Рецепт полезного сладкого хлеба с маленькими средиземноморскими хитростями! Простое бананово-ореховое угощение с мёдом, оливковым маслом и… финиками! Да, это блюдо без масла и сахара, вкусное и питательное.
Два переспелых банана с коричневой кожицей — невеликий повод для радости. Но стоит добавить их в выпечку — и дело полностью меняется. Теперь мы говорим завтрак!
Нет ничего плохого в классическом, маслянистом банановом хлебе; многие его просто обожают! Но на этот раз мы сделаем несколько незначительных вольных преобразований обычного продукта в полезный. Мне пришла мысль приготовить что-то наподобие средиземноморского пирога с оливковым маслом, и я решила сделать в рецепте два ключевых изменения: оливковое масло вместо сливочного, а также мёд вместо сахара. Затем я насыпала в тесто немного грецких орехов и фиников — которые некоторые дети ошибочно принимают за шоколад — и ароматных специй.
В многим сладкоежкам одного мёда, чтобы подсластить этот хлеб, будет недостаточно. Это одна из причин, почему я решила включить в рецепт финики, также известные как природные конфеты. Кроме того, они — источники энергии и содержат много полезных питательных веществ.
Итак, приступим.
Время подготовки продуктов: 15 минут
Время приготовления: 55 мин
Общее время: 1 час 10 минут
Порции: 8 (или 1 буханка)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/3 чашки изысканного оливкового масла (наподобие Filippo Berio Gold Selection Extra Virgin Olive Oil Delicato)
- 1/2 качества чашки мёда, органического, если возможно
- 2 яйца
- 2 спелых бананов, размельчённых в пюре
- 2 столовые ложки простого обезжиренного йогурта
- 1/4 чашки обезжиренного молока (или с низким содержанием жира)
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2—3/4 чайной ложки молотого кардамона (если Вы не уверены, что Вам понравится, начните с меньшего количества)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 и 1/3 чашка универсальной муки (можно пшеничную, если Вы предпочитаете её)
- 6 фиников, без косточек и нарезанных (около половины чашки)
- 1/3 чашки дроблёных грецких орехов
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 170° C.
Взбейте в большой миске оливковое масло и мёд. Теперь добавьте яйца и взбейте снова, чтобы получилась однородная масса.
Затем добавьте бананы, йогурт, молоко, соду, ванильный экстракт, кардамон, корицу, мускатный орех и снова взбейте.
С помощью лопатки насыпьте муку, помешивая массу; затем добавьте финики и грецкие орехи и перемешайте тесто снова, пока все ингредиенты не распределятся в нём равномерно.
Слегка смажьте противень для кексов с антипригарным покрытием. Вылейте в него тесто и очень аккуратно встряхните, чтобы оно равномерно распределилось по всему противню.
Выпекайте в духовке, прогретой до 170° С в течение 55 минут. Чтобы проверить хлеб на готовность, проткните середину зубочисткой — после проверки она должна быть сухой и чистой.
Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем переложите на решетчатую подставку ещё на 20 минут или около того, чтобы он остыл.
Бананово-ореховый хлеб готов. Нарезайте и наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
