Особенно сытный рецепт на завтрак — средиземноморский яичный омлет с оливковым маслом! С дополнением из тёплой питы или лаваша и греческого соуса Цацики Вы даже можете превратить это блюдо в обед или простой ужин на двоих!

Ах… простой, «скромный» омлет! Это действительно больше, чем завтрак, не так ли?

Когда ничто другое не в силах удовлетворить мой голод… и, по общему признанию, когда у меня совершенно никаких идей на ужин, омлеты всегда приходят на помощь.

Яичный омлет с оливковым маслом по этому рецепту я готовлю довольно часто. И Вы, наверное, заметили, что мне очень нравится, когда он как следует наполнен всевозможными ингредиентами. Я не беспокоюсь о том, какие «наполнители» использовать или в каких количествах…

Самое малое, что я сюда добавлю, это помидоры, сыр фета и свежие травы. А оливки и маринованные артишоки — замечательно острые, солёненькие дополнения в этом рецепте.

Яичный омлет с оливковым маслом — маленькие хитрости рецепта

То, что не показано на фото (если только Вы не станете всматриваться во все глаза под лупой), я обычно применяю в своих рецептах омлетов две простые вещи. Во-первых, мне нравится приправлять яйца больше, чем просто солью и перцем.

Когда я пребываю в настроении отведать чего-то более острого, я добавляю щепотку кайенского перца и немного специи хариссы. Но на этот раз, для небольшой глубины вкуса, я присыпала блюдо щепоткой сладкой паприки и молотого душистого перца.

И для более воздушной, пушистой консистенции я добавляю щепотку разрыхлителя. И само собой разумеется, хорошее, энергичное взбивание венчиком привнесёт в консистенцию омлета весьма заметную разницу!

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 больших яйца
  • 2 столовые ложки обезжиренного молока
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки испанской паприки
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • Соль и перец, по вашему вкусу (я использовала около 1/2 ч.л. того и другого)
  • Полторы чайных ложки оливкового масла Extra Virgin
  • 1 порция соуса Цацики для подачи, необязательно
  • Тёплая пита для гарнира, необязательно

Для начинки

  • 1/2 стакана томатов черри, разрезать пополам
  • 2 столовые ложки нарезанных маринованных оливок Каламата
  • 1/4—1/3 стакана маринованных артишоков, высушить и нарезать четвертинками
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, больше для украшения
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты, больше для украшения
  • Раскрошенный сыр фета, по Вашему желанию

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Смешайте в миске яйца, молоко, разрыхлитель (если используете), специи, соль и перец. Быстро и энергично взбейте.

Нагрейте в 25-сантиметровой (по диаметру) сковородке с антипригарным покрытием оливковое масло высшего качества. Следите, чтобы оно не дымилось. Обязательно наклоните сковородку в разные стороны, чтобы масло полностью растеклось по дну.

Вылейте смесь яиц и немедленно перемешайте её термостойкой лопаткой примерно 5 секунд. Затем надавите лопаткой на край приготовленных частей по направлению к центру, наклоняя сковороду, чтобы сырые яйца заполнили её края. Когда яичная масса загустеет, продолжайте готовить омлет до тех пор, пока он не будет почти готов, а снизу он не приобретёт светло-золотистый цвет (около 1 минуты по времени). Помните, что Вам потребуется больше времени, чтобы доготовить омлет после его наполнения и сложения.

Снимите сковородку с огня. Положите большую порцию начинки на третью часть омлета. Используйте лопатку, чтобы разложить ингредиенты. Добавьте оставшуюся часть начинки сверху. Посыпьте сверху оставшейся частью свежих трав.

Нарежьте омлет на две половины и подавайте горячим. Если хотите, добавьте как дополнение греческий соус Цацики и тёплый лаваш или питу. Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту: 1) Не забудьте сначала приготовить начинку. Взбивайте яйца непосредственно перед их запеканием. 2) Разрыхлитель в рецепте необязателен, но он добавляет объём и делает омлет невероятно воздушным.

Катарина Эвальд

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here