Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Ризотто с креветками

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшее блюдо – ризотто. Ризотто с креветками – традиционное блюдо итальянской и средиземноморской кухонь. Основу блюда составляет рис, который обжаривают на оливковом (реже на сливочном) масле.

Ризотто с морепродуктами любимое блюдо всех итальянцев. Конечно, можно попробовать различные вариации этого блюда в ресторанах, но я расскажу вам, как приготовить ризотто в домашних условиях так, чтобы впечатлить самых требовательных гурманов.

Само по себе ризотто представляет собой, казалось бы, ничем не приметную кашицу, и в начале считалось крестьянским блюдом. Однако стоило потратить на него немного больше времени, фантазии и продуктов – и ризотто из простой еды перешло в ранг изысканных блюд.

Для ризотто с креветками в домашних условиях нам понадобится:

Для ризотто:

  • Рис арборио (круглозерный рис) – 2 стакана* (400 г)
  • Оливковое масло Extra virgin – 100 мл
  • Вода или овощной бульон – 5-6 стаканов
  • Лимонный сок – 50 мл
  • Сухое белое вино – 100 мл
  • Сыр пармезан (натертый) – 100 г
  • Лук – одна крупная луковица
  • Чеснок – 4-6 зубчиков
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Черный перец – по вкусу
  • Петрушка (измельченная) – 1 ст. ложка

*стакан – 200 мл

Для приготовления креветок:

  • Креветки – 350-400 г
  • Сухое белое вино – 1 стакан
  • Оливковое масло Extra virgin – 50 мл
  • Вода – 1 стакан
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка

Для гарнира:

  • Оливковое масло Extra virgin – 2 ст. л.
  • Пармезан – 50 г

Процесс приготовления ризотто с креветками

Сначала приготовим креветки. Креветки предварительно нужно очистить. Для этого избавляемся от ножек, панциря и кишечной вены (черной полосы на брюшке). Чтобы легко снять панцирь креветки, делаем разрез по пластинам и аккуратно снимаем, стараясь сохранить больше мяса. Чтобы убрать кишечную вену, делаем надрез и вытягиваем ее (в крупных видах креветки) или вырезаем (в креветках поменьше).

Выливаем на сковороду оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и немного обжариваем до появления аромата. Аккуратно вливаем в сковороду вино, воду и лимонный сок, ждем покаместь закипит. После закипания, высыпаем креветки, варим до готовности, примерно 5 минут. Снимаем с плиты, и оставляем, чтобы остыли. А сами займемся приготовлением риса.

Должна предупредить, что для приготовления вам понадобится большая сковорода с высокими бортиками. Итак, на такую сковороду выливаем оливковое масло. После, добавляем рис, измельченный чеснок и лук. Лук следует мелко накрошить кубиками. Обжариваем все это до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным. Теперь нужно посолить рис и влить белое вино.

Постоянно помешивая, ждем, пока вино выпарится. Когда алкоголь из вина выпарился, начинаем вливать воду или овощной бульон по стакану за раз. Каждый раз, перед добавлением новой порции воды или бульона помешиваем рис и ждем, пока вода испарится.  

После добавления 4 стакана жидкости, должно быть заметно, как рис всё больше разваривается и ризотто начинает походить на кашу. Как только вы это заметили, рис можно пробовать на готовность. Можно влить еще 1-2 стакана воды или бульона.

Жидкость вливаем порционно до готовности риса, после оставляем выпаривать, пока ризотто не достигнет желаемой консистенции. Лично я не люблю, чтобы ризотто было жидким, поэтому стараюсь оставлять минимальное количество жидкости. Но нужно следить, чтобы оно и не было слишком густым.

Когда ризотто готово, то есть не очень жидкое и не густое, снимаем его с огня. Добавляем черный перец, лимонный сок и пармезан, перемешиваем до тех пор, пока все ингредиенты смешаются и блюдо приобретет кремообразную консистенцию.

Дальше перекладываем ризотто в посуду для подачи, сверху выливаем  креветки в вине, и добавляем немного (около двух столовых ложек) оливкового масла – это придаст блюду невероятный вкус и аромат. Сверху посыпаем тертым сыром пармезан. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Время подготовки продуктов – 30 мин

Время приготовления – около 30 мин

Общее время – 1 час

Кухня – итальянская, средиземноморская

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь