Простой, казалось бы, рецепт — поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами, клюквой и фундуком. А получается праздничное вегетарианское и безглютеновое блюдо!

Некоторые из нас имеют долгосрочные отношения с брюссельской капустой — возможно, отмеченными взлётами и падениями.

Что касается меня, я по-настоящему оценили эти маленькие игрушечные «капустинки» только в свои взрослые годы. И теперь я стала настоящим любителем жареной брюссельской капусты. Никакого жира бекона, это всё только оливковое масло первого отжима!

Я люблю основу жареной в оливковом масле брюссельской капусты с щедрой щепоткой соли. Я могу жевать хрустящие вкусняшки вечно! И иногда я наряжаю свою жареную брюссельскую капусту, добавляя вспомогательный ингредиент, такой как грибы. На этот раз у меня было себя немного более праздничное настроение, поэтому я также бросила в блюдо клюкву и фундук.

Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами и клюквой — несколько советов

Я слышала, что «дубовые» кочерыжки брюссельской капусты — отличная жевательная игрушка для собаки! Отложим этот лакомый кусочек в сторонку, вот несколько советов, которые Вы можете найти полезными…

1. При покупке брюссельской капусты ищите кочанчики нормальных размеров здорового растения. Ищите капусту размером не менее четверти, меньше считается слаборазвитой.

2. Ищите плотные кочаны без коричневых носиков или увядших листьев.

3. Брюссельская капуста хранится в холодильнике только 4-5 дней, поэтому покупайте её, когда будете готовить с ней блюда.

4. Чтобы избежать появления плесени, не мойте брюссельскую капусту раньше, чем будете её готовить.

5. Конкретно для этого рецепта используйте качественное оливковое масло. Масло необходимо для улучшения вкуса и аромата, а не только для жарки. Я пользуюсь греческим оливковым маслом первого отжима Private Reserve. Это изысканный продукт из органически выращенных и обработанных маслин Коронейки с фруктовым ароматом и оттенками свежих зелёных трав.

Вы заметите, что я воспользовалась вкусом и преимуществами масла, добавив «лёгкую морось» в блюдо в самом конце приготовления.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Выход: 6 порций

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Оливковое масло «Extra Virgin»
  • 12 унций свежих очищенных и нарезанных грибов (портабелло)
  • Поваренная соль
  • 700 г брюссельской капусты, кочаны разрезать пополам
  • 1 большая головка красного лука, разрезать пополам и полукольцами
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кардамона
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1-2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 стакана сушёной клюквы
  • 1/3 стакана грубо нарезанных лесных орехов

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Нагрейте в большой чугунной сковородке 1 столовую ложку оливкового масла на средне-высоком огне, но не давайте ему дымиться. Добавьте грибы. Поджаривайте, регулярно помешивая, до коричневого цвета (около 5 минут). Посолите и переложите грибы на тарелку.

Верните сковородку на конфорку. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте брюссельскую капусту и лук (если нужно, делайте это партиями, не переполняйте сковороду). Приправьте чесночным порошком, кардамоном и корицей. Поджаривайте, иногда перемешивая, пока кочанчики не станут хрустящими и золотисто-коричневыми (даже обугленными в некоторых местах). Лук при приготовлении карамелизируется. Щедро посолите.

Верните грибы на сковороду, чтобы немного их разогреть (на пару минут дольше).

Выключите газ. Добавить лимонный сок и бросить. Попробуйте на вкус и приправьте по своему вкусу. Добавьте немного «финишных брызг» оливкового масла, а также клюкву и фундук.

Переложите в сервировочное блюдо. Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами и клюквой готова! Наслаждайтесь!

Екатерина К.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here