More

    Свежие статьи

    Свойства инжира и познавательные факты о нём

    Инжир растёт на смоковнице (Ficus carica), которая является членом семейства шелковичных. Фрукты уникальны тем, что у них есть отверстие, называемое «остиоле» или «глаз». Оно не связано с деревом, но помогает развитию плода, увеличивая его связь с окружающей средой.

    Плоды сильно отличаются по цвету и по текстуре в зависимости от сорта. Большинство фруктов высушивают либо под воздействием солнечного света, либо через искусственный процесс. В результате получаются сладкие и питательные сухофрукты, которыми можно наслаждаться целый год. К тому же, удивительные свойства инжира для здоровья — убедительный повод добавить его в свой рацион!

    Инжир — спутник цивилизации

    История фрукта уходит вглубь веков, к самым ранним цивилизациям. Об этом удивительном фрукте часто упоминают многие древние писания, например, Библия. Считается, что впервые деревья были одомашнены египтянами. Они распространились по древнему Криту, а примерно в IX в. до н.э., оказались в Древней Греции, где утвердились как основной продукт питания традиционной диеты.

    ВПЕРВЫЕ ИНЖИР БЫЛ ОДОМАШНЕН ЕГИПТЯНАМИ

    Смоквы пользовались таким уважением греков, что они утвердили законный запрет на экспорт наилучших фруктов. Смоквы почитали и древние римляне, свойства инжира делали его «плодами богов». Как гласит древнеримская легенда, волчица, взрастившая двойников-основателей Римской империи, Ромула и Рема, уходила на отдых в тень раскидистого дерева. В этот период истории людям уже было известно 29 сортов этого растения.

    Позднее завоеватели древности развезли чудесные деревья по побережью Средиземного моря, а начале XVI в. они переместились с испанцами на Запад. В конце XIX в. миссионеры, построив миссию в Сан-Диего, Калифорния, посадили вокруг смоковницы. Их фрукты поначалу уступами по качеству тем, которые импортировали из Европы.

    И только по мере развития новых методов выращивания в начале XX в. Калифорния начала фокусировать внимание на выращивании и переработке инжира. Штату понадобилось 100 лет для развития смоковного производства. Сегодня он является крупнейшим производителем инжира (98% сельскохозяйственных культур США, 100% сушёного инжира страны и 98% свежего).

    Краткие познавательные факты

    В Калифорнии растёт много разновидностей инжира, но две самые распространённые — это янтарная с лёгким ореховым вкусом «Золотистая» и тёмно-фиолетовая, сладкая «Миссия». Сегодня штат остаётся одним из крупнейших производителей инжира после Турции, Греции, Португалии и Испании.

    У смоковницы не появляется на ветвях привычных нам цветов. Цветок находится внутри «фруктов»! Поэтому многие люди в древности считали, что это дерево вообще не цветёт. Множество крошечных цветочков производят маленькие хрустящие съедобные семена, которые придают инжиру уникальную текстуру.

    Плоды инжира собирают в соответствии с природными «часами», полностью созревшими и частично высушенными на дереве.

    Свойства инжира

    Природные свойства инжира способствуют удержанию влаги в хлебобулочных изделиях, сохраняя их свежими. Используйте половину требуемого по рецепту пюре из этих фруктов, как Вы использовали бы сливочное или оливковое масло.

    Францисканские священники в Миссии Сан-Диего изначально посадили смоковницу, привезённую с побережья Средиземного моря, в Калифорнии в 1769 г. Деревья были высажены во всех миссиях по Камино Реалу, отсюда и название тёмно-фиолетового сорта инжира «Чёрная миссия».

    Многие считают, что «запретным плодом» в Эдемском саду с Адамом и Евой был инжир, а не яблоки.

    Ранние олимпийские спортсмены ели плоды инжира для достижения лучших результатов тренировок. Их также представляли в качестве лавров победителям; они вошли в историю как первая олимпийская «медаль».

    В римские времена свойства инжира делали его восстановительным средством. Жители великой империи полагали, что они увеличивают силу молодёжи, поддерживают здоровье пожилых и помогают им выглядеть моложе, с меньшим количеством морщин. — Плиний Старший (52-113 н.э.).

    Плоды смоковницы сделали свой первый выход на рынок как коммерческий продукт с появлением печенья «Инжирные Ньютоны» (Fig Newtons®) в 1892 г.

    Смоковница — символ изобилия, плодородия, сладости и мира.

    110 г сушёного инжира содержат 162 мг кальция. Это составляет 16% от Вашей ежедневной суточной нормы. Иными словами, полчашки фруктов содержат столько же столько кальция, сколько и полчашки молока.

    В трёх больших свежих плодах инжира (чуть более 60 г каждый) всего 140 калорий и 5,5 г диетического волокна. Это больше клетчатки, чем в 1 чашке овсянки или кусочке белого хлеба с двойным волокном!

    Инжир содержит 55% естественного содержания сахара, что делает его самым сладким из всех фруктов.

    В мире насчитывается более 750 известных видов фикусов (к которым принадлежат смоковницы), родных по всему миру.

    Почти каждый вид фигового дерева опыляется отдельными видами смоковной осы; каждый из них являет увлекательный пример симбиоза.

    Несмотря на то, что размер самки осы в среднем составляет менее двух мм в длину, она часто пролетает десятки километров менее чем за 48 часов, чтобы отложить яйца в плоды-цветки другой смоковницы — поистине героический путь!

    Смоковницы — один из ключевых видов во многих тропических лесах, приносящих фрукты круглый год. Инжир является важным источником пищи для тысяч видов животных, от летучих мышей до обезьян и птиц.

    Смоковницы сыграли заметную роль во всех основных современных религиях, включая христианство, буддизм, иудаизм, ислам и индуизм.

