Добавляю в свой короткий список любимых сытных салатов: салат балела с оливковым маслом! Какой же он свежий и праздничный!
Начнём с простого определения. На арабском языке слово «балела» означает «приготовленный нут». Салат балела — древний рецепт ближневосточного салата. Он простой, полезный, яркий и вкусный. Победитель на всех фронтах!
Есть много этого салата, но наш сегодняшний рецепт ближе к тому, что Вы найдете в меню ресторанов и кафешек города Александрии в Египте.
Итак, салат балела с оливковым маслом в моём исполнении. Суть рецепта: приготовленный нут, нарезанные овощи, обильное количество свежей травы и средиземноморские ингредиенты, такие как оливки и высушенные на солнце помидоры. Пикантная заправка с чесноком и приправой сумах объединяет все продукты.
Подсказка: чтобы запах и вкус всех ароматных приправ слились, сделайте салат балела с оливковым маслом чуть пораньше, по крайней мере, за полчаса до подачи на стол!
Превратите салат балела с оливковым маслом в блюдо!
Очевидно, что этот красивый и праздничный салат может быть подан как часть специального ужина. Но, учитывая питательность и сытность нута, звёздного ингредиента салата, он действительно может стоять отдельно, как самостоятельное блюдо. Вы также можете подавать его в тёплых лавашах или пите, побрызгав тахини. Или же добавить его во впечатляющее вегетарианское блюдо из меззы с баба-ганушем и жареным красным перцем хумусом.
Слышали о привычке «полстакана»?
Я прихожу в восторг, когда вижу салат балела в своём местном гастрономе. Так это здорово! Это один из блестящих способов упаковать постный белок и вегетарианское питание в Ваш рацион! И если бы существовал список учебников по рецептам Средиземноморской диеты, салат балела занял бы вершину!
Как вы знаете, один из мощных секретов Средиземноморской диеты — это наполненные питательными веществами бобовые, такие как сухой нут, чечевица, горох и бобы. Бобовые содержат белка, и они богаты сложными углеводами, клетчаткой и витаминами В!
Если Вы еще не употребляете хорошую порцию бобовых, можете поставить перед собой простую цель. Добавляйте к Вашему рациону всего полстакана бобовых три раза в неделю (в общей сложности полтора стакана в неделю, как рекомендует Министерство сельского хозяйства США). Это то, что в США и Канаде называют привычкой полстакана! Проверьте сами. Кстати, я включила некоторые из моих любимых рецептов ниже!
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Кухня: Средиземноморская
Выход: от 6 до 7 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 с половиной стакана приготовленного нута (или 2 консервные банки по 425 г)
- Половинка зелёного перца, очищенная и нарезанная
- 1 мелко нарезанный халапеньо (необязательно)
- 2 с половиной стакана виноградных помидоров (или томатов черри), порежьте пополам, если хотите, или оставьте целыми
- 3-5 нарезанных пёрышек зелёного лука, как белые, так и зелёные части
- Полстакана высушенных на солнце томатов (используйте те, которые сохранились в баночках с оливковым маслом)
- 1/3 стакана маслин сорта Каламата без косточек
- 1/4 стакана зелёных оливок без косточек
- Полстакана свежесрезанных листьев петрушки
- Полстакана свежесрезанной мяты или листьев базилика
Для заправки
- 1/4 стакана оливкового масла «Extra Virgin»
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 измельчённый зубчик чеснока
- Соль и черный перец, щедрые щепотки на ваш вкус
- 1 чайная ложка приправы сумах
- Пол чайной ложки перца алеппо
- 1/4-1/2 чайной ложки измельчённого красного перца (дополнительно)
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
В большой миске смешайте ингредиенты салата: нут, овощи, высушенные на солнце помидоры, маслины и свежие травы.
В отдельной маленькой миске или баночке смешайте ингредиенты для заправки: оливковое масло «Extra Virgin», белый винный уксус, лимонный сок, чеснок, соль, перец и специи.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Оставьте примерно на 30 минут перед подачей на стол или накройте и охладите до готовности к подаче.
Когда придёт время обеда, быстро перемешайте салат, попробуйте и «отрегулируйте» приправу, если это необходимо.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
