Этот томатный салат с оливковым маслом и гранатом — ещё один рецепт великолепного блюда, а не посредственного, среднестатистического салата с пекинской капустой. Отличный способ добавить вкус и яркость к обеду. Не говоря уже о повышении уровня витамина С и антиоксидантов!
Я не могу признать эту идею полностью своей. Этот салат из помидоров из граната — импровизация рецепта, найденного в сборнике Йотума Оттоленги (Yotum Ottolenghi) «Много больше» — прекрасной поваренной книге со всевозможными видами ярких вегетарианских рецептов.
Это еще один рецепт салата из помидоров с восточным средиземноморским оттенком. Несколько его ингредиентов сочетаются удивительно-восхитительно! Сладковатые, но пикантные, острые семечки граната дополняют вкусную, солнечную сладость помидоров. Вкус также усиливают свежая мята и лук-шалот.
И пару небольших заметок. Вы можете добавить в салат разные виды помидоров, если хотите добавить ещё больше интересного вкуса. Но обязательно используйте спелые помидоры. И не стоит недооценивать простую заправку с качественным оливковым маслом! Добавляем к этой салатной заправке свежий чеснок, а также щепотку душистого перца и приправы сумах, которые добавляют соответствующую пряность.
Кухня: Средиземноморская
Выход: 6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 помидоров на ветке, нарезанные кубиками очень мелко (около 3 плотно наполненных стаканов мелко нарезанных кубиками томатов)
- 1 зелёный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
- 2 мелко нарезанных лука-шалот
- Семечки (околосемянники) 2 гранатов
- 10-15 порванных свежих листьев мяты
- Поваренная соль
Для заправки
- 2 измельчённых зубчика чеснока
- 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 столовые ложки гранатового сока
- 3/4 чайных ложки измельчённого душистого перца
- 1/2 чайной ложки приправы сумах
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Откиньте нарезанные помидоры в дуршлаг, помещённый на глубокой миске на 15 минут или около того. Это необязательный шаг, но благодаря этому можно спустить немного томатного сока.
Положите в салатницу нарезанные помидоры с оставшимися ингредиентами салата. Посолите и осторожно перемешайте.
В маленькой миске или банке смешайте ингредиенты для заправки. Приправьте заправкой томатный салат с оливковым маслом и гранатом и смешайте. Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
