Запечённая в духовке скумбрия с оливковым маслом, приготовленная в средиземноморском стиле с чесноком и свежими травами. Простой рецепт вкусного блюда на обед!
Приготовление этого рецепта испанской скумбрии напоминала мне о посещениях Соук-эл-Самак в порту Саид в далёком детстве (рыбного рынка). Соук был в основном целым квадратом узких улочек, выложенных небольшими ящиками из морепродуктов и контейнерами на контейнерах, полных свежей рыбы.
Изучая «уловку дня», мы с папой посещали нескольких рыбаков, прежде чем принимали решение. Наш выбор часто падал на красивую, большую и целую рыбину, которую счастливые рыбаки поспешно чистили, потрошили и оборачивали в коричневую бумагу для почтовых посылок.
Мама, чрезвычайно практичный повар, не очень беспокоилась о приобретении цельной рыбы. Если она приносила домой один кусок, то часто готовила его, немного приправив и щедро сдобрив моросью оливкового масла. В духовку он отправлялся целиком.
Этот простой рецепт, запечённая в духовке испанская скумбрия с оливковым маслом — не что иное, как следование за маминым несуетливым подходом. Здесь рыба наполнена измельчённым чесноком, травами и лимонами. Затем мы запекаем её в фольге, сбрызнув качественным оливковым маслом. В силу того, что эта средиземноморская скумбрия — ароматная, жирная рыба, щедрая морось свежего лимонного сока — идеальный финиш для всего блюда.
Запечённая в духовке скумбрия с оливковым маслом: что к ней подавать
Когда у меня на обед запланирован этот рецепт макрели в средиземноморском стиле, я часто готовлю к ней ливанский рис и свежий пикантный салат, такой как фаттуш или лёгкий средиземноморский салат из трёх компонентов. На этот раз я также добавила новый средиземноморский картофельный салат с каперсами; я очень хочу вскоре поделиться и этим рецептом!
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 2 порции
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 больших зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли, больше для дальнейшего использования
- 1 чайная ложка измельчённого кориандра
- 1/2 столовая ложка измельчённого тмина
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа
- 700 г целой испанской скумбрии, очищенной и потрошёной (но с головой)
- 1 тонко нарезанный лимон
- Оливковое масло первого отжима
- 2-3 столовые ложки свежего лимонного сока
Дополнительные гарниры для подачи
- Средиземноморский салат из трёх ингредиентов, салат фаттуш или просто нарезанные овощи, солёные и приправленные оливковым маслом
- Соус Тахини
- Ливанский рис, картофельный салат или лаваш (пита)
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 175º C и установите жаровню для подогрева внутри.
Используя ступку и пестик, раздавите чеснок с солью до однородной массы. Добавьте кориандр и тмин и продолжайте дробление. Смешайте с петрушкой и укропом.
Промокните рыбу насухо, внутри и снаружи. Удалите тёмную вену, которая проходит вдоль задней части полости, если она всё ещё там. И если нужно, надрежьте полость вдоль, чтобы углубить её. Щедро посолите внутри и с обеих наружных сторон, затем поместите на слегка смазанный оливковым маслом лист фольги, который достаточно велик, чтобы накрыть рыбу.
Наполните полость макрели ломтиками лимона и смесью чеснока и трав, которую Вы только что приготовили. Щедро сбрызните оливковым маслом.
Сложите фольгу вдоль рыбы, плотно закрывая верхний шов, чтобы не уходил пар. Поместите фольгу на верхушку сковороды и запекайте в нагретой до 175º C духовке в течение 30-40 минут, в зависимости от толщины скумбрии.
Вытащите из духовки и добавьте лимонный сок. Средиземноморская запечённая в духовке скумбрия с оливковым маслом готова! Подавайте сразу же с предлагаемыми гарнирами и салатами (см. список ингредиентов).
Наслаждайтесь!
Катерина Эвальд
Заметки
Если вы планируете подавать это блюдо с ливанским рисом, сначала приготовьте рис, прежде чем Вы начнёте работать с рыбой. Затем отложите его, накрыв крышкой до подачи на стол. Лучше всего будет сделать как можно больше приготовлений, касающихся гарниров и салатов, прежде чем поместить макрель в духовку.
