Топ-100
Домой Рецепты Картофельный салат с оливковым маслом и специями (батата харра)

Картофельный салат с оливковым маслом и специями (батата харра)

Картофельный салат с оливковым маслом без майонеза, который готовят жители Ближнего Востока! Насладитесь богатством вкуса чеснока, тёплых специй, свежих трав и сока лайма. Рецепт вегетарианский и без глютена.

Батата харра буквально означает «пряный картофель» — довольно популярное блюдо по всему Восточному Средиземноморью и Ближнему Востоку. Так же, как и в случае с американским картофельным салатом, существуют буквально десятки вариантов этого ближневосточного рецепта салата из картофеля. В некоторых странах он очень пряный с добавлением пасты харисса. А в других, таких как Египет, Вы обнаружите картофельный салат, который будет менее пряным; зато в нём будет больше чеснока и куркумы, а также свежих трав, такие как кинза, укроп и петрушка.

Сегодняшний рецепт картофельного салата больше склоняется к египетской версии; что, в общем-то, не удивительно.

Мне нравится подавать это блюдо как тёплый гарнир вместе с жареной курицей или даже рыбой. Но оно не менее вкусное комнатной температуры с каким-нибудь греческим йогуртом или как закуска вместе с другими блюдами меззе.

Время подготовки продуктов: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Выход: 4 порции

Кухня: Ближневосточная

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 очищенных золотых картофелины среднего размера
  • Вода
  • 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 чайных ложки семян кориандра
  • 1 чайная ложка измельчённых хлопьев красного перца, больше для дальнейшего использования
  • 2 чайных ложки молотой куркумы
  • Сок 1 лайма
  • 1 плотно наполненный стакан нарезанных свежих листьев кинзы
  • 1 плотно наполненный стакан нарезанных свежих листьев петрушки
  • 1 плотно наполненный стакан нарезанного свежего укропа
  • Соль и перец

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Очистите картофелины и поместите их в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрыла их. Доведите до кипения и варите в кипящей воде 10 минут или около того. Картофель должен быть готовым, но достаточно плотным, не разваливающимся.

Слейте воду и дайте картофелинам остыть. Нарежьте их на кусочки меньшего размера, чтобы было удобно есть.

Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок, красные перцовые хлопьях и семена кориандра. Поджаривайте 2-3 минуты, затем добавьте куркуму и сок лайма.

Теперь добавьте к смеси пряностей кусочки картофеля и хорошо всё перемешайте. Посыпьте картофель половиной свежей кинзы, петрушки и свежего укропа. Готовьте ещё 4 минуты. Добавьте соль и чёрный перец на свой вкус.

Снимите сковороду с огня и посыпьте сверху красным перцем и оставшимися свежими травами. Вы можете подавать этот картофельный салат тёплым или при комнатной температуре.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Must Read

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.