Шоколадный брауни – легкий в приготовлении и изысканно вкусный десерт, который очень любят любители и любительницы кофе и шоколадных пирожных. В этом рецепте расскажу вам, как приготовить этот десерт с минимальными последствиями для фигуры.
Классический брауни, яркий представитель американских десертов, изначально позиционировался исключительно как десерт к чаю. Готовили его на сливочном масле с добавлением грецких орехов и абрикосовой глазури.
Чтобы снизить количество содержащихся в пироге вредных жиров в его приготовлении вместо сливочного масла мы будем использовать оливковое.
Многие хозяйки волнуются, что у оливкового масла очень резкий вкус и запах, который может чувствоваться в готовом брауни. Чтобы этого не произошло, используйте оливковое масло с фруктовыми нотами. Десерт, приготовленный с таким маслом, обладает более насыщенным и ярким вкусом.
Кухня – американская
Классификация – десерты
Время подготовки продуктов – около 20 минут
Время приготовления – 25 минут
Общее время – 45 минут
Количество порций – 16
В состав шоколадного брауни с грецкими орехами входят такие ингредиенты:
- Мука универсальная – 100 гр
- Сахар – 150 гр
- Яйца – 2 шт
- Черный шоколад 70% – 100 гр
- Оливковое масло с фруктовыми нотами – 75 мл
- Ванилин – 1 пакетик
- Орехи грецкие – 300 граммов
- Для шоколадной глазури:
- Черный шоколад – 80 гр
- Сливочное масло – 30 гр
Способ приготовления вкуснейшего шоколадного брауни:
Для начала нам необходимо приготовить грецкие орехи. Очищенные от твердой скорлупы, орехи, лучше всего немного обжарить на сковороде или подсушить в духовке. Благодаря этому из них уйдет лишняя влага, и они станут еще вкуснее и ароматнее. Готовность орехов легко понять по верхней пленке. Когда она начинает отслаиваться – орехи готовы. Орехи можно немного измельчить ножом.
Далее следует растопить шоколад. Если у вас обычная плитка черного шоколада весом 100 граммов, разломайте ее на небольшие кусочки. Эти кусочки сложите в пиалу и растопите в микроволновке. Также шоколад можно растопить на водяной бане или в духовке. В таком случае не забывайте периодически перемешивать шоколадную массу, чтобы в ней не было комочков.
В растаявший шоколад добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Дайте время, чтобы шоколадная масса с оливковым маслом немного остыла.
Яйца взбейте до пышной пены, после чего снизьте скорость миксера и, взбивая, начинайте всыпать сахар. Делайте это в 4 захода. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью перемешается с яйцами, а масса станет устойчивой и светлой.
К взбитым яйцам с сахаром влейте шоколадную массу, добавьте ванилин и аккуратно размешайте. Делать это лучше всего не венчиком, а силиконовой лопаткой.
В два подхода всыпьте муку и перемешайте с помощью лопатки осторожными движениями снизу-верх до однородной консистенции. В последнюю очередь добавьте орехи и так же аккуратно перемешайте. По желанию, можете оставить немного орехов, чтобы украсить брауни сверху.
Включите духовку разогреться на 170 °С.
Дно и стенки силиконовой формы щедро смажьте оливковым маслом, вылейте тесто и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте примерно 25 минут. Готовность можно будет определить по краям брауни, которые начнут отходить от формы. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Приготовьте шоколадную глазурь. В микроволновке растопите 80 граммов черного шоколада и 30 граммов сливочного масла. Полейте шоколадный корж сверху и украсьте оставшимися орехами.
Вкуснейший шоколадный брауни с орехами готов. Перед подачей на стол нарежьте его на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Марина Синянская
