Если Вы хотите поднять мастерство готовки на «следующий уровень», я настоятельно рекомендую попробовать этот поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески. Простой и приятный рецепт жареного картофеля с лимоном и свежим чесноком. Также моя маленькая «фишка»: добавьте посыпку из тёртого сыра пармезан!

Этот поджаренный греческий картофель очень похож на тот, что я пробовала в небольшом греческом ресторане в деловом центре Торонто. Как будто все прелести греческих ароматов слились в одном блюде!

Когда я готовила этот греческий картофель впервые, это было подобно операции «в последнюю минуту». Я погрузилась в свои дела и ещё не думала об ужине. Мои родные позвонили около 16:30 вечера спросить о чём-то, и в ходе разговора я обнаружила, что уже, оказывается, вечереет. Поэтому я облазила кладовку и вышла оттуда с горсткой картофеля и головкой чеснока.

Я знала, что жареный картофель с оливковым маслом по-гречески отлично подойдёт к оставшейся с прошлого вечера курице. И, к счастью, у меня были все ингредиенты для моего любимого салата Балела, чтобы сделать отличный гарнир.

Поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески — в чём секрет рецепта?

Да, это то, что Вы могли бы назвать греческим лимонным картофелем. Основными источниками «ароматизаторов» здесь выступают лимонный сок и чеснок (много чеснока). Более того, мы добавим щепотку либо розмарина, либо паприки.

Маленький секретный ингредиент этого блюда — посыпка из сыра Пармезан, добавленная в процессе запекания. Это не обязательно по традиционному рецепту, но сыр добавляет как аромат, так и «текстуру».

Примечания для рецепта греческого картофеля

Чтобы достичь правильной «консистенции», сначала картофелины запекаются в течение 40 минут или около того в большом количестве жидкости — оливковом масле, лимонном соке, а потом — и той, и другой. Когда куски картофеля полностью покрыты жидкостью, они размягчаются, поскольку они поглощают пар и превосходно пропитываются ароматами и вкусами.

Затем мы раскрываем картофель и посыпаем его сыром пармезан. Поскольку его по рецепту нужно запекать ещё 10-15 минут без крышки, он хорошенько поджаривается, покрываясь сверху аппетитной хрустящей корочкой (всё ещё оставаясь необычайно мягким внутри).

Когда я впервые готовила по этому рецепту, я использовала расплавленное сливочное масло. Но, кажется, вкус и текстура этого греческого картофеля гораздо лучше, если использовать качественное оливковое масло Extra Virgin.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Выход: 6 порций

Кухня: греческая

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для смеси пряностей

  • 1 чайная ложка соли с приправами
  • 1 чайная ложка чёрного перца
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 1 чайная ложка органического розмарина

Для картофеля

  • 4 больших картофелины, очищенные, промытые, нарезанные клиньями
  • 8 больших измельчённых зубчиков чеснока
  • 4 столовые ложки высококачественного оливкового масла Extra Virgin
  • Сок 1 лимона
  • 1 1/4 стакана овощного или куриного бульона
  • Полстакана тёртого сыра Пармезан
  • 1 стакан нарезанных листьев петрушки

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

Прежде всего, сделайте в небольшой миске смесь специй и отложите на время.

Поместите клинья картофеля в большую форму для выпечки, слегка смазанную маслом, и посыпьте смесью специй. Перемешайте куски картофеля, чтобы специи равномерно распределились по каждому клину.

Смешайте в миске измельчённые дольки чеснока, оливковое масло, лимонный сок и бульон, затем вылейте получившуюся жидкость в форму для выпечки с картофелем.

Накройте форму для выпечки фольгой и поместите в нагретую духовку примерно на 35 минут.

После этого ненадолго выньте противень из печи. Раскройте фольгу и посыпьте клинья картофелин сыром. Поставьте форму для выпечки уже без фольги обратно в духовку, чтобы ингредиенты поджарились ещё 10-15 минут или до тех пор, пока картофель не будет готов и не станет красивого золотисто-коричневого цвета с лёгкой хрустящей корочкой.

Хотите ещё больше запечь картофелины? Тогда просто поместите их под бройлер (если этот режим предусмотрен в Вашей духовке) на 3 минуты или около того, внимательно за ним следя.

Выньте противень из печи. Украсьте поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески свежей петрушкой перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here