Топ-100

Средиземноморские лососевые бургеры с оливковым маслом

Рецепт домашнего деликатеса с рыбой в Средиземноморском стиле. Лёгкие, влажные лососевые бургеры с оливковым маслом подаются со свежей лимонной рукколой и греческим соусом Цацики.

Лососевые бургеры с оливковым маслом — одно из тех блюд-закусок, которые я часто избегаю в меню ресторанов. Между засушенными лососевыми дисками и безвкусными, рассыпчатыми кусками хлеба мои небольшие опыты с рыбными бургерами из ресторана были менее очаровательными. И у Вас такое бывало?

Проводя некоторые исследования и испытания, я стремилась получить влажные лососевые бургеры с хрустящей «наружностью» и внутренней начинкой, насыщенные Средиземноморскими ароматами.

В итоге пришла к этому рецепту. Сытные Средиземноморские лососевые бургеры с оливковым маслом, которые готовятся с низкокалорийным хлебом FlatOut FoldIt Artisan Bread.

лососевые бургеры с оливковым маслом

Лососевые бургеры с оливковым маслом — несколько советов

Во-первых, избегайте чрезмерного измельчения смеси лосося. Я решила мелко измельчить в пасту только небольшую часть лосося, чтобы она служила связкой для остальных ингредиентов. Затем я добавила оставшиеся кусочки лосося, специи и дижонскую горчицу, взбив всего несколько раз, пока их не нарезали. Полученная смесь крупного помола сохраняет большую влажность при приготовлении.

Вначале свежая петрушка и лук-шалот добавили большой аромат, внося свой вклад в влагу. Инстинктивно я добавила несколько специй, включая острый сумах и молотый кориандр. Это — естественные напарники в рыбных блюдах.

Наконец, вместо того, чтобы добавлять панировочные сухари в лососевую смесь (которая поглотила бы влагу и привела бы к тому, что бургеры будут более плотные), я решила слегка покрыть уже скатанные рыбные котлетки панировочными сухарями, чтобы получилась хрустящая корочка.

Чтобы обед получился лёгким, я взяла вместо обычной булочки более полезный FlatOut Foldit Artisian Flatbread. Всего 90 калорий и на 43% меньше углеводов, чем в нарезанном хлебе! Я выбрала 5-зерновые лепёшки с семенами льна, которые содержат Омега-3 жирные кислоты. И я должна сказать, что никто не пропустил плотные булочки для бургеров!

Выбор соуса был очевиден — самодельный греческий Цацики, а не кетчуп или майо. Не менее важно для Средиземноморской темы здесь свежая молодая руккола, окунутая в оливковое масло «Extra Virgin» и лимонный сок. И, конечно же, оливки и сыр фета!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 18 минут

Выход: 4 порции

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 750 г филе лосося, разрезанное на мелкие куски
  • 1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки
  • 2 столовые ложки измельчённого лука-шалота
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка измельчённого кориандра
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сумаха
  • Пол чайной ложки кайенского перца
  • Пол чайной ложки чёрного перца
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/4 стакана оливкового масла «Extra Virgin»
  • 4 лепёшки FlatOut FoldIt Flatbread (5-зерновые лепёшки с семенами льна)

Начинка

  • 1 порция домашнего соуса цазики
  • 1 головка лука (жёлтого или красного), нарезанная кольцами
  • 1 помидор, нарезанный кругами
  • 1 зелёный перец, очищенный и нарезанный кольцами
  • 2 стакана молодой рукколы, смешанные с 1 столовой ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой оливкового масла, плюс соль и перец
  • Раскрошенный сыр фета
  • Оливки Каламата, очищенные от косточек и разрезанные пополам

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Поместите около 1/4 части лосося в миску большого кухонного комбайна. Добавьте петрушку и лук-шалот. Смешайте до образования липкой пасты.

Теперь добавьте остальную часть лосося, соли, специй и дижонской горчицы. Взбейте несколько раз, пока рыба не смешается с массой (НЕ взбивайте слишком много, будьте осторожны, чтобы не сделать смесь слишком однородной). Перенесите смесь лосося в миску или контейнер. Накройте и охладите в течение 30 минут до 1 часа.

Пока рыба остывает, подготовьте начинки. Сделайте греческий соус Цацики в соответствии с рецептом.

Когда всё будет готово, достаньте смесь лосося из холодильника. Разделите массу на четыре равные части. Скатайте каждую порцию в большой шарик, затем сделайте котлетку толщиной в 2,5 см.

Рассыпьте на подносе панировочные сухари и обваляйте котлетки с обеих сторон. Переложите каждую рыбную котлету на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой.

В большой тяжёлой сковороде нагрейте оливковое масло высшего качества на среднем огне. Осторожно опустите лососевые котлетки в горячее масло. Готовьте, переворачивая один или два раза до слегка поджаренного состояния (около 8 минут).

Разложите приготовленные колеты на бумажном полотенце, чтобы впитались остатки масла; слегка посыпьте солью.

Соберите в приготовленные лепёшки. Намажьте желаемое количество соуса Цацики на верхнюю и нижнюю половины лепёшек. Положите лососевую котлетку на нижнюю половину и добавьте начинки. Наслаждайтесь!

Екатерина К.

Get in Touch

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Related Articles

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Get in Touch

20,200ФанатыМне нравится
2,250ЧитателиЧитать
14,700ПодписчикиПодписаться

Latest Posts

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.