More

    Рис с курицей и оливковым маслом по-испански

    Простая версия Arroz con Pollo (в переводе с испанского «рис с курицей»). Это чудесное ароматное и сытное блюдо в духе Испании — рис с курицей и оливковым маслом, сдобренный колбаской чоризо — всё, что Вам нужно, чтобы состоялся отличный обед!

    Я не могу с полным правом назвать этот рецепт Arroz con Pollo. Да, в его основе действительно лежит испанский рецепт курицы и риса, но если быть более точным, это более простая его версия.

    Ароматы этой испанской курицы и риса по-прежнему являются самым большим соблазном для меня.

    Во-первых, кусочки курицы покрыты простой пряной смесью, включающей копчёную паприку, чесночный порошок и намёк на кайенский перец. И прежде чем мы сделаем что-нибудь ещё, мы поджарим курицу в оливковом масле; потому что курица с хрустящей корочкой — это просто обязательно! И кто после этого сможет сопротивляться более полному, карамелизированному аромату?!

    Затем, мы, конечно же, добавляем колбасу чоризо, которая придаёт ощутимый, более глубокий и слегка пряный аромат всему блюду. Лук, зелёный перец, помидоры, бульон и рис мы помещаем в ту же кастрюлю с поджаренной курицей и чоризо. И это всё, что нужно!

    Далее все ингредиенты готовятся вместе около часа, пока у нас не получится совершенно изумительный рис с курицей и оливковым маслом.

    Важный совет

    После того, как блюдо будет готово, оставьте его в закрытой кастрюле на 10 минут или около того. Рису нужно время, чтобы «отдохнуть». Если Вы дадите ему на это время, крахмал «устаканится», и влажность сможет распределиться по блюду равномерно. В этом случае Вы получите в сковороде не клейкое месиво, а аккуратные красивые рисовые зёрнышки.

    Рис с курицей и оливковым маслом по-испански — что с ним подать?

    Лично я считаю, что это угощение уже само по себе — отдельное, самостоятельное блюдо! Но можно добавить немного салата, чтобы оттенить сытную испанскую миску. Два моих фаворита — это салат из фасоли и кинзы или салат фаттуш.

    Время подготовки продуктов: 10 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут

    Выход: 4 или более порций

    Категория: основное блюдо

    Кухня: испанская

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для курицы

    • Полтора стакана среднезернового риса, промыть
    • 4 куриных бёдрышка на кости и с кожей
    • 4 куриных голени с кожей
    • Оливковое масло Extra Virgin
    • 340 г колбасы Чоризо (очистить от оболочек)
    • 1 большой зелёный перец, очистить от семечек и нарезать
    • 1 средняя головка красного лука, очистить и нарезать
    • 2 очищенных и измельчённых зубчика чеснока
    • 1 большой нарезанный спелый помидор
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • 3 стакана куриного бульона

    Для смеси специй

    • 1 столовая ложка копчёной паприки (не пряной)
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка чёрного перца
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца, больше или меньше по Вашему вкусу (по желанию)

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    Пересыпьте рис в глубокую миску и залейте водой, чтобы она полностью покрыла зёрна. Замочите в воде на 10-15 минут, затем слейте воду.

    В маленькой миске смешайте приправы, соль и перец, чтобы сделать смесь специй.

    Промокните курицу насухо и натрите пряной смесью. Обязательно приподнимите куриную кожицу и нанесите часть приправ на мясо (это важно для придания более интенсивного вкуса).

    Нагрейте в 5-литровой кастрюле для тушения (или глубокой сковородке с крышкой) 1 столовую ложку высококачественного оливкового масла. Добавьте части курицы и хорошенько прожарьте с обеих сторон на средне-сильном или сильном огне. Выньте курицу из сковороды и на время отложите.

    Положите в ту же кастрюлю или сковороду колбаски чоризо. Поджаривайте их 10 минут, регулярно помешивая до тех пор, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте зелёный перец и продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

    Теперь добавьте к колбаскам лук, чеснок, нарезанный помидор, томатную пасту и куриный бульон. Верните в кастрюлю курицу. Доведите жидкость до кипения; затем уменьшите огонь до среднего уровня и накройте крышкой. Оставьте блюдо готовиться в течение 25 минут, не снимая крышки.

    Затем достаньте цыплёнка (ненадолго отложите его на блюдо у плиты). Добавьте в готовящийся бульон с овощами рис. Варите его в течение 1-2 минут, не снимая крышки. Теперь добавьте куриные кусочки поверх риса. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и варите ещё 20-25 минут или пока рис не будет полностью готов.

    Выключите огонь, но оставьте сковороду накрытой ещё на 10 минут. Подавайте рис с курицей и оливковым маслом горячим.

    Добавьте как гарнир миску салата наподобие салата из фасоли с кинзой или зелёного салата вроде фаттуша. Наслаждайтесь!

    Катарина Эвальд

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    spot_img

    Новости

    Свежие статьи