Этот салат с пастой орзо, оливковым маслом и клубникой сочетает некоторые из моих любимых средиземноморских ароматов. Настолько небольшое усилие для идеального салата к незамысловатому обеду!
Я думаю о пасте орзо как о компоненте в блюдах «в последнюю минуту», которые готовлю по интуиции. Если есть сомнения, добавьте орзо. Правильно?
По какой-то причине я чаще всего использую его с креветками, к примеру, тушёными с томатами или в средиземноморском креветочном супе с пастой орзо. Но обычным и идеальным местом для макаронных изделий является салат.
И когда наступает сезон сандалий, моё коронное блюдо — это клубничный салат из макаронных изделий орзо.
Этот салат с пастой орзо, оливковым маслом и клубникой является одним из тех счастливых блюд, которые мне нравятся как превосходный гарнир к помидорам или добавить рядом с жареной курицей. И я знаю, я просто сказал вам, что не в каждом средиземноморском салате должен быть сыр фета, это один из них!
Вы обнаружите, что фета и лимонный винегрет — это небольшое откровение против сладости клубники!
Салат с пастой орзо, оливковым маслом и клубникой — несколько ценных советов
Это блюдо — одно из самых простых рецептов, но есть один отличительный «трюк». Немедленно смешайте горячие макароны орзо с лимонным соусом-винегретом, луком-шалот и зеленью. Дайте им немного настояться — до одного часа при комнатной температуре — так, чтобы вкусы смешались.
Как и в случае с рецептом Средиземноморской пасты с оливковым маслом, важно использовать качественное оливковое масло высшего качества. Ищите оливковое масло «Extra Virgin» холодного отжима и с самой низкой кислотностью, которое только сможете найти.
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Выход: 6 порций
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 230 г молодой брокколи (удалить жёсткие концы)
- Оливковое масло первого отжима
- Поваренная соль
- Полтора стакана пасты орзо
- 1 измельчённая головка лука-шалот
- 1 стакан измельчённого лука
- 1 стакан свежей нарезанной петрушки
- 15-20 свежих нарезанных листьев базилика
- 2 стакана молодой рукколы
- 230 г нарезанной ломтиками клубники
- 20-25 г сыра фета, нарезать кубиками или разломать на небольшие куски
Для лимонного соуса-винегрет
- Полстакана свежего лимонного сока
- Полстакана качественного оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка мёда
- Полторы чайной ложки салата
- 1 чайная ложка перца
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Нагрейте духовку до 200º C. Разрежьте брокколи пополам по длине или нарежьте кусочками ровного размера. Поместите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте солью. Запекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Выньте из печи и отложите в сторону. (Необязательный шаг, Вы можете использовать сырую брокколи, если хотите).
Пока брокколи жарится, сварите макароны. Заполните большую кастрюлю водой; добавьте соль и оливковое масло. Доведите до кипения и добавьте орзо. Поварите до состояния аль-денте (9-11 минут). Слейте воду. Переложите горячую пасту в миску.
Быстро сделайте лимонный соус-винегрет. Поместите все ингредиенты в маленькую миску и энергично взбивайте, чтобы все они как следует перемешались.
Налейте винегрет поверх горячих макарон. Добавьте лук-шалот, лук-порей, петрушку, базилик. Хорошенько перемешайте. Отложите в сторону, чтобы охладиться (если у Вас есть время, оставьте его на 1 час, чтобы вкусы и ароматы смешались).
Как только макароны остынут, добавьте рукколу, поджаренную молодую брокколи и клубнику. Аккуратно перемешайте. Наконец посыпьте сверху кусочками сыра фета. Опять же, очень осторожно размешайте; сыр может в основном оставаться сверху блюда.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