    Некоторые виды фиговых — деревья, другие — виноградники, кустарники и даже эпифиты (растения, живущие на другом растении, но получающие питательные вещества не от него, а из окружающей среды).

    Смоковница считается первой культивируемой культурой, и её распространённость относится ко времени доисторических времен.

    У инжира два основных периода сбора урожая. Первый начинается в июне или конце мая. А затем следует второй, более крупный или основной урожай позднее летом и осенью. Вторые урожаи смоквы часто бывают в разгаре сентября, но некоторые сорта могут быть доступны в ноябре.

    Многие сорта инжира не требуют опыления, но в дикой природе некоторые из них опыляются осами, которые вылупляются внутри плодов.

    Инжир процветает в жарком, сухом климате наподобие Средиземноморского. Возглавляет мировое производство Турция, за ней следуют Египет, Иран, Греция, Алжир и Марокко.

    Свойства инжира — польза для здоровья

    Свойства инжира

    Плоды смоковницы содержат множество витаминов и минералов, которые обеспечивают здоровье всему организму. Эти лёгкие, полезные закуски можно добавлять во многие блюда для улучшения вкуса и повышения питательных веществ.

    Мощный антиоксидант: фрукт играет огромную роль для поддержания здоровья благодаря своим антиокислительным свойствам. Поскольку окисление затрагивает почти весь организм, вызываемое им повреждение вызывает многие основные заболевания и способствует старению. Большинство сортов инжира насыщенны фенольными соединениями, борцами с окислительным стрессом, которые содержатся в кожуре, плоде и листьях.

    Исследователи выяснили, что плоды, которые сушили правильно, становятся лучшим источником полифенолов с более высокой антиоксидантной активностью, чем их сырые или неверно просушенные аналоги. Возможно поэтому инжир на протяжении веков пользовался таким почитанием. Его просто хранить, он невероятно полезен для здоровья и удобен в долгих путешествиях. Или в засушливом климате, где свежие фрукты — редкость.

    Противораковое средство: в традиционной медицине смоквы имеют репутацию природного лекарства от разных проблем со здоровьем, включая рак. Например, исследование, проведённое Отделом натуральной лекарственной химии Китайского фармацевтического университета, показывает, что некоторые элементы, содержащиеся в инжире, токсичны для различных раковых клеточных образований.

    Конечно, необходимы дополнительные исследования. Успех многочисленных результатов, полученных до сих пор, побуждает учёных узнать больше о том, как биоактивные соединения инжира могут бороться с болезнью.

    Лечит распространённые болезни: за свою тысячелетнюю историю свойства инжира применяли как средство от разнообразных заболеваний. Более 40 болезней, связанных с дыхательной, эндокринной, пищеварительной и другими системами, излечивали плодами, экстрактами и компонентами растения.

    Исследования доказали правоту древних лекарей. Плоды смоковницы — перспективные кандидаты для разработок новых препаратов, а исследователи надеются продолжить разработки новых медицинских препаратов на их основе.

    Противомикробные свойства: сотрудники Центра исследований лекарственных и травяных исследований Университета Кебангсаана в Малайзии провели 2 исследования, в ходе которых было показано, что экстракт инжира способен бороться с целым рядом бактерий в полости рта, а также с различными грибками и микробами.

    Эксперименты, проведённые на карпах, показывают эффективность инжира в стимулировании реакции иммунной системы. Свойства инжира делают его потрясающим иммуномодулятором.

    Несравненный источник важнейших питательных веществ: калий и клетчатка — жизненно необходимые элементы сбалансированной диеты, которые многие западные жители не получают в достаточных количествах. Инжир, в сыром или сушёном виде, отличается высоким содержанием клетчатки. В то же время он обеспечивает 7—20% от суточной нормы потребления калия в зависимости от того, как он приготовлен.

    Клетчатка способствует работе пищеварительного тракта, снижает риск заболеваний сердца и проблем с сосудами. Кроме того, она способствует потере веса, помогая Вам чувствовать себя сытым. В каждой клетке организма содержится калий, который необходим для поддержания их функций.

    Сушёный инжир также богат магнием, кальцием и марганцем, которых зачастую не хватает в нашей диете. Перекус смоквами — это низкокалорийный способ увеличить потребление этих важных питательных веществ.

    Сорта инжира

    Свойства инжира
    • О’Рурк: сахарно-сладкий, буровато-фиолетовый снаружи и светло-красный изнутри, ранний сорт.
    • LSU Пёрпл: Мягко-сладкий фрукт с плотной белой мякотью и фиолетовой кожицей, который поспевает в середине сезона.
    • Зелёная Искья: зелёный снаружи и ярко-красный с внутренней стороны, этот позднеспелый плод обладает очень сладким вкусом джема.
    • Алма: отличается медовым вкусом; золотисто-коричневый снаружи и янтарного цвета изнутри, поздний сорт.
    • Браун Турция: светло-красная мякоть, классический сладкий вкус и золотисто-коричневая кожица; созревает в конце сезона.
    • Марсель: светло-зелёный снаружи с беловато-жёлтой мякотью и мягким, приятным вкусом, этот сорт был впервые представлен Томасом Джефферсоном.
    • Итальянский чёрный: эта чёрная красота, характерная ярко-красная мякоть и сладкий вкус — смоква, поспевающая в середине сезона и часто используемая для изготовления консервов.
    • Папа Джон: у этого богатого сладкого плода с фиолетовой кожурой среднесезонного сорта ярко-красная мякоть.
    • Селеста: супер-сладкая светло-красная мякоть под коричневато-фиолетовая кожицей, зреющая к середине сезона.

    Latest Posts

    spot_imgspot_img

    Не пропустите

    Всегда на связи

    Будьте в курсе всех последних новостей, предложений и специальных объявлений