Холодным зимним днём, когда так хочется чего-то горяченького, тарелка вкусного супа с гренками будет как нельзя кстати. Рецепт, который я сегодня вам расскажу, является одним из вариаций классической греческой фасолады – постного томатного супа с овощами. В его приготовлении используются только натуральные свежие овощи и бобы.
В такой суп не добавляются жиры животного происхождения или консервированную фасоль. Также мы не будем использовать готовую томатную пасту или сок. Красивый цвет и томатный вкус нашему супу придадут свежие помидоры.
Томатный суп с белой фасолью идеально подойдет для веганов или вегетарианцев, а также для людей с аллергией на глютен. Заправкой для супа служит полезное оливковое масло первого холодного отжима, которое добавляет энергетической ценности готовому блюду.
Время приготовления – от 30 до 60 мин
Кухня – греческая, средиземноморская
Порции – 4
Категория – первые блюда
Для приготовления вкуснейшего томатного супа с фасолью и овощами нам понадобятся такие продукты:
- Белая сухая фасоль – 450 гр
- Оливковое масло extra virgin – 100 мл
- Помидоры – 400 гр
- Морковь – 3-4 шт
- Стебли сельдерея – 3 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка (на выбор сладкая или острая) – 1 ч. л.
- Одна большая луковица
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Гренки для супа и салата из муки твердых сортов
Способ приготовления томатного супа с фасолью на плите
Перед приготовлением супа следует заранее замочить фасоль в воде. Для этого высыпьте ее в сито и промойте под проточной водой. Отделите порченые бобы. Далее пересыпьте фасоль в миску и залейте водой так, чтобы вода на 2 см покрывала ее сверху. Добавьте в воду одну столовую ложку соли.
Замачивать фасоль лучше всего с вечера, чтобы она постояла в воде около 12 часов. Однако если вы забыли сделать это вечером, залейте фасоль водой минимум на 4 часа.
Овощи следует очистить и помыть. Морковь, стебли сельдерея, лук и помидоры измельчите небольшими кубиками.
В среднюю кастрюлю вылейте 50 мл оливкового масла и поставьте на огонь. Высыпьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Тушите две минуты.
Как только овощи начнут немного подрумяниваться, добавьте паприку. Через пару минут высыпьте нарезанные помидоры и протушите всё вместе ещё минуту.
Добавьте фасоль к овощам (предварительно слив соленую воду, в которой она замачивалась). Залейте в кастрюлю чистую воду так, чтобы она на пару сантиметров покрывала фасоль с овощами. Посолите по вкусу. Варите 30-40 минут до готовности фасоли. Как только фасоль станет мягкой, влейте в суп оставшихся 50 граммов оливкового масла первого холодного отжима и проварите ещё несколько минут.
Томатный суп с белой фасолью и овощами, приготовленный обычным способом на плите, готов.
Способ приготовления супа с фасолью в мультиварке
Фасоль также нужно залить водой и оставить на ночь. В чашу мультиварки налейте 50 мл оливкового масла и высыпьте нарезанные лук, морковь, чеснок и сельдерей. Выберите режим «Жарка» и тушите овощи около 3 минут, после чего добавьте паприку и нарезанные помидоры. Тушите еще 2 минуты.
Отмените режим «Жарка» и высыпьте фасоль в чашу мультиварки. Залейте водой так, чтобы она покрыла фасоль с овощами. Вылейте 50 гр оливкового масла и посолите.
Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Суп» и готовьте до окончания времени режима или выставите таймер на 60 минут. За это время фасоль разваривается, и суп приобретает густую консистенцию.
По истечении времени откройте мультиварку и попробуйте готовый суп. При необходимости подсолите и приправьте черным перцем. Подавайте с гренками, оливками и сыром фета.
Smacznego!
Автор Синянская Марина
