Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Лучшие сорта оливкового масла из… Хорватии (часть третья)

В то время как небольшие семейные масличные рощи не в состоянии конкурировать с крупными коммерческими производителями, международные конкурсы уравнивают положение всех их на игровом поле, когда дело доходит до оценки качества продукции.

Даниэль Беллани делится, почему соревнование в Нью-Йорке так важно для мелких производителей и какую пользу они могут принести: “Мы выиграли нашу первую награду на NYIOOC в прошлом году — золото, и, наряду с этим, широкое признание одного из лучших в мире оливкового масла. Конкурс является мировым эталоном высококачественного продукта, что даёт нам очень мощную поддержку и привлекает потенциальных клиентов”.

Мы выиграли широкое признание нашего оливкового масла

“Учитывая, что мы владеем небольшим семейным бизнесом с ограниченным годовым производством, победа позволила нам наладить непосредственный контакт с ресторанами высокого класса и лучшими шеф-поварами, которые ценят наше оливковое масло и используют его в своих кулинарных шедеврах. Благодаря этому у нас теперь появились клиенты из множества стран, начиная от Швеции и заканчивая Южной Кореей”.

Оливковое масло на полуострове Пелешац

Южнее, вдоль Адриатического побережья Хорватии, в районе южной Далмации находится полуостров Пелешац с его многовековыми шумящими рощами. Там на протяжении почти пятисот лет обитает семья Милош, изготавливающая оливковое масло «Extra Virgin» из местных сортов Облица и Пастрица. Их «зелёное золото» высшего качества получало золотые награды на NYIOOC в течение двух лет подряд (2013 и 2014 гг.), а на этот раз семья взяла серебро.

Иван Милош рад, что признание дела всей их жизни столь последовательно. «Для нас очень важно сохранять и поддерживать постоянство. Награда этого года доказывает, что мы находимся на правильном пути,» — сказал он. «Мы, как и производители вина, не гонимся за наградами, мы просто стараемся делать лучшее, что возможно в наших обстоятельствах».

Для семьи Милош качество имеет первостепенное значение. «Мы используем только самые лучшие части и только исключительно здоровые маслины,» — объяснил он. «Здесь нет места компромиссам: если мы не довольны качеством фруктов, мы не используем их в производстве. Порой для отжима нашего масла может быть использован лишь процент от всего потенциального урожая, всё остальное достаётся нашим партнёрам. Мы хотели сделать что-то, что будет представлять наш регион в наилучшем свете».

Для Милоша многочисленные награды, которыми было отмечено оливковое масло за последние годы, помогли Хорватии занять достойное место на карте производителей: “Пускай у вас лучший в мире продукт, если никто об этом не знает, вы не можете идти вперёд, так что победа на NYIOOC помогает нам достичь аудитории и продемонстрировать великолепные вещи, которые мы делаем здесь, в Хорватии”.

“Это старая европейская страна с давней традицией производства оливкового масла и с большим количеством местных сортов. Та же ситуация с винами и продуктами питания. Так люди со всего мира постепенно раскрывают детали нашей истории, и Хорватия станет достаточно значимой страной. Я счастлив, что наша семья является частью этого исторического движения”.

Больше о производстве оливкового масла в Хорватии вы можете узнать из статей “Лучшие сорта оливкового масла из… Хорватии (часть первая)” и “Лучшие сорта оливкового масла из… Хорватии (часть вторая)“.

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь