Топ-100

Фаршированные баклажаны с оливковым маслом, говядиной, булгуром и кедровыми орехами

Фаршированные баклажаны с оливковым маслом, пряным говяжьим фаршем, булгуром и кедровыми орехами. Известное на Ближнем Востоке как шейх Эль-Махши, это сытное угощение может быть самостоятельным блюдом. Или Вы можете подать его как гарнир.

Этот средиземноморский рецепт, Шейх эль-махши, как называют его жители Ближнего Востока, буквально означает «фаршированный шейх». Шейх — это титул, присвоенный главе племени или домохозяйству — некоторым благодаря их мудрости и в знак уважения. Эти фаршированные баклажаны с оливковым маслом, пряным говяжьим фаршем, булгуром и кедровыми орехами настолько вкусны, что считаются «пригодными для шейха». И именно отсюда происходит название шейх Эль-Маши или баклажан, наполненный шейховским стилем.

Традиционно, начинка требует небольших кусочков ножки ягнёнка без костей. Я просто использую постный говяжий фарш. Булгур необязателен, хотя вместе с кедровыми орехами, думаю, он добавляет большую текстуру.

Можете подавать фаршированные баклажаны с оливковым маслом мясным фаршем как гарнир, но ещё лучше будет дополнить его лёгким обедом с салатом фаттуш, соусом Цацики и питой!

Время подготовки продуктов: 40 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Кухня: Средиземноморская

Выход: 6 порций или 18 половинок баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 9 маленьких баклажанов
  • Поваренная соль
  • Оливковое масло
  • Полстакана измельчённого жёлтого лука
  • 1 большой нарубленный зубчик чеснока
  • 300 г постного говяжьего или бараньего фарша
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 стакана мелкого булгура, вымоченного в 1/4 стакана воды
  • 1/3 стакана нарезанных свежих листьев мяты; больше — для украшения
  • 1/4 стакана жареных кедровых орехов
  • 1 консервная банка томатного соуса (430 г)
  • 1 стакан воды
  • Сок половинка лимона или лайма
  • Греческий йогурт или соус Цацики для сервировки, необязательно

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Когда будете готовы, предварительно разогрейте духовку до 190º C.

Вымойте и высушите баклажаны, разрежьте каждый пополам. Положите половинки баклажанов внутренней стороной вверх, на большой поднос с бумажным полотенцем и щедро посыпайте солью. Отложите на 30 минут, чтобы вышла горечь. Промокните насухо.

Фаршированные баклажаны с оливковым маслом

Тем временем нагрейте в большой тяжёлой неглубокой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте говяжьего фарша, измельчённый лук и чеснок. Поджарьте смесь на средне-высокой температуре. Слейте весь жир. Приправьте мясную смесь солью и перцем: 1/2 ч.л душистого перца и 1/2 ч.л. молотой корицы. Снимите с огня.

Фаршированные баклажаны с оливковым маслом

Выжмите из пропитанного водой булгура жидкость, затем добавьте его в мясную смесь вместе с мятыми листьями мяты и кедровыми орехами. Отложите.

В другой большой тяжёлой неглубокой сковороде нагрейте 1 стакан оливкового масла. Обжарьте баклажан средне-высоком огне по партиям. 2 минуты или около того с каждой стороны или до тех пор, пока куски не размягчатся и не станут золотисто-коричневыми. Переместите жареные баклажаны на поднос.

Фаршированные баклажаны с оливковым маслом

Когда они достаточно остынут, начните фаршировать их мясом и булгурной смесью. Осторожно извлеките маленькой ложкой мякоть, чтобы освободить место для смеси мясного булгура. Добавьте смесь ложкой и положите баклажан фаршированной стороной вверх в большую слегка смазанную маслом форму для выпечки. Продолжайте процесс, пока Вы не уложите все фаршированные овощи в форму для выпечки.

Смажьте фаршированные баклажаны томатным соусом и водой. Посыпьте оставшимся душистым перцем и корицей.

Теперь поместите форму в нагретую духовку и запекайте в течение 20-30 минут до появления пузырьков. Удалите из духовки и добавьте сок лайма. Украсьте листьями мяты. Наслаждайтесь!

Екатерина К.

Get in Touch

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Related Articles

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Get in Touch

20,200ФанатыМне нравится
2,250ЧитателиЧитать
14,700ПодписчикиПодписаться

Latest Posts

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.