Лепёшки — это прекрасно. Это идеальный «носитель» для всех видов начинок. Я люблю есть её с простой едой и бокалом вина (да, пожалуйста!). Средиземноморская лепёшка с оливковым маслом и копчёным лососем ещё лучше как закуска, когда нужно накормить толпу гостей. Я имею в виду, по этому рецепту у Вас получится 15 прямоугольных кусков лаваша в духе лучших традиций Средиземноморья!

И уж поверьте, этот рецепт обойдётся Вам большими восторгами и малыми усилиями! Обязательно попробуйте его на Вашу следующую вечеринку.

Средиземноморская лепёшка с оливковым маслом и копчёным лососем  — нехитрый рецепт

Вы могли бы назвать сегодняшний рецепт полудомашним. Я «иду кратчайшим путём», используя купленное в магазине тесто для пиццы. Это сокращает время приготовления более чем на час. Поскольку в пекарне местного продуктового магазина есть свежеприготовленное тесто для пиццы, я пользуюсь этим и готовлю всевозможные лепёшки.

Конечно, если Вы решительно настроены приготовить тесто для лепёшки самим, с нуля, это несложно. Используйте мои варианты теста из рецепта манакиш с приправой за`атар или этого рецепта пиццы.

Что меня в этом рецепте радует, так это возможность подготовить лепёшку заранее, а затем покрыть её начинкой перед подачей на стол.

Советы по приготовлению начинки для лаваша

В этом конкретном рецепте лепёшки Вы вольны вдоволь экспериментировать с начинкой. Используйте то, что есть под рукой! Но в качестве вариантов, вот список того, что нравится делать мне:

  1. Что-то на лаваш намазать. В этом конкретном рецепте я использовала хумус (можете взять самодельный или качественный хумус из магазина, который Вам понравился). Попробуйте также копчёный баба-гануш (баклажанный соус) или песто с базиликом. Или, пропустите все эти варианты и сделайте всё супер-просто. Смажьте верхнюю часть вашей свежеиспечённой лепёшки специальной кисточкой, обмакнув её в качественное оливковое масло (я беру натуральное оливковое масло Extra Virgin. Какое же оно ароматное!).
  2. Покройте лаваш свежей зеленью и овощами. Мой ход — это горстка рукколы и помидоров черри, приправленные и сбрызнутые оливковым маслом первого холодного отжима. Вы можете заменить рукколу свежим шпинатом, весенней смесью или Вашей любимой листовой зеленью. Также можете добавить нарезанный огурец или редьку (если только Вы не делаете хлеб с рукколой, так как и руккола, и редька достаточно острые на вкус).
  3. Для большей сытности добавьте морепродукты или мясо, на Ваш выбор. Здесь я взяла копчёный лосось. Но приготовленные креветки, прошутто, цыплёнок-гриль или индейка — также отличный выбор. Это, конечно, совершенно необязательно, особенно если средиземноморская лепёшка с оливковым маслом должна остаться в вегетарианском варианте.
  4. Другие средиземноморские продукты, такие как сыр, маринованные овощи и поджаренные орехи. Я сделала посыпку из нарезанных маслин каламата и раскрошенного сыра фета, которые добавляют ещё больше вкуса. Можно использовать пармезан без корочки или другой сыр по своему вкусу! Вы также можете заменить маслины или добавить больше маринованных продуктов, таких как сердцевинки артишока, жареный перец и т.д. (Загляните в отдел деликатесов или оливок в местном продуктовом магазине). Поджаренные кедровые орехи здесь абсолютно необязательны, и Вы можете заменить их поджаренными хлопьями миндаля.

Как приготовить саму лепёшку-основу для блюда

Если Вы посмотрите на рецепт, то заметите, что собрать продукты в одно вкуснейшее блюдо действительно легко. Если Ваше тесто готовое, вот два ключевых шага:

1. Подготовьте лепёшку. Всё, что Вам нужно сделать — это разложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, растянуть и раскатать до красивого большого прямоугольника размером около 30,5 x 20 см. Переложите тесто на сковородку, смазанную оливковым маслом (я люблю немного посыпать дно сковороды кукурузной мукой. Она прилипает к нижней части теста, придавая ей интересную текстуру. Кроме того, благодаря этому тесто не прилипает к сковородке). Смажьте тесто кулинарной кистью, обмакнув её в оливковое масло Extra Virgin, приправьте и выпекайте в горячей духовке.

2. Как только основа-лаваш готова, приступайте к начинке. Используя комбинации начинок в этом рецепте, сначала равномерно размажьте по лавашу хумус. Сверху присыпьте смесью рукколы и помидора. Добавьте остальное! По сути, средиземноморская лепёшка с оливковым маслом готова!

Если Вы подаете это блюдо как закуску на вечеринке, у Вас легко получится около 15 прямоугольных кусков аппетитных «бутербродов».

Средиземноморская лепёшка с оливковым маслом — подготовьте продукты заранее

Этот рецепт сам по себе предельно прост. К тому же, и если Вы купите тесто для пиццы в магазине, подготовка займёт совсем мало времени. Тем не менее, если Вы хотите заранее подготовить часть блюда, можете испечь лаваш. После того, как он полностью остынет, хорошо заверните его в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на одну ночь (или храните в холодильнике до 3 дней). Перед подачей разогрейте лепёшку в микроволновой печи в течение нескольких минут, затем добавьте начинку и подавайте.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Выход: 1 порция (15 ломтиков)

Категория: Закуска

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Оливковое масло Extra Virgin
  • Кукурузная мука
  • Любая мука для присыпки сковороды
  • 450 г теста для пиццы (тесто из цельной пшеницы, если хотите) комнатной температуры (см. примечание, как приготовить тесто с нуля)
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 1 чайная ложка приправы за`атар
  • Большая горсть свежей рукколы (около 110 г)
  • 400 г помидоров черри, разрезанных пополам
  • Соль и чёрный перец
  • 1/3 стакана хумуса (самодельного или купленного в магазине)
  • Раскрошенный сыр фета, по Вашему вкусу (и по желанию)
  • Небольшие кусочки копчёного лосося (от 3 до 4 унций / 113 г)
  • Горсть маринованных маслин Каламата
  • Горсть поджаренных кедровых орехов, по желанию

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию.

Подготовьте большую сковородку и кулинарную кисть, обмакнув её предварительно в оливковое масло. Посыпьте дно сковороды кукурузной мукой, около 2-3 столовых ложек.

Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Положите тесто из пиццы сверху и раскатайте его до 30,5 x 20 см в форме прямоугольника или овала. Переложите раскатанное тесто на подготовленную сковородку.

Слегка смажьте тесто оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте орегано и специей за`атар. Выпекайте в нагретой духовке в течение 15-20 минут или пока тесто не станет золотистого цвета и слегка хрустящим. Вытащите из духовки.

Перемешайте в миске рукколу и помидоры. Полейте немного оливковым маслом и приправьте солью, перцем и специей за`атар. Отложите на минутку.

Равномерно размажьте по лепёшке тонкий слой хумуса. Сверху разложите смесь рукколы и томатов. Теперь равномерно распределите оставшиеся ингредиенты. Добавьте ещё специй и высушенного орегано. Средиземноморская лепёшка с оливковым маслом готова!

Чтобы сделать закуску, нарежьте лаваш на маленькие прямоугольники. Вы получите 15 или более штук. Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here