Сегодня нас ждёт лёгкий и вкусный рецепт — салат из трёх видов фасоли с оливковым маслом, наполненный средиземноморскими ароматами свежих трав, каперсов и остренькой дижонской заправкой с чесноком. Если Вы когда-то полагали, что бобы — еда скучная, теперь Вы просто можете передумать!
Основной продукт средиземноморской кладовой, фасоль — это полезный, универсальный и супер доступный ингредиент. Она богата антиоксидантами, клетчаткой, витаминами В, железом… плюс, это прекрасная альтернатива высокожирным белкам.
К сожалению, многие мои друзья живут с мыслью о том, что бобовые поголовно требуют много работы и просто скучны. Этот салат из трёх видов фасоли с оливковым маслом настолько «нескучен», что я могу даже утверждать, что это потрясающий способ использовать немного скромных бобов.
Салат из трёх видов фасоли с оливковым маслом — что в нём такого особенного
Я бросила работу, связанную с вымачиванием и варкой фасоли — всему своё место, но этим можно не утруждаться, если Вы не заинтересованы в приготовлении изысканных блюд. Консервированные бобы так же хороши в этом рецепте из трёх видов фасоли. Я выбрала фасоль, каннеллини (тонкокожая белая фасоль) и бараний горох (нут).
Чтобы салат из фасоли получился огромной, восхитительной миской добра, Вам нужно добавить хруста. Вот здесь и пригодятся красочные сладкие перцы, огурцы и красный лук. Каперсы, свежие травы и средиземноморская чесночная дижонская заправка (соус-винегрет) добавляют свои нотки и завершают мои изыски.
Нет, я не добавляла сыр фета. Несмотря на популярное мнение, не каждый средиземноморский салат требует добавления раскрошенной феты. Но вы можете добавить немного, если хотите.
В особенно тёплые вечера я могу рассчитывать на этот Средиземноморский салат из трёх видов фасоли с оливковым маслом как отличный гарнир к жареной курице или быстрому обеду из лосося.
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Выход: 6
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 425-граммовая банка консервированной фасоли
- 1 425-граммовая банка консервированной фасоли каннеллини
- 1 425-граммовая банка консервированного бараньего гороха (нут)
- 1 зеленый сладкий перец, очищенный и нарезанный
- 1 красный сладкий перец, очищенный и нарезанный
- Пол английского огурца, нарезанного кубиками
- 1 чашка нарезанного красного лука
- Полторы столовые ложки каперсов
- 1 чашка нарезанной свежей петрушки
- 10-15 свежих аккуратно нарезанных листьев мяты
- 10-15 свежих аккуратно нарезанных листьев базилика
Для дижонского соус винегрет с чесноком
- 1-2 измельчённых зубчика чеснока
- Пол чайной ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 оливкового масла «Extra Virgin»
- Соль и чёрный перец
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
В большой миске смешайте фасоль, нарезанный перец, лук, каперсы и свежие травы. Смешайте деревянной ложкой.
В маленькой миске смешайте ингредиенты для соуса винегрета. Энергично взбейте.
Добавьте винегрет в миску с салатом. Перемешайте подбрасывая двумя ложками, чтобы равномерно распределить соус.
Для достижения наилучших результатов прикройте крышкой и немного охладите до подачи, чтобы бобы впитали ароматы заправки винегрета. «Взбейте» салат ещё один непосредственно перед подачей. Наслаждайтесь!
ЗАМЕТКИ
Если хотите, нарежьте мяту и базилик прямо ред подачей блюда. Это не позволит им увянуть, хотя вкус не будет таким насыщенным.
Катарина Эвальд
