Итальянский пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами в лучших итальянских традициях!

Текстура рикотты и её мягкий и сладкий аромат сделали её лучшим выбором в итальянских тортах и десертах. И один из моих абсолютных фаворитов — это torta di ricotta, великолепный итальянский пирог. Он делается путём заполнения пасты Frolla (вид итальянского теста) насыщенной начинкой, рикоттой и большим количеством цитрусовой цедры. Это блюдо особенно популярно в праздничные дни. И… восхитительно соблазнительно!

Мне ещё предстоит приготовить свой собственный торт-ди-рикотта… и я подумала, что начну с чего-то вроде этого рецепта: лёгкий пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами.

Подумайте о перевёрнутом цитрусовом торте с красивой, хрустящей карамельной поливкой сверху. В этом праздничном апельсиновом пироге — только правильное количество текстуры, аромата и вкуса. И он легко готовится для не-пекаря наподобие меня.

В этом рецепте я использовала так называемые розовые апельсины с рубчиком (навель); они слаще и добавляют цвет. Вы также можете использовать сорт королёк (кровавые апельсины) или любой другой сорт, который попадётся под руку.

Один хитрый трюк (я узнала об этом от друга, мастера-пекаря) — измельчите цитрусовые, извлекая из них цедру, прямо в миску с сахаром. Это позволяет максимально раскрыть их вкус и аромат!

Я получила настоящее удовольствие от «облегчения» тортов, поэтому я снова воспользовалась рикоттой с низким содержанием жиров и оливковым маслом вместо масла сливочного.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Выход: 12 кусочков

Кухня: итальянская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливочное масло для смазывания противня
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка воды
  • Цедра 1 апельсина, тонкие ломтики апельсина ПЛЮС цедра ещё одного апельсина (используйте розовые апельсины с рубчиком или любые другие, какие Вы найдёте)
  • Полтора стакана рикотты
  • 1/4 стакана ПЛЮС 2 столовые ложки оливкового масла «Extra Virgin»
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 3 больших яйца
  • Полтора стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайных ложки кошерной соли
  • 3/4 стакана гранулированного сахара
  • Сахарная пудра для посыпки

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию. Хорошенько смажьте форму для выпечки сливочным маслом (как дно, так и на обе стенки). Расстелите на дно пергаментную бумагу для выпечки.

Смешайте коричневый сахар с водой, чтобы получилась густая, пастообразная суспензия. Затем распределите её очень тонким и равномерным слоем по дну противня (я использовала для этого ложку и продолжала разглаживать массу, пока она не распределится равномерно и гладко).

Расположите круглые тонкие ломтики апельсина поверх сахарного покрытия в нижней части торта.

В большой миске смешайте рикотту, оливковое масло и ваниль. Добавьте одно яйцо за раз и тщательно перемешайте.

Просейте муку, разрыхлитель и соль непосредственно над влажными ингредиентами. Взбейте или перемешайте, используя деревянную ложку. Смешайте сахар с цедрой двух апельсинов и добавьте его в смесь. Перемешайте снова, пока тесто не будет однородным (оно может выглядеть немного густым и зернистым. Это прекрасно, но убедитесь, что оно достаточно однородно).

Переложите полученное жидкое тесто в подготовленный противень. Аккуратно встряхните, чтобы оно распределилось равномерно.

Запекайте в нагретой духовке в течение 45 минут или более до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не останется чистой (лучше всего начать проверять готовность через 40 минут или около того. Но пирог может простоять в духовке и 1 час. Он должен быть красивого глубокого карамельного цвета, но не пригореть).

Охладите пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами в противне в течение 5 минут или около того. Аккуратно отделите торт от краёв противня тонким ножом, затем осторожно переложите его на сервировочную тарелку. (Некоторые из апельсиновых ломтиков могут прилипнуть ко дну. Осторожно отделите их и уложите на торт, если необходимо).

Дайте полностью остыть, затем нарезайте ломтиками. Подавайте как есть или добавьте немного крема или Вашего любимого мороженого. Наслаждайтесь!

Екатерина К.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here