Топ-100
2.3 C
Greece
Понедельник, 30 марта, 2020

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...
More

    Средиземноморские лососевые бургеры с оливковым маслом

    Прочитайте также

    Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

    На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

    Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

    Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

    Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

    Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

    Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

    История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.

    Рецепт домашнего деликатеса с рыбой в Средиземноморском стиле. Лёгкие, влажные лососевые бургеры с оливковым маслом подаются со свежей лимонной рукколой и греческим соусом Цацики.

    Лососевые бургеры с оливковым маслом — одно из тех блюд-закусок, которые я часто избегаю в меню ресторанов. Между засушенными лососевыми дисками и безвкусными, рассыпчатыми кусками хлеба мои небольшие опыты с рыбными бургерами из ресторана были менее очаровательными. И у Вас такое бывало?

    Проводя некоторые исследования и испытания, я стремилась получить влажные лососевые бургеры с хрустящей «наружностью» и внутренней начинкой, насыщенные Средиземноморскими ароматами.

    В итоге пришла к этому рецепту. Сытные Средиземноморские лососевые бургеры с оливковым маслом, которые готовятся с низкокалорийным хлебом FlatOut FoldIt Artisan Bread.

    лососевые бургеры с оливковым маслом

    Лососевые бургеры с оливковым маслом — несколько советов

    Во-первых, избегайте чрезмерного измельчения смеси лосося. Я решила мелко измельчить в пасту только небольшую часть лосося, чтобы она служила связкой для остальных ингредиентов. Затем я добавила оставшиеся кусочки лосося, специи и дижонскую горчицу, взбив всего несколько раз, пока их не нарезали. Полученная смесь крупного помола сохраняет большую влажность при приготовлении.

    Вначале свежая петрушка и лук-шалот добавили большой аромат, внося свой вклад в влагу. Инстинктивно я добавила несколько специй, включая острый сумах и молотый кориандр. Это — естественные напарники в рыбных блюдах.

    Наконец, вместо того, чтобы добавлять панировочные сухари в лососевую смесь (которая поглотила бы влагу и привела бы к тому, что бургеры будут более плотные), я решила слегка покрыть уже скатанные рыбные котлетки панировочными сухарями, чтобы получилась хрустящая корочка.

    Чтобы обед получился лёгким, я взяла вместо обычной булочки более полезный FlatOut Foldit Artisian Flatbread. Всего 90 калорий и на 43% меньше углеводов, чем в нарезанном хлебе! Я выбрала 5-зерновые лепёшки с семенами льна, которые содержат Омега-3 жирные кислоты. И я должна сказать, что никто не пропустил плотные булочки для бургеров!

    Выбор соуса был очевиден — самодельный греческий Цацики, а не кетчуп или майо. Не менее важно для Средиземноморской темы здесь свежая молодая руккола, окунутая в оливковое масло «Extra Virgin» и лимонный сок. И, конечно же, оливки и сыр фета!

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 8 минут

    Общее время: 18 минут

    Выход: 4 порции

    Кухня: Средиземноморская

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 750 г филе лосося, разрезанное на мелкие куски
    • 1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки
    • 2 столовые ложки измельчённого лука-шалота
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка измельчённого кориандра
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сумаха
    • Пол чайной ложки кайенского перца
    • Пол чайной ложки чёрного перца
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 стакан панировочных сухарей
    • 1/4 стакана оливкового масла «Extra Virgin»
    • 4 лепёшки FlatOut FoldIt Flatbread (5-зерновые лепёшки с семенами льна)

    Начинка

    • 1 порция домашнего соуса цазики
    • 1 головка лука (жёлтого или красного), нарезанная кольцами
    • 1 помидор, нарезанный кругами
    • 1 зелёный перец, очищенный и нарезанный кольцами
    • 2 стакана молодой рукколы, смешанные с 1 столовой ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой оливкового масла, плюс соль и перец
    • Раскрошенный сыр фета
    • Оливки Каламата, очищенные от косточек и разрезанные пополам

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    Поместите около 1/4 части лосося в миску большого кухонного комбайна. Добавьте петрушку и лук-шалот. Смешайте до образования липкой пасты.

    Теперь добавьте остальную часть лосося, соли, специй и дижонской горчицы. Взбейте несколько раз, пока рыба не смешается с массой (НЕ взбивайте слишком много, будьте осторожны, чтобы не сделать смесь слишком однородной). Перенесите смесь лосося в миску или контейнер. Накройте и охладите в течение 30 минут до 1 часа.

    Пока рыба остывает, подготовьте начинки. Сделайте греческий соус Цацики в соответствии с рецептом.

    Когда всё будет готово, достаньте смесь лосося из холодильника. Разделите массу на четыре равные части. Скатайте каждую порцию в большой шарик, затем сделайте котлетку толщиной в 2,5 см.

    Рассыпьте на подносе панировочные сухари и обваляйте котлетки с обеих сторон. Переложите каждую рыбную котлету на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой.

    В большой тяжёлой сковороде нагрейте оливковое масло высшего качества на среднем огне. Осторожно опустите лососевые котлетки в горячее масло. Готовьте, переворачивая один или два раза до слегка поджаренного состояния (около 8 минут).

    Разложите приготовленные колеты на бумажном полотенце, чтобы впитались остатки масла; слегка посыпьте солью.

    Соберите в приготовленные лепёшки. Намажьте желаемое количество соуса Цацики на верхнюю и нижнюю половины лепёшек. Положите лососевую котлетку на нижнюю половину и добавьте начинки. Наслаждайтесь!

    Екатерина К.

    - Advertisement -

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    - Advertisement -

    Latest Recipes

    Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

     Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

    Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

    На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

    Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

    Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

    Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

    Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

    Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

    История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.
    - Advertisement -

    More Recipes Like This

    - Advertisement -