Топ-100

Греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью

Ароматный греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью — это предельно низкокалорийное блюдо без глютена и лишних углеводов. Готовьте и подавайте его при комнатной температуре. И если у Вас намечается вечеринка, это отличная возможность добавить ещё одну тарелочку к Вашему Мецце! Для справки: мецце — это набор блюд-закусок на небольших тарелках.

Это то, что я называю «до безобразия простым рецептом». Это такое бесхлопотное блюдо, которое, по моим представлениям, греки готовили из прихоти. Но этот простой греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью — намного больше, чем сумма его скромных ингредиентов.

Чем примечателен греческий салат с оливковым маслом и зелёной фасолью

Греки, как и другие жители Средиземноморского побережья, любят, чтобы бобовые были нежные, хорошо приготовленные. Но чтобы сохранить яркий цвет, зелёную фасоль нужно перенести в «ледяную баню» после первых 5 минут приготовления. На самом деле, большинство людей в Штатах и Европе считают её после этого готовой. Но в этом рецепте греческого салата с фасолью мы сделаем дополнительный шаг и возвратим её обратно в кипящую воду, чтобы закончить приготовление.

В результате у нас получится бархатистая нежная зелёная фасоль, которая немного слаще и впитывает больше ароматов и вкуса.

И для придания наилучшего вкуса, пока зелёная фасоль ещё теплая, мы перемешиваем её с чесночным соусом, качественным оливковым маслом первого холодного отжима и свежим лимонным соком. В довершение всего посыпаем сыром фета и мелко нарезанными оливками.

Приготовьте греческий салат заранее

Этот салат из зелёной фасоли — идеальный гарнир в моей поваренной книге. Его обычно подают при комнатной температуре, и Вы можете приготовить большую его часть накануне вечером. А затем просто добавить последние штрихи перед подачей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вода
  • 450 г зелёной фасоли
  • Соль и перец для вкуса
  • Измельчённые красные перцовые хлопья, по желанию
  • Качественный раскрошенный сыр фета, по вкусу
  • 2 столовые ложки (или больше по Вашему вкусу) нарезанных кольцами столовых маслин без косточек

Для заправки

  • 2 столовые ложки высококачественного оливкового масла Extra Virgin
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1—2 измельчённых зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 1/2 чайной ложки сладкой испанской паприки
  • Соль и перец

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Для начала приготовьте заправку. Взбейте в маленькой миске оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, измельчённый чеснок, свежий укроп, испанскую паприку, щепотку соли и перца. На время отложите.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Затем насыпьте в неё зелёную фасоль. Поварите примерно 5 минут, а после выловите фасоль с помощью шумовки или щипцов и переложите её в «ледяную баню» (миску со льдом и ледяной водой). Подержите фасоль в холоде около 5 минут. Теперь верните её в кипящую воду, чтобы закончить приготовление, 10 минут или около того. Слейте воду.

Переложите тёплую зелёную фасоль в миску. Немного посолите и поперчите. Энергично перемешайте заправку для салата, чтобы слегка «освежить» её и чтобы не было осадка, а затем полейте ею фасоль. Снова перемешайте.

Переложите заправленную фасоль на сервировочное блюдо. Посыпьте измельчёнными перцовыми хлопьями и раскрошенным сыром фета. Сверху украсьте нарезанными маслинами. Подавайте при комнатной температуре.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

ЗАМЕТКИ

Если хотите, можете приготовить зелёную фасоль и перемешать её с заправкой заранее, накануне вечером. Храните подготовленные продукты в холодильнике в плотно закрытом стеклянном контейнере. Перед подачей выньте их из холодильника и выполните последний шаг № 4. То есть переместите ингредиенты на сервировочное блюдо и добавьте измельчённые перцовые хлопья, сыр фета и оливки.

Get in Touch

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Related Articles

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Get in Touch

20,200ФанатыМне нравится
2,250ЧитателиЧитать
14,700ПодписчикиПодписаться

Latest Posts

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.