Топ-100

Поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески

Если Вы хотите поднять мастерство готовки на «следующий уровень», я настоятельно рекомендую попробовать этот поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески. Простой и приятный рецепт жареного картофеля с лимоном и свежим чесноком. Также моя маленькая «фишка»: добавьте посыпку из тёртого сыра пармезан!

Этот поджаренный греческий картофель очень похож на тот, что я пробовала в небольшом греческом ресторане в деловом центре Торонто. Как будто все прелести греческих ароматов слились в одном блюде!

Когда я готовила этот греческий картофель впервые, это было подобно операции «в последнюю минуту». Я погрузилась в свои дела и ещё не думала об ужине. Мои родные позвонили около 16:30 вечера спросить о чём-то, и в ходе разговора я обнаружила, что уже, оказывается, вечереет. Поэтому я облазила кладовку и вышла оттуда с горсткой картофеля и головкой чеснока.

Я знала, что жареный картофель с оливковым маслом по-гречески отлично подойдёт к оставшейся с прошлого вечера курице. И, к счастью, у меня были все ингредиенты для моего любимого салата Балела, чтобы сделать отличный гарнир.

Поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески — в чём секрет рецепта?

Да, это то, что Вы могли бы назвать греческим лимонным картофелем. Основными источниками «ароматизаторов» здесь выступают лимонный сок и чеснок (много чеснока). Более того, мы добавим щепотку либо розмарина, либо паприки.

Маленький секретный ингредиент этого блюда — посыпка из сыра Пармезан, добавленная в процессе запекания. Это не обязательно по традиционному рецепту, но сыр добавляет как аромат, так и «текстуру».

Примечания для рецепта греческого картофеля

Чтобы достичь правильной «консистенции», сначала картофелины запекаются в течение 40 минут или около того в большом количестве жидкости — оливковом масле, лимонном соке, а потом — и той, и другой. Когда куски картофеля полностью покрыты жидкостью, они размягчаются, поскольку они поглощают пар и превосходно пропитываются ароматами и вкусами.

Затем мы раскрываем картофель и посыпаем его сыром пармезан. Поскольку его по рецепту нужно запекать ещё 10-15 минут без крышки, он хорошенько поджаривается, покрываясь сверху аппетитной хрустящей корочкой (всё ещё оставаясь необычайно мягким внутри).

Когда я впервые готовила по этому рецепту, я использовала расплавленное сливочное масло. Но, кажется, вкус и текстура этого греческого картофеля гораздо лучше, если использовать качественное оливковое масло Extra Virgin.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Выход: 6 порций

Кухня: греческая

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для смеси пряностей

  • 1 чайная ложка соли с приправами
  • 1 чайная ложка чёрного перца
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 1 чайная ложка органического розмарина

Для картофеля

  • 4 больших картофелины, очищенные, промытые, нарезанные клиньями
  • 8 больших измельчённых зубчиков чеснока
  • 4 столовые ложки высококачественного оливкового масла Extra Virgin
  • Сок 1 лимона
  • 1 1/4 стакана овощного или куриного бульона
  • Полстакана тёртого сыра Пармезан
  • 1 стакан нарезанных листьев петрушки

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

Прежде всего, сделайте в небольшой миске смесь специй и отложите на время.

Поместите клинья картофеля в большую форму для выпечки, слегка смазанную маслом, и посыпьте смесью специй. Перемешайте куски картофеля, чтобы специи равномерно распределились по каждому клину.

Смешайте в миске измельчённые дольки чеснока, оливковое масло, лимонный сок и бульон, затем вылейте получившуюся жидкость в форму для выпечки с картофелем.

Накройте форму для выпечки фольгой и поместите в нагретую духовку примерно на 35 минут.

После этого ненадолго выньте противень из печи. Раскройте фольгу и посыпьте клинья картофелин сыром. Поставьте форму для выпечки уже без фольги обратно в духовку, чтобы ингредиенты поджарились ещё 10-15 минут или до тех пор, пока картофель не будет готов и не станет красивого золотисто-коричневого цвета с лёгкой хрустящей корочкой.

Хотите ещё больше запечь картофелины? Тогда просто поместите их под бройлер (если этот режим предусмотрен в Вашей духовке) на 3 минуты или около того, внимательно за ним следя.

Выньте противень из печи. Украсьте поджаренный картофель с оливковым маслом по-гречески свежей петрушкой перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

Get in Touch

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Related Articles

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Get in Touch

20,203ФанатыМне нравится
2,252ЧитателиЧитать
14,700ПодписчикиПодписаться

Latest Posts

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.