Топ-100
Домой Рецепты Зелёная фасоль с оливковым маслом в греческом стиле (Фасолакия)

Зелёная фасоль с оливковым маслом в греческом стиле (Фасолакия)

Сегодня нас ждёт необычный, но простой рецепт — греческая зелёная фасоль с оливковым маслом (Фасолакия)! «Бархатистые», нежные зелёные бобы и картофель, тушёные в томатном соусе и оливковом масле. Простое, ароматное и сытное блюдо или гарнир. Готовится без мяса, а потому подходит для вегетарианцев. Не содержит глютен.

Египтяне называют это угощение Фасолия. Греки называют его Фасолакия. Или, точнее, Фасолакия Латера, или тушёная зелёная фасоль.

На самом деле слово «Латера» означает «блюда с маслом», и оно описывает целую категорию греческих блюд, где овощи предназначены буквально для купания в оливковом масле «Extra Virgin» высшего качества. На мой взгляд, ничего лучше и быть не может!

Эта тушёная греческая зелёная фасоль с оливковым маслом и томатами с добавлением лука, чеснока и специй. Приготовление завершает лимонный сок, зелень и ещё немного оливкового масла «Extra Virgin».

Таким образом, в отличие от хрустящей приготовленной на пару или обжаренной зелёной фасоли эти греческие зелёные бобы бархатистые, нежные, но, конечно, не столь мягкие.

Вариаций традиционных греческих зеленых бобов столько, сколько Вы можете себе представить. У каждой семьи есть свои особенности. В этом рецепте я использовала картофель, чтобы придать бобам больше вещества как вегетарианское блюдо.

Греческая зелёная фасоль с оливковым маслом: с чем подавать

Всё, что Вам действительно нужно, это хороший греческий лаваш или пита. Можете взять любимый деревенский хлеб, чтобы макать его в соус. Но ежели Вы планируете готовить эту фасоль просто как гарнир, можете добавить рис и Ваше любимое мясо, например, жареного цыплёнка или ягнёнка. Я обычно готовлю простой греческий салат или Средиземноморский салат из трёх ингредиентов, чтобы начать обед.

Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час
Выход: 4-6 порций
Кухня: греческая

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Оливковое масло «Extra Virgin» высшего качества
  • 1 большая мелко нарезанная головка жёлтого лука
  • 5 измельчённых зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 чайная ложка сушёного орегано
  • 1 800-граммовая банка консервированных цельных помидоров (очистить от кожицы)
  • 1 стакан воды
  • 1 лавровый лист
  • 700 г свежей французской зелёной фасоли, нарезать на кусочки в 3-3,5 см
  • 3 картофелины (около 450 г), разрезанные на мелкие кусочки (от 1,5 до 1 см)
  • Соль и чёрный перец
  • Лимонный сок
  • Полстакана свежих нарезанных листьев петрушки

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 150º С.

В большой чугунной кастрюле нагрейте 1/4 стакана оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и поджарьте до готовности, периодически помешивая (около 5 минут).

Затем добавьте чеснок, тмин и орегано. Готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая, пока не почувствуете аромат.

Добавьте помидоры, воду, лавровый лист, фасоль и картофель. Приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь и доведите до кипения в течение 15 минут, периодически помешивая.

Накройте и перенесите кастрюлю в разогретую духовку. Готовьте, пока соус слегка не загустеет, а фасоль и картофель можно легко разломить ребром вилки, около 35 минут или около того. (Хорошо бы проверить ингредиенты один раз, пока они тушатся в духовке, и добавить немного воды, если это необходимо).

Вытащите чугунок из духовки и влейте в блюдо 2 столовые ложки лимонного сока, а также посыпьте нарезанной свежей петрушкой. Перемешайте всё в щедрой порции оливкового масла (по крайней мере ещё 1/4 стакана).

Подавайте немедленно с греческим хлебом питой или своим любимым деревенским хлебом, чтобы макать его в соус!

Наслаждайтесь!

Екатерина К.

Заметки
Эта греческая зелёная фасоль с оливковым маслом также великолепна как гарнир поверх ливанского риса и, например, рядом с вашим любимым мясом, например, куриным кабоб.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Must Read

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.