясного фарша (говядина, баранина или смешанный)
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
• 1/2 чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• Соль и черный перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

ПОШАГОВАЯ ИНТСТРУКЦИЯ

1. Подготовка булгура:
   • Залейте булгур горячей водой на 20 минут, пока он не станет мягким. Отожмите лишнюю воду.
2. Приготовление фарша:
   • В большой миске соедините мясной фарш, отжатый булгур, лук, чеснок, петрушку, кориандр, кумин, кайенский перец, соль и черный перец.
   • Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы.
3. Формирование фрикаделек:
   • Смочите руки водой, чтобы предотвратить прилипание мяса.
   • Возьмите небольшое количество смеси и сформируйте из нее фрикадельки длиной около 7-10 см и толщиной около 2-3 см.
4. Жарка фрикаделек:
   • На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом.
   • Выложите фрикадельки на сковороду и жарьте до золотистой корочки с каждой стороны, около 3-4 минут.
5. Доведение до готовности:
   • После обжаривания можно довести фрикадельки до готовности в духовке при 180°C в течение 10-15 минут.

СОВЕТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ

• Выбор мяса. Говяжий или бараний фарш делает фрикадельки особенно сочными и ароматными, но можно использовать и смешанный.
• Специи. Не стесняйтесь экспериментировать со специями, добавляя кинзу, мяту или даже немного молотой паприки для разнообразия.
• Подача. Подавайте булгурные фрикадельки с свежими овощами, йогуртом или соусом тахини для полного погружения в восточные вкусы.
• Здоровая альтернатива. Для более здоровой версии фрикаделек можно запекать их в духовке на пергаментной бумаге вместо жарки.

Булгурные фрикадельки — это отличный способ разнообразить ваше меню и добавить нотку восточного экзотизма в повседневные блюда. С их помощью вы легко удивите гостей или порадуете домочадцев вкусным и оригинальным ужином.

Приятного аппетита!

Лилия Любимова