Этот салат с пастой орзо, оливковым маслом и клубникой сочетает некоторые из моих любимых средиземноморских ароматов. Настолько небольшое усилие для идеального салата к незамысловатому обеду!

Я думаю о пасте орзо как о компоненте в блюдах «в последнюю минуту», которые готовлю по интуиции. Если есть сомнения, добавьте орзо. Правильно?

По какой-то причине я чаще всего использую его с креветками, к примеру, тушёными с томатами или в средиземноморском креветочном супе с пастой орзо. Но обычным и идеальным местом для макаронных изделий является салат.

И когда наступает сезон сандалий, моё коронное блюдо — это клубничный салат из макаронных изделий орзо.

Этот салат с пастой орзо, оливковым маслом и клубникой является одним из тех счастливых блюд, которые мне нравятся как превосходный гарнир к помидорам или добавить рядом с жареной курицей. И я знаю, я просто сказал вам, что не в каждом средиземноморском салате должен быть сыр фета, это один из них!

Вы обнаружите, что фета и лимонный винегрет — это небольшое откровение против сладости клубники!

Салат с пастой орзо, оливковым маслом и клубникой — несколько ценных советов

Это блюдо — одно из самых простых рецептов, но есть один отличительный «трюк». Немедленно смешайте горячие макароны орзо с лимонным соусом-винегретом, луком-шалот и зеленью. Дайте им немного настояться — до одного часа при комнатной температуре — так, чтобы вкусы смешались.

Как и в случае с рецептом Средиземноморской пасты с оливковым маслом, важно использовать качественное оливковое масло высшего качества. Ищите оливковое масло «Extra Virgin» холодного отжима и с самой низкой кислотностью, которое только сможете найти.

Время подготовки продуктов: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Выход: 6 порций

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 230 г молодой брокколи (удалить жёсткие концы)
  • Оливковое масло первого отжима
  • Поваренная соль
  • Полтора стакана пасты орзо
  • 1 измельчённая головка лука-шалот
  • 1 стакан измельчённого лука
  • 1 стакан свежей нарезанной петрушки
  • 15-20 свежих нарезанных листьев базилика
  • 2 стакана молодой рукколы
  • 230 г нарезанной ломтиками клубники
  • 20-25 г сыра фета, нарезать кубиками или разломать на небольшие куски

Для лимонного соуса-винегрет

  • Полстакана свежего лимонного сока
  • Полстакана качественного оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка мёда
  • Полторы чайной ложки салата
  • 1 чайная ложка перца

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Нагрейте духовку до 200º C. Разрежьте брокколи пополам по длине или нарежьте кусочками ровного размера. Поместите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте солью. Запекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Выньте из печи и отложите в сторону. (Необязательный шаг, Вы можете использовать сырую брокколи, если хотите).

Пока брокколи жарится, сварите макароны. Заполните большую кастрюлю водой; добавьте соль и оливковое масло. Доведите до кипения и добавьте орзо. Поварите до состояния аль-денте (9-11 минут). Слейте воду. Переложите горячую пасту в миску.

Быстро сделайте лимонный соус-винегрет. Поместите все ингредиенты в маленькую миску и энергично взбивайте, чтобы все они как следует перемешались.

Налейте винегрет поверх горячих макарон. Добавьте лук-шалот, лук-порей, петрушку, базилик. Хорошенько перемешайте. Отложите в сторону, чтобы охладиться (если у Вас есть время, оставьте его на 1 час, чтобы вкусы и ароматы смешались).

Как только макароны остынут, добавьте рукколу, поджаренную молодую брокколи и клубнику. Аккуратно перемешайте. Наконец посыпьте сверху кусочками сыра фета. Опять же, очень осторожно размешайте; сыр может в основном оставаться сверху блюда. Наслаждайтесь!

Екатерина К.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here