Я получала настоящее удовольствие от приготовления пирогов с оливковым маслом, включая итальянский яблочный пирог с оливковым маслом и апельсиновый пирог Рикотта. Но в настоящее время место моего самого любимого занял этот греческий пирог с мёдом, оливковым маслом, апельсинами и фисташками! Почему? Увидите буквально через минуту…

В поисках лёгких десертов, не «нагруженных» сливочным маслом или глазурью, я натолкнулась на немного видоизменённую версию этого медового пирога в кулинарной книге «Джейми Оливер: В поисках вкуса» (Jamie Oliver’s Food Escapes cookbook). Воодушевление от острова Эгина, где изобилие фисташек и мёда от местных пчеловодов — меня тут же зацепило!

Этим медовым пирогом можно легко накормить целую толпу (от 12 до 15 человек). К тому же это элементарный десерт, где Вы кидаете все ингредиенты в одну миску и смешиваете! Но, есть кое-что ещё…

Чем хорош греческий пирог с мёдом, оливковым маслом, апельсинами и фисташками

1. Сочетание муки, универсальной муки с крупной манной крупой (фарина), придаёт тесту интересную консистенцию.

2. Греческий йогурт добавляет великолепный свет и воздушность. Кроме того, его слегка острый привкус так хорошо сочетается с цитрусовыми, щедрым количеством апельсина и лимонной цедры.

3. Медово-фисташковый СИРОП — король этого рецепта! СОВЕТ. Полейте горячим сиропом из мёда, свежего апельсинового и лимонного сока, а также щедрым количеством поджаренных фисташек охлаждённый пирог. Если у Вас есть время, я настоятельно рекомендую позволить пирогу настояться за несколько часов до подачи на стол (ещё лучше — подавать его на следующий день, когда все вкусы и влажность «устаканятся»!)

По общему признанию, в оригинальном рецепте Джейми требовалось меньше сиропа. Я обнаружила, что для такого большого пирога нужно больше. Он придаёт вкус и аромат; в результате получается идеально «липкий» греческий пирог с мёдом, оливковым маслом и орешками.

4. Наконец, как всегда, если Вы собираетесь готовить пирог с оливковым маслом, используйте лучшее, которое есть у Вас в наличии. Я очень рекомендую греческое оливковое масло Extra Virgin.

Время подготовки продуктов: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Выход: до 15 кусков

Кухня: греческая

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для торта

  • 5 больших яиц
  • 1 стакан обезжиренного греческого йогурта (я использовала простой обезжиренный йогурт)
  • 2 стакана гранулированного сахара
  • 5 столовых ложек миндаля (измельчите их в маленьком кухонном комбайне)
  • Цедра 1 лимона Мейера
  • Цедра 1 апельсина
  • 1 с четвертью стакан универсальной муки
  • 1 стакан крупной манной крупы (ИЛИ фарина или кремовое пшеничное зерно)
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового маслаExtra Virgin
  • Горсть миндальных хлопьев для украшения, необязательно

Для медово-фисташкового сиропа

  • 1 с четвертью стакан шелушённых солёных фисташек
  • 1 с четвертью стакан качественного жидкого меда
  • Сок из 2 апельсинов
  • Сок 1 лимона

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 176 градусов по Цельсию.

Смажьте противень для выпечки сливочным маслом и присыпьте с мукой (слегка встряхните противень, чтобы получить ровное покрытие из муки).

Поместите все ингредиенты для пирога в большую миску. Смешайте деревянной ложкой или венчиком до более-менее однородной массы.

Налейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите шпателем.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 25-30 минут, до золотистой корочки и хорошо пропечённого теста. Само собой, проверьте его на готовность, проткнув серединку деревянной зубочисткой или шпажкой. Палочки должны быть чистыми от теста, если пирог готов.

Достаньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть в противне.

Как только он остынет, подготовьте медовый сироп. Поджарьте фисташки в сухой сковородке с антипригарным покрытием на низком или среднем огне (сковорода должна быть достаточно большой, чтобы поместились остальные ингредиенты сиропа). Как только они начнут источать аромат, добавьте мёд. Затем налейте в сковороду апельсиновый и лимонный сок. Доведите до кипения в течение 1-2 минут или до того, как сироп не станет достаточно густым. (НЕ пробуйте горячий сироп, можете обжечься). Наделайте по всему пирогу маленьких дырочек ножом или шпажкой. Полейте медово-фисташковым сиропом всю поверхность пирога как можно более равномерно. Если нужно, используйте ложку, чтобы распределить фисташки по верхушке. Посыпьте миндальной стружкой, если Вы её используете.

Вы можете нарезатьгреческий пирог с мёдом, оливковым маслом и сиропом на 12-15 квадратов и подавать (см. примечания для получения наилучших результатов).

Примечание: Сироп должен быть горячим, когда Вы поливаете им охлаждённый пирог. Тогда он лучше впитается. Кроме того, для достижения наилучших результатов оставьте пирог настояться в течение нескольких часов перед нарезкой и подачей. Ещё лучше подавать его на следующий день, когда распределятся вкусы, ароматы и влажность.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here